科学第三单元14课 备课.docx

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科学第三单元14课备课

课题

一天的食物

课型

新授

课时

共7课时

第1课时

学习目标

1、使用多种方法对食物进行分类，并通过记录的方式将分类的结果进行整理和描述；

2、通过简单的统计分析，发现一天中所吃的食物是非常丰富的。

3、在对食物的分类活动中细致地进行思考、筛分，将区分难度大的“混合类”食物拆分为多个食物种类；

学情分析

重点、难点：

教学重点：

通过记录一天的食物，发现问题和规律。

教学难点：

会给多种的食物进行分类。

易混、易错点：

通过记录一天的食物，发现问题和规律。

学生认知基础：

来源生活中的常识。

时间分配

学15讲10练15

教法与学法

自主学习与合作探究相结合。

教学准备

学生准备：

进行食物记录的卡片纸（每人20张）

教师准备：

食物分类记录单（每组1份）

学生活动

教师助学

课后改进

一：

小组探究

1、记录一天中吃的食物。

以昨天为例：

我们都吃些什么？

学生汇报。

（1）讨论活动：

这么多食物我们该怎么来记录呢？

讨论记录的一些方法：

如按餐别进行记录；按荤素记录等……

讨论记录过程中要注意的问题：

如“炒三丝”算几种食物？

零食是否要记录？

喝过的水要不要记录等；

（2）小组记录：

要求学生对一天的食物按餐别进行记录。

注意：

把每种食物的名称写在卡片上，每张卡片只记录一种食物。

重复吃的食物要分多次记录。

要求:

每样食物写在一张卡片上（每人20张，每一个人有自己的编号，便于区分）。

小组汇报，师记录（或统计表）。

（3）思考：

从这些汇报中，我们可以看出些什么？

 学生将昨天吃的食物在组内交流，然后全班同学汇总。

谈话：

看了我们的统计，你们有什么想法?

（我们每天要吃很多种食物） 

二：

、给食物分类

把小组内的记录卡片混合，看看可以分成几类食物，分别是什么。

要求：

（1）把认为是同一类食物的卡片摆成一竖行贴在展板上。

（2）在这竖行的排头位置，用另一种颜色的纸写上这一竖行食物的类别。

 以小组为单位进行汇报。

（配合学生在黑板上贴纸条）

 对于这样的分类，你们认同吗?

（配合学生调整黑板上的卡片）

（3）你们还有怎么划分类别的方法?

（展示不同分类方法的贴板）…… 

（4）举例说说荤食、素食还可以分为哪几种？

三、小结

在对一天中食物的统计中会发现，我们一天中吃的食物是很丰富的，这里面有着不同类别的食物，摄取种类丰富的食物是我们人类进食的特点。

当我们吃下这样丰富的食物后，食物会给我们提供些什么营养呢?

同学们可以查阅一些资料，解答这个问题。

一、引入

俗话说：

“民以食为天”，食物对于我们人的生长发育来说十分需要。

米饭、馒头、苹果、西瓜、土豆、牛奶、鸡肉……这些都是我们常吃的食物。

我们的各项生命活动都与食物有关，可是我们真的了解食物吗？

一天中，我们要吃多少种食物？

吃的最多的是什么食物？

每餐都吃的食物有哪些？

按喜欢吃的分类；

按味道分类；

按生活习惯分类；

按食物结构分类；

按食物来源分类；

课

后

反

思

得：

失：

纠

课题

食物中的营养

课型

新授

课时

共7课时

第2课时

学习目标

1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

3、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

4、在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

学情分析

重点、难点：

教学重点：

知道食物含有哪些营养成分。

教学难点：

能辨别食物中的营养成分。

易混、易错点：

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

学生认知基础：

来源生活中的常识。

时间分配

学15讲10练15

教法与学法

自主学习与合作探究相结合。

教学准备

学生准备：

上节课使用的“一天的食物”记录卡。

教师准备:

食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。

脂肪的辨别实验器材:

食用油、肥肉、棉签、白纸。

淀粉的辨别实验器材:

淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（馒头、米饭等）。

食物包装盒上的标签……

学生活动

教师助学

课后改进

一、小组谈论

1、食物含有哪些营养成分

（1）讲述：

人体的生命活动，需要多种营养的支持。

食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：

蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。

下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。

（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。

）

（3）汇报交流

A.蛋白质组：

蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；

B.糖类组：

糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。

一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。

在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上。

C.脂肪组：

脂肪俗称油脂。

按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。

脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。

富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……

D.维生素组：

维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。

它是人体六大营养要素（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。

E.矿物质组：

矿物质有调节身体机能的作用。

人体其实是由各种元素（大量元素和微量元素）组成的。

其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能（如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性），也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。

有丰富的矿物质。

F.水组

水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000，少年儿童体内的水约占体重的8000。

水是细胞的主要组成部分。

2：

获得哪些营养？

（1）小组讨论

（2）小组活动：

先做补充记录，再重新分类并做好统计（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）。

（4）小结：

我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。

3、找出食物中的营养成分

（1）过渡：

我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。

教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。

请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！

（2）分组活动

注意：

检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。

（3）汇报交流

三、小结

1、说说食物中的营养成分。

2、课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。

引入：

身体成长、发育都需要哪些营养?

