茶艺师考试中级模拟试题一七一二.docx
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茶艺师考试中级模拟试题一七一二
2021年茶艺师考试（中级）模拟试题
一、判断题
1．（判断）水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。
答案：
正确
2．（判断）如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问。
答案：
正确
3．（判断）茶树的外形可分为乔木型茶树、灌木型茶树、小乔木型茶树。
答案：
正确
4．（判断）政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。
答案：
正确
5．【判断】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。
（）
答案：
√
6．【判断】印度和尼泊尔主要出产红茶。
A、正确B、错误
答案：
A
7．【判断】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。
（）
答案：
√
8．【判断】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。
（）
答案：
√
9．【判断】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。
（）
答案：
√
10．【判断】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。
（）
答案：
×
11．（判断）20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。
答案：
正确
12．（判断）谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。
答案：
错误
13．（判断）清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。
答案：
正确
14．（判断）GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。
答案：
正确
15．（判断）清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。
答案：
正确
16．（判断）小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。
答案：
正确
17．（判断）制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。
答案：
正确
18．（判断）一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。
答案：
错误
19．【判断】茶树叶片的叶缘有锯齿。
（）
答案：
√
二、单选题
1．（单选）茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要，来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营利润与收支平横。
A消费群体
B消费地段
C经营成本
D原材料价格
答案：
A
2．【单选】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。
（）
A、青绿
B、暗绿
C、黄绿
D、褐色
答案：
D
3．【单选】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。
（）
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
答案：
C
4．【单选】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。
（）
A、宜饮花茶
B、不能饮红茶
C、品饮味中性的乌龙茶
D、只能饮绿茶
答案：
A
5．【单选】茶艺馆经营管理的重点是：
抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。
（）
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
答案：
A
6．【单选】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
（）
A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹，保持微笑
答案：
B
7．【单选】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。
（）
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、大肠杆菌
D、病菌
答案：
B
8．【单选】根据发酵程度分，红茶是属于（）。
（）
A、全发酵
B、不发酵
C、半发酵
D、后发酵
答案：
A
9．【单选】乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。
（）
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
答案：
C
10．【单选】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。
如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。
（A）
A、生姜，鱼腥草，贡菊
B、肉桂，贡菊，藿香
C、藿香，金银花，生姜
D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
11．（单选）茶艺师培训场地设备必须包括教学需要的标准教室及实际操作的（）
A评茶室
B品茗室
C教室
D实验室
答案：
B
12．（单选）（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A铁观音
B黄金桂
C武夷水仙
D单丛乌龙茶
答案：
C
13．（单选）茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要，来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营利润与收支平横。
A消费群体
B消费地段
C经营成本
D原材料价格
答案：
A
14．【单选】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。
（）
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、一芽二叶
答案：
A
15．【单选】若琛杯即为品茗杯。
若琛杯为（）翻口小杯。
（）
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
答案：
B
16．【单选】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到（）。
（）
A、文明经商
B、顾客一
C、文明守法
D、遵纪守法
答案：
A
17．【单选】（）的品质特点是：
紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。
（）
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C、T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
答案：
C
18．【单选】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。
（）
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
答案：
D
19．【单选】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。
（）
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低
答案：
C
20．【单选】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。
（）
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
答案：
C
21．【单选】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。
（）
A、道德价值
B、道德结果
C、行动结果
D、社会价值
答案：
A
22．【单选】广义茶文化的含义是（）。
（）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
答案：
A
23．【单选】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。
（）
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
答案：
C
24．【单选】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。
（）
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
答案：
B
25．【单选】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
（）
A、海红
B、宁红
C、闽红
D、祁红
答案：
C
26．【单选】冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。