质检部各岗位工作指南.docx
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质检部各岗位工作指南
质检部各岗位工作指南
（一）质检部日工作明细
质检部每日必做
布草员
序号
工作项目
时间
责任人
检查人
1
中餐餐前女客厕到位；员工厕卫生检查
10：
40－11：
00
布草员
经理、稽查部
2
中餐餐中女客厕到位；员工厕卫生检查
11：
00－11：
20
布草员
经理、稽查部
3
晚餐餐前女客厕到位；员工厕卫生检查
16：
40－17：
00
布草员
经理、稽查部
4
检查工服房的工服的洗涤质量
17：
30－18：
30
布草员
经理、企管部
5
鉴定每日各部门出现的污染布草
19：
00－20：
00
布草员
经理、企管部
6
检查洗衣房布草库每日出品的布草
10：
00－21：
00
布草员
经理、企管部
7
检验客衣数量的百分之百
10：
00－21：
00
布草员
经理、各部门
8
检查各部门布草二级库的运转情况
10：
00－21：
00
布草员
经理、各部门
9
检查各部门面客区域布草的使用情况
10：
00－21：
00
布草员
经理、各部门
10
完成部门、酒店下达的其他任务
10：
00－21：
00
布草员
经理、各部门
统计员
序号
内容
时间
责任人
检查人
1
电视监控
8：
00－20：
00
统计员
经理、企管部
2
冷库检验水果
9：
00－9：
30
统计员
经理、仓管部
3
审核各部门主管量化表
9：
30－10：
30
统计员
经理、企管部
4
试消费复查情况汇总上报
10：
00－11：
30
统计员
经理、总办
5
下发处分警示单
11：
30－12：
00
统计员
经理、稽查部
6
打印曝光台张贴于员工餐厅与餐二员工通道
12：
00－14：
00
统计员
经理、稽查部
7
核查各部门转入扣罚及前一日的质检日报并开具罚单及下发
14：
00－17：
00
统计员
经理、各部门
8
核查前一日试消费及总值班经理报表并开具罚单
17：
30－20：
00
统计员
经理、企管部
9
电话检查应知应会
10：
00－20：
00
统计员
经理、稽查、企管部
早班质检员
序号
工作内容
时间
责任人
检查人
1
检查西餐、粤海厅班前检查
5：
50－6：
30
质检员
经理、稽查部
2
检查外卫、更换更衣室、员工餐厅天气预报
6：
30－7：
00
质检员
经理、稽查部
3
西餐厅定点检查、抽查粤海、大堂情况
7：
30－9：
00
质检员
经理、稽查部
4
检查外卫工作情况
9：
00－9：
30
质检员
经理、稽查部
5
检查康乐班前、商场班前
9：
30－10：
00
质检员
经理、稽查部
6
检查西餐、粤海收档情况
10：
00－10：
20
质检员
经理、稽查部
7
检查外卫工作情况
10：
20－11：
00
质检员
经理、稽查部
8
检查餐二、西餐班前准备
11：
20－12：
00
质检员
经理、稽查部
9
检查西餐、粤海、宴会班中服务情况
12：
00－14：
00
质检员
经理、稽查部
10
检查西餐、粤海、厨房收档情况
14：
00－14：
30
质检员
经理、稽查部
11
检查各办公室卫生情况
14：
30－15：
30
质检员
经理、稽查部
12
检查本区域前一日的周期工作完成情况
0.6458333
质检员
经理
13
检查员工仪表仪容、礼貌礼仪、行为规范
5：
30－16：
30
质检员
经理、企管部
14
检查庭院背景音乐、音质、音量
5：
30－14：
30
质检员
经理、稽查部
15
综合楼意见卡笔的补充
5：
30－14：
30
质检员
经理、稽查部
16
检查机场班车准备及发车情况
按班车点
质检员
经理、稽查部
17
检查综合楼客厕卫生情况
5：
30－14：
30
质检员
经理、稽查部
18
