川菜的英语译名Word文档下载推荐.docx

川菜的英语译名Word文档下载推荐.docx

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Anise（staranise）大茴香，八角，大料

Aniseed大茴香子

Basil罗勒，紫苏，九层塔

Bayleaf香叶，月桂树叶

Caper马槟榔

Caraway藏茴香果，葛缕子，页蒿

Cardamom小豆蔻

Cayennepepper辣椒，牛角椒

Chive细香葱，虾夷葱

Cinnamon肉桂

Clove丁香

Coriander芫荽，香菜，胡芫

Cumin孜然，小茴香，枯茗

Dill莳萝

Fennel茴香

Fenugreek胡芦巴

Hop忽布，啤酒花

Horseradish山葵，辣根

Laurel月桂

Mint薄荷

Mustard芥末

Nutmeg肉豆蔻

Oregano牛至

Paprika红辣椒粉

Parsley欧芹，洋芫荽洋香菜

Poppyseed罂粟种子

rosemary迷迭香

Saffron藏红花，番红花

Sage鼠尾草，洋苏草

Tarragon龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿

Thyme百里香，麝香草

Turmeric姜黄

vanilla香草，香子兰

Wormwood苦艾，蒿

Aubergine（茄子）、DwarfBean（刀豆）、Chillies/ChilliPeppers（辣椒）、Eddoes（小芋头）、Spinach（菠菜）、Beansprots（绿豆芽）、Springonions（葱）、Leeks（大葱）、Garlic（大蒜）、Ginger（生姜）、Coriander（香菜）、Greenbean（绿豆）、RedBean（红豆）、Driedblackmushroom（冬菇）、Tigerlilybuds（金针菜）、Mu-er（木耳）、Cashewnuts（腰果）、Silknoodles（粉丝）、SeavegetableorSeaweed（海带）、Tofu（豆腐）、Driedfish（鱼干）。

调料：

Soysauce（酱油）、Vinegar（醋）、Cornstarch/Cornflour（淀粉）、Sesameoil（麻油）、Oystersauce（蚝油）、Pepper（胡椒、胡椒粉）、Redchillipowder（辣椒粉）、Sesamepaste（芝麻酱）、Monosidumglutanate（味精）、Chineseredpepper（花椒）、Saltblackbean（豆鼓）、Staranise（八角）、Brownsugar（砂糖，专用于泡奶茶或咖啡）、darkBrownSugar（红糖）、Custersugar（白砂糖）、RockSugar（冰糖）。

面食：

Longrice（长米，较硬，煮前需先浸泡1个小时）、Puddingriceorshortrice（短米，较软）、Brownrice（糙米）、THAIFragrantrice（泰国香米）、Glutinousrice（糯米）、flour（面粉）、Wholemealflour（小麦面粉）、Noodles（面条）、Instantnoodles（方便面）、Wantunskin（馄饨皮）。

肉制品：

FreshGradeBreast（鸡胸肉）、ChickenWings（鸡翅膀）、MincedSteak（碎肉）、SmokedBacon（熏肉）、PorkFillet（里脊肉）、SpareRibofPork（小排骨）、BlackPudding（黑香肠）、Hock（肘子）、StewingBeef（小块瘦肉）、RumpSteak（大块牛排）、TenderisedSteak（半成品牛排）、Cowhells（牛筋）。

海产品：

Prawn（虾）、PeeledPrawns（虾仁）、KingPrawns（大虾）、Shrimps（虾米）、Labster（龙虾）、Crab（螃蟹）、Crabstick（蟹肉条）、Squid（目鱼）、Dressedsquid（目鱼片）、Salmon（鲑鱼）、Cod（鳕鱼）、Plaice（比目鱼）、Carp（鲤鱼）、Oyster（牡蛎）。

蔬菜：

Potato（马铃薯）、Carrot（胡萝卜）、Mooli（白萝卜）、Onion（洋葱）、Celery（西芹）、WhiteCabbage（包心菜）、Cucumber（大黄瓜）、Tomato（蕃茄）、Sweetcorn（玉米）、GreenPepper（青椒）、Redpepper（红辣椒）。