我们能从种类丰富的食物中获得什么呢?

它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。

生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。

所以说，蛋白质是生命物质。

糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。

在一天的食物中，我们能获得哪些营养

含有丰富蛋白质的食物

含有丰富糖类的食物

含有丰富脂肪的食物

含有丰富维生素的食物

含有丰富矿物质的食物

课

后

反

思

得：

失：

纠：

课题

营养要均衡

课型

新授

课时

共7课时

第3课时

学习目标

1、通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。

2、在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。

3、通过对均衡膳食的分析与研究，感受到理性思考的重要性。

学情分析

重点、难点：

教学重点：

理解并研究如何才能均衡膳食。

教学难点：

学会合理配搭膳食营养，建立健康生活意识。

易混、易错点：

在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。

学生认知基础：

来源生活中的常识。

时间分配

学15讲10练15

教法与学法

自主学习与合作探究相结合。

教学准备

为每位学生准备:

均衡膳食食物搭配记录表（参照教科书第48页）。

教师准备:

均衡膳食宝塔资料、挂图等。

学生活动

教师助学

课后改进

一、探究过程：

1、营养均衡的标准

（1）同学们阅读教科书上的均衡膳食“宝塔”图，它可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。

（2）小组阅读探讨：

“宝塔”中为我们提供能量的是哪类食物？

支持我们生长发育的是哪类食物？

能使我们保持健康的是哪类食物？

“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么?

（3）全班交流

各小组代表交流发言，相互补充，包含我们每天应吃的主要食物种类。

、

2、搭配膳食营养

（1）小组活动

将我们“一天中的食物”记录（卡片）按照宝塔各层食物的分类进行摆放，与均衡膳食“宝塔”图对照，看看我们的食物搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？

我们需要做出哪些改进？

将改进后的食物搭配记录下来，完成下表。

一天的食物

早餐 

午餐 

晚餐 

（2）展示交流

投影仪展示各组改进后“一天的食物”记录表，全班交流再改进。

（3）探讨膳食搭配

参考示例

我的膳食营养原则

1.荤素搭配。

2.粗细粮搭配。

3.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。

4.最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。

5.最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。

6.喝一些水；

……

三、课外延伸

请按自己的食谱进行实践，我们将评出“美食大师”。

引入

我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。

（板书课题）怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？

师小结：

均衡膳食宝塔共分五层

为了让我们的身体保持长期营养均衡。

在未来的一段时间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则？

制定出“我的膳食营养原则”。

课

后

反

思

得：

失：

纠：

课题

生的食物和熟的食物

课型

新授

课时

共7课时

第4课时

学习目标

1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。

2、通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。

3、细致认真地完成食物生与熟的比较活动。

学情分析

重点、难点：

教学重点：

观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。

教学难点：

、熟食物的变化。

易混、易错点：

比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。

学生认知基础：

来源生活中的常识。

时间分配

学15讲10练15

教法与学法

自主学习与合作探究相结合。

教学准备

给每组学生准备:

切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。

演示实物：

大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……

学生活动

教师助学

课后改进

一、小组讨论：

1、生的食物和熟的食物

（1）出示一些食物的实物：

说说哪些可以生吃？

哪些要熟吃？

（2）举例说说生食和熟食。

（3）小结：

有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。

2、观察比较生、熟马铃薯

（1）组织学生分组观察它们的变化。

从生到熟，食物发生了变化。

食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?

A.看看马铃薯的颜色变化

B.摸摸马铃薯的软硬异同

C.尝尝马铃薯的味道

（2）汇报：

马铃薯的营养会变化吗？

（3）讨论：

把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？

3、观察比较生、熟鸡（猪）肉

（1）观察生鸡（猪）肉

颜色、气味、用镊子夹住撕扯……

（2）预测：

鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？

（3）分组实验：

用清水加热鸡（猪）肉

A.操作指导：

 放在水中煮。

教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。

（将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外焰加热—使用完毕，用灯帽灭火） 

B.实验要求：

注意安全；注意观察和记录。

C.分组实验，教师巡回随机指导

（4）汇报：

将观察到的现象尽量用语言描述出来。

（5）讨论：

烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？

生的鸡肉为什么不适合直接食用？

二、总结反馈：

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。

但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。

所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。

合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。

生的食物和熟的食物有什么不同呢？

不同的食物该怎样合理食用呢？

就让我们今天一起来探讨探讨吧！

熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。

课

后

反

思

得：

失：

纠：