检查酒店各区域设备设施情况
5：
30－14：
30
质检员
经理
19
抽查庭擦车情况
随机
质检员
经理
20
检查酒店各区域设备设施情况
随机
质检员
经理
晚班质检员
序号
工作内容
时间
责任人
检查人
1
康乐区域及桑拿班前检查
15：
30－16：
00
质检员
经理、稽查部
2
车辆及二线区域检查
16：
00－17：
00
质检员
经理、稽查部
3
西餐、餐二餐前检查
17：
20－18：
00
质检员
经理、稽查部
4
JFK、酷堡班前检查
18：
00－18：
30
质检员
经理、稽查部
5
康乐OK厅班前检查
18：
30－17：
00
质检员
经理、稽查部
6
西餐、餐二班中督导
19：
20－20：
30
质检员
经理、稽查部
7
康乐、酒吧区域督导检查
20：
30－21：
30
质检员
经理、稽查部
8
香园楼巡视
21：
30－22：
00
质检员
经理、稽查部
9
班后收档
22：
00－23：
00
质检员
经理、稽查部
10
征求次日预离客人意见
19：
30－22：
00
质检员
经理、稽查部
11
抽查员工宿舍违规违纪现象
21：
00－24：
30
质检员
经理、稽查部
12
整理次日例会表格
0.0625
质检员
经理、总办
13
每日开启意见箱
15：
30－24：
30
质检员
经理
14
及时补充意见箱上的卡笔
质检员
经理
15
检查员工不讲普通话现象
质检员
经理、企管部
16
保龄球每日试球一次
质检员
经理、企管部
17
检查员工礼貌礼仪
质检员
经理、企管部
18
检查员工行为规范
质检员
经理、企管部
19
检查员工仪表仪容
质检员
经理、企管部
20
检查员工身体异味
质检员
经理、企管部
21
检查总务擦车情况
质检员
经理、企管部
中班质检员
序号
工作内容
工作时间
责任人
检查人
1
客房巡楼
10:
00-11：
00
质检员
经理、稽查部
2
检查员工餐厅午餐备餐情况
11：
00－11：
20
质检员
经理、稽查部
3
餐一餐前检查
11:
20-12:
00
质检员
经理、稽查部
4
客房房态检查
12：
00－12：
30
质检员
经理、稽查部
5
餐一餐中检查
12：
30－13：
30
质检员
经理、稽查部
6
客房检查
13：
30－16：
00
质检员
经理、稽查部
7
二线区域检查
16：
00－17：
00
质检员
经理、稽查部
8
餐一餐前检查
17：
20－18：
30
质检员
经理、稽查部
9
客房检查
18：
30－19：
30
质检员
经理、稽查部
10
餐一餐中检查
19：
30－20：
30
质检员
经理、稽查部
11
检查员工仪表仪容
10：
00－21：
00
质检员
经理、企管部
12
检查员工不讲普通话现象
质检员
经理、企管部
13
检查员工行为不规范现象
质检员
经理、企管部
14
检查员工工作本携带情况
质检员
经理、企管部
15
检查员工礼貌礼仪
质检员
经理、企管部
16
检查庭院擦车记录
质检员
经理、企管部
17
检查员工身体异味
质检员
经理、企管部
18
检查公卫应备
质检员
经理
19
检查本区域前一日周期工作完成情况
质检员
经理
内勤
序号
工作内容
时间
责任人
检查人
1
统计前一日质检员处罚汇总
内勤
经理
2
统计各部门违规违纪情况
内勤
经理
经理
序号
工作内容
工作时间
责任人
检查人
1
给内勤做仪表仪容检查
8:
30
经理
稽查部
2
工作布置下发任务单
9:
00
经理
稽查部
3
做前一日员工考评
经理
稽查部
4
检查例会上报表格
经理
5
参加酒店例会
9：
00－11：
00
经理
总办
6
审核需上交表格
11：
00－11：
30
经理
人资、企管、稽查
7
执行酒店关键时间
11：
30－14：
00
经理
稽查部
8
查部门电话录音
14：
30－15：