唐人街的川菜大全

凉菜appetizers

老坛子泡菜housespecialpickledvegetablew/chickenfeet

四川泡菜specialpickle

凉拌三丝sweetandsourshredded3kindvegetable

姜汁菠菜spinachingingersauce

麻辣素兔丁spicypeanutanddicedsmokeddrytofu

凉拌论兔丁greenbroadbeaninhousespecialsauce

红油耳片slicedporkearinsichuanredoil

凉拌野菜wildvegetable

川北凉粉slicedsichuanricejello

夫妻肺片couplebeef

椒麻腰片slicedkidneyinpeppersauce

香醋蛰头jellyfishwithchinesevinegar

麻辣兔丁dicedrabbitinsichuanredoil

口水鸡slicedchickeninsichuanredoil

口水腰片slicedkidneyinsichuanredoil

麻辣牛肉干spicysichuanbeefjerky

蒜泥白肉slicedporkw/garlicsoyvinaigrette

汤羹soup

翡翠玛瑙汤cucumberandthousandyeareggsoup

汤羹酸菜肉丝汤shredporkpicklevegetablesoup

翡翠白玉汤spinachtofusoup

口袋豆腐汤housespecialtofusoup

冬瓜连锅汤wintermelonandslicedporksoup

什锦汤mixedsoup

西湖牛肉羹westlakestylebeefsoup

酸菜蹄筋汤spicysourporktendonsoup

清炖牛肉汤beefinbroth

番茄紫菜鱼片汤tomatofishfilletsoup

萝卜丝鱼片汤shredradishfishsoup

酸菜鱼片汤fishfilletwithpickledvegetablesoup

酸菜鱼羊汤pickledvegetablew/fishfilletandlamb

云吞汤wontonsoup

酸辣汤spicyandsoursoup

海鲜，鱼类seafood，fish

宫暴虾kungpaoprawns

核桃虾walnutprawns

鸳鸯虾shrimpdoublestyle

蔬菜虾vegetablew/prawns

鱼香鲜贝scallopsw/spicygarlicsauce

清炒鲜贝sauteedscallops

宫爆鲜贝kungpaoscallops

巴蜀香辣蟹sichuanspicydungenesscrab

姜葱肉蟹dungenesscrabw/gingerandgreenonion

重庆辣子鱼chongqingspicyfishfillet

巴山豆瓣全鱼braisedwholefishw/sichuanchili-mincedpork

巴山干烧鱼housespecialwholefishw/mincedpork

脆皮全鱼crispyfishwithbrownsauce

水煮鱼片boiledfishfilletinafierysauce

番茄溜鱼片fishfilletw/tomatosauce

糟溜鱼片fishfilletinwinesauce

红烧鱼片braisedsolefishfilletinbrownsauce

豆瓣鱼片fishfilletw/chilisauce

糖醋鱼片sweetandsourfishfillet

凉粉鱼fishwithspicysichuanricejello

干煸鳝鱼dry-friedyelloweel

大蒜烧鳝鱼braisedyelloweelw/spicycapsicum

水煮鳝段boiledyelloweelinafierysauce

香辣田鸡frogw/roastedchili

水煮田鸡boiledfroginafierysauce

泡椒田鸡frogw/sichuanpickedchili

鸡鸭类poultry

姜汁热窝鸡chickenbreastw/gingersauce

鱼香鸡片chickenbreastw/fishfragrantsauce

水煮鸡片boiledchickenbreastslicesinafierysauce

宫爆鸡丁kungpaodicedchicken

重庆辣子鸡chongqingdeepfriedchickenw/roastedchili

辣子鸡丁dicedchickenw/chilisauce

腰果鸡丁sauteedchickenw/cashewnuts

芽菜碎米鸡choppedchickenbreastw/preservedvegetable

仔僵爆鸭丝shreddedsmokedduckw/gingerandredbellpepper

牛羊类beeflamb

小笼蒸牛肉steamedspicybeef

水煮牛肉boiledbeefslicesinafierysauce

芹黄牛肉丝shreddedbeefw/chinesecelery

干煸牛肉丝dry-friedbeefslivers

青椒牛肉丝shreddedbeefw/greenbellpepper