00
经理
企管部
9
检查早班、内勤、统计员工作情况
15：
00－16：
00
经理
11
召开部门例会
16：
00－17：
00
经理
12
执行酒店关键时间
17：
30－21：
00
经理
稽查部
13
检查中班工作完成情况
21：
00－21：
30
经理
14
审核当日用心做事
下班前
经理
企化部
15
检查晚班工作情况
下班前
经理
16
反思一天工作中的失误
下班前
经理
17
做好次日工作计划/下发工作任务单/审核员工日报表
下班前
经理
（二）质检部周期工作台帐
质检部布草员每周必做
序号
工作内容
工作时间
责任人
检查人
酒店检查人
1
布草报废
周二
布草员
经理
财务部
2
移动设备设施检查
周五
布草员
经理
稽查部
质检部每周必做
序号
工作内容
工作时间
责任人
检查人
酒店检查人
1
业务培训
周一
经理
经理
培训部
2
抽查2次前厅部登记、结帐速度
周一
内勤
经理
稽查部
3
企业文化学习
周二
经理
经理
企化部
4
上交酒店、职能、部门周小结
周二
内勤
经理
企管部
5
上报周工作计划完成情况
周二
内勤
经理
企管部
6
业务培训
周二
经理
经理
培训部
7
评估
周二
经理
企管部
8
布草报废
周二
布草员
经理
财务部
9
检查各营业区域打印、复印效果
周二
统计员
经理
稽查部
10
抽查2次前厅部登记、结帐速度
周三
内勤
经理
稽查部
11
业务培训
周三
经理
经理
培训部
12
更换职能宣传栏
周三
统计员
经理
稽查部
13
酒店大质检
周四
内勤
经理
酒店
14
业务培训
周五
经理
经理
培训部
15
移动设备设施检查
周五
布草员
经理
稽查部
16
检查各营业区域打印、复印效果
周五
统计员
经理
稽查部
17
企化文化考试
周六
经理
企化部
18
企业文化学习
周六
经理
企化部
19
业务培训
周六
内勤
经理
培训部
20
上交晨会纪要
周六
内勤
经理
企管部
21
上交征求三条有效意见
周六
内勤
经理
企管部
22
更换餐二通道宣传栏
周日
内勤
经理
稽查部
23
一周一次泳池试消费
随机
质检员
经理
企管部
24
一周两次桑拿试消费
随机
质检员
经理
企管部
25
一周一次客房试住
随机
质检员
经理
企管部
26
机场检查两次
随机
质检员
经理
稽查部
27
夜查一次
随机
质检员
经理
稽查部
28
机场检查两次
随机
质检员
经理
稽查部
29
夜查一次
随机
经理
稽查部
30
抽查保安对垃圾的处理情况
随机
质检员
经理
稽查部
部内勤每周必做
序号
工作内容
工作时间
责任人
检查人
酒店检查人
1
抽查2次前厅部登记、结帐速度
周一
内勤
经理
稽查部
2
上交处理决定
周一
内勤
经理
总办
3
上交酒店、职能、部门周小结
周二
内勤
经理
企管部
4
上报周工作计划完成情况
周二
内勤
经理
企管部
5
抽查2次前厅部登记、结帐速度
周三
内勤
经理
稽查部
6
酒店大质检
周四
内勤
经理
酒店
7
上报下周培训计划、学习计划、工作计划
周四
内勤
经理
企化、培训、企管
8
业务培训
周六
内勤
经理
培训部
9
上交晨会纪要
周六
内勤
经理
企管部
10
上交征求三条有效意见
周六
内勤
经理
企管部
11
更换餐二通道宣传栏
周日
内勤
经理
稽查部
质检部统计员每周必做
序号
工作内容
工作时间
责任人
检查人
酒店检查人
1
检查各营业区域打印、复印效果
周二
统计员
经理
稽查部
2
更换职能宣传栏
周三
统计员
经理
稽查部
3
检查各营业区域打印、复印效果
周五
统计员
经理
稽查部
质检部职能每周必做
序号
工作内容
工作时间
责任人
检查人
酒店检查人
1
抽查2次前厅部登记、结帐速度
周一
内勤
经理
稽查部
2
上交酒店、职能、部门周小结
周二
内勤
经理
企管部
3
布草报废
周二