蒙古牛肉mongolianbeef

芥蓝牛肉beefw/broccoli

葱爆牛肉slicedlambw/greenonion

孜然羊肉cuminlamb

水煮羊肉boiledlambslicesinafierysauce

猪肉类pork

宫爆肉丁kungpaodicedpork

纷蒸排骨sichuansteamedpowderyporkrib

金牌蒜香骨garlicroastedporkrib

水煮肉片boiledporkslicesinafierysauce

锅巴肉片sizzlingricew/tenderpork

木耳肉片woodearw/slicedpork

莲藕肉片slicedlotusrootandslicedport

凤尾腰花porkkidneyw/lettuceleaves

家乡回锅肉twice-cookedbacon

脆皮回锅肉twice-cookedbaconw/crispybread

芽菜扣肉steamedporkw/sichuanpreservedvegetables

芹菜香干肉丝shreddedporkw/celery，dicedsmokedtofu

韭菜香干肉丝shreddedporkw/greenleek，smokedtofu

京酱肉丝shreddedporkw/shreddedgreenonion

鱼香肉丝fishfragrantshreddedpork

青椒肉丝shreddedporkw/greenbellpepper

蚂蚁上树cellophanenoodlesw/mincedpork

生爆盐煎肉stirfriedfreshbaconw/spicycapsicum

桂花蹄筋porktendonw/chickenegg

家常蹄筋homestyleporktendon

红烧猪蹄筋braisedporktendonw/brownsauce

蔬菜豆腐类vegetablebeancurd

陈麻婆豆腐mapotofu

鲜虾豆腐shrimptofu

四川豆腐脑sichuantofujelly

家常豆腐familystyledeepfriedtofu

水煮豆腐softtofuinafierysauce

酱烧豆腐tofuinbrownsauce

醋溜银针丝shreddedpotatow/whitevinegar

火爆珍珠sweetcomw/redgreenbellpepper

香菇烧白菜napacabbagew/mushroom

醋溜莲白sweetsourcabbage

鱼香茄饼fishfragranteggplantcake

鱼香茄子fishfragranteggplantc

干煸茄子dryfriedeggplant

番茄烩丝瓜freshtomatow/vegetablesponge

干煸四季豆dryfriedstringbeans

清炒时菜sauteedseasonalvegetable

开洋冬瓜dryshrimpw/wintermelon

开洋丝瓜dryshrimpw/vegetablesponge

开洋白菜dryshrimpw/napacabbage

葱油嫩蚕豆greenbroadbeanw/garlicsauce

臊子豇豆choppedpickedlongbeanw/mincedpork

面，饭chowmain，noodles，friedrice

掸掸面housespecialdan-dannoodle

川味牛腩面sichuanstylebeefsteww/freshnoodle

清炖牛腩面beefstewbrothw/noodle

红烧排骨面porkribw/noodle

四川凉面sichuancoldnoodle

膳鱼面yelloweelw/noodle

四川杂酱面noodleinsichuanbrownsaucew/mincedpork

牛肉炒饭/面beeffriedrice/noodle

虾炒饭/面shrimpfiredrice/noodle

蔬菜炒饭/面vegetablefriedrice/noodle

鸡肉炒饭/面chickenfriedrice/noodle

四川炒饭/面housespecialmixedfriedrice/noodle

海鲜炒饭/面seafoodfriedrice/noodle

锺水饺（红油/清汤）zhong’sdumpling（redoil/broth）

巴山肉包sichuanporkbun

龙抄手（红油/清汤）long’swonton（redoilsauce/broth）

海味煨面seafoodnoodle

酸辣牛肉粉spicyandyamnoodlew/beef

酸辣肥肠粉spicyandyamnoodlew/porktripe

酸辣鱼片粉spicyandyamnoodlew/fishfillet

家乡薄饼（甜/咸）homestylecake（sweetofsalty）

甜点dessert

凉米糕winericecakew/soybeanpowderandbrownsugar

红薯饼yamcake

金银馒头steamedbunfriedbun

八宝黑米粥eighttreasurepomidge

成都赖汤圆sesamesauceinriceball

蛋烘糕housespecialpancake