布草员
经理
财务部
4
检查各营业区域打印、复印效果
周二
统计员
经理
稽查部
5
抽查2次前厅部登记、结帐速度
周三
内勤
经理
稽查部
6
更换职能宣传栏
周三
统计员
经理
稽查部
7
酒店大质检
周四
内勤
经理
酒店
8
移动设备设施检查
周五
布草员
经理
稽查部
9
检查各营业区域打印、复印效果
周五
统计员
经理
稽查部
10
上交晨会纪要
周六
内勤
经理
企管部
11
更换餐二通道宣传栏
周日
内勤
经理
稽查部
12
一周一次泳池试消费
随机
质检员
经理
企管部
13
一周两次桑拿试消费
随机
质检员
经理
企管部
14
一周一次客房试住
随机
质检员
经理
企管部
15
机场检查两次
随机
质检员
经理
稽查部
16
夜查一次
随机
质检员
经理
稽查部
17
机场检查两次
随机
质检员
经理
稽查部
18
夜查一次
随机
经理
稽查部
19
抽查保安对垃圾的处理情况
随机
质检员
经理
稽查部
质检部质检员每周必做
序号
工作内容
工作时间
责任人
检查人
酒店检查人
1
一周一次夜查
随机
质检员
经理
稽查部
2
一周两次机场检查
随机
质检员
经理
稽查部
3
一周一次泳池试消费
随机
质检员
经理
稽查部
4
一周两次桑拿试消费
随机
质检员
经理
稽查部
5
一周一次客房试住
随机
质检员
经理
稽查部
6
抽查保安对垃圾的处理情况
随机
质检员
经理
稽查部
质检部经理每周必做
序号
工作内容
工作时间
责任人
检查人
酒店检查人
1
业务培训
周一
经理
培训部
2
企业文化学习
周二
经理
企化部
3
业务培训
周二
经理
培训部
4
评估
周二
经理
企管部
5
业务培训
周三
经理
培训部
6
企业文化学习
周五
经理
企化部
7
业务培训
周六
经理
培训部
8
企化文化考试
周六
经理
企化部
9
夜查
随机
经理
稽查部
质检部每月必做
经理
序号
工作内容
时间
责任人
酒店检查人
1
召开职能沟通会
10日前
经理
企化部
2
召开部门沟通会及月总结会
10日前
经理
企化部
3
报下月工作计划
25日前
经理
企管部
部门
序号
工作内容
时间
责任人
酒店检查人
1
报出勤情况
2日前
内勤
人资部
2
报部门月总结
5日前
内勤
企管部
3
报处罚汇总
7日前
统计员
企管部
4
召开职能沟通会
10日前
经理
企化部
5
召开部门沟通会及月总结会
10日前
经理
企化部
6
报职能沟通会纪要
10日前
内勤
企化部
7
报部门沟通会纪要
10日前
内勤
企化部
8
评选优秀、落后班组
10日前
内勤
总办
9
更换职能沟通会宣传栏
10日前
统计员
稽查部
10
领用办公用品月计划
11日前
内勤
仓管部
11
月总结公布
15日前
内勤
企管部
12
更换处分警示排行榜
15日前
内勤
稽查部
13
做酒店月总结
15日前
内勤
总办
14
做完本部门奖金与减免
18日前
内勤
人资部
15
报下月工作计划
25日前
经理
企管部
16
报办公用品月计划
25日前
内勤
仓管部
17
审核完毕各部门奖金扣罚
28日前
内勤
企管部
18
排班次表
28日前
内勤
稽查部
内勤
序号
内容
时间
责任人
酒店检查人
1
报出勤情况
2日前
内勤
人资部
2
报职能沟通会纪要
10日前
内勤
企化部
3
报部门沟通会纪要
10日前
内勤
企化部
4
评选优秀、落后班组
10日前
内勤
总办
5
领用办公用品月计划
11日前
内勤
仓管部
6
更换处分警示排行榜
15日前
内勤
稽查部
7
做酒店月总结
15日前
内勤
总办
8
做完本部门奖金与减免
18日前
内勤
人资部
9
报办公用品月计划
25日前
内勤
仓管部
10
审核完毕各部门奖金扣罚
28日前
内勤
企管部
11
排班次表
28日前
内勤
稽查部
统计员
序号
内容
时间
责任人
酒店检查人
1
报处罚汇总
7日前
统计员
企管部
2
更换职能沟通会宣传栏
10日前
统计员
稽查部
职能部分
序号
工作内容
时间
责任人
酒店检查人
1
报处罚汇总
7日前
统计员
企管部
2
召开职能沟通会
10日前
经理
企化部
3
评选优秀、落后班组
10日前
内勤
总办
4
更换职能沟通会宣传栏
10日前
统计员
稽查部
5
更换处分警示排行榜
15日前
内勤
稽查部
6
做酒店月总结
15日前
内勤
总办
7
审核完毕各部门奖金扣罚
28日前
内勤
企管部
（三）质检部警戒线
1.恶劣天气（如风力达到七级的台风或暴风雨）到来时，全体质检员及部门经理必须同时到达现场督导指挥。
2.大型活动：
含15桌以上的婚宴，100人以上的团队或会议入住，或超过100人的大型庆祝活动时，指派专人对活动现场（活动的前、中、后）督导检查，直至活动结束。
质管部经理应在活动的关键时间到达现场督导检查（含公休）。
3.当餐中餐一部的散客达到80人以上或宴会单间预订15桌以上时（含团队）
当餐中餐二部的散客达到80人以上或宴会单间预订超过7桌以上时（含团队）
当餐西餐就餐客人达到100人以上时（含团队）
当餐烧烤就餐客人达到120人以上时（含团队）
质管部均须派1人在现场督导检查，直至各区域界线分别降至:
中餐一部散餐40人、宴会单间4桌；中餐二部散餐40人、宴会单间3桌；西餐（午、晚）60人；烧烤40人以下为止。
另外部门经理需当餐到现场至少巡视两次（含公休），西餐包早200人以上，8：
00—8：
30、8：
30—9：
00两次巡视，每次不低于10分钟。
4.VVIP、VIP客人抵店与在住期间（包括团队、会议、婚宴等团体活动），必须安排专人对客人在店期间的所有活动场所及所用设施设备、服务项目等进行全方位跟踪检查；质管部经理应在关键时间（提前30分钟）到达现场督导检查（含公休）。
5.对VVIP客房，质检部经理必须查小整、夜床；对VIP客房质检部派人每日必查清洁与夜床。
接待VIP或同等级别的客人时，质检部派人提前30分钟到位检查。
6.客房：
（1）当楼座入住率达到90%以上或当日退房数为1#楼20间、2#楼30间、3#楼40间、4#楼45间时，质管部要派专人于12:
00前检查各个楼座客房的清扫情况；18:
00—19:
00检查夜床的开启及水果点心的派送情况；
（2）客房总出租率85%或当日退房数达到90间以上时，质管部须有1人在12：
00—13：
00查房；
（3）在12:
00之后对未清扫完房间的楼座，质管部经理需指派专人到现场督促检查，如13:
30分仍未打扫完，应在3分钟内向酒店主持工作领导或总值班经理汇报。
（4）当过12：
00客房房间超过4间未清理出，质检部经理、客房部经理必须现场督到直至完成。
7.酒店庭院内车辆停放超过70辆以上时，加派专人对总务部的擦车情况和保安疏导车辆情况进行督导检查。
8.出现重大的质量事故或突发事件时，经理到店检查（含公休），直至安排落实为止。
9.如遇停水、停电、停空调等突发情况，当超过20分钟不能修复时，经理应在3分钟（店内）内赶到现场，在店外（包括公休）30分钟内赶到现场指挥协调工作，直至恢复正常或采取其他方式解决为止。
10.12：
00质检部必须进行查房，检查客房部退客房的打扫情况。
11.员工因病事假或其它原因缺编超过2人时，经理停休。
12.总经理出差期间，部门经理逢公休时须到酒店检查工作2-4小时。
13.部门经理出差或病事假期间，部门指定负责人按照部门经理职责执行。
14.当营业部门出现超出警戒线状况需要协助时，本部门应无条件地服从酒店调度，在规定时间内到达服务现场。
注：
日常工作中，假如超过关键时间后，仍然存在以上的情况或仍在最低界线以上时，经理仍不得离开现场。
自11月1日起执行。
（四）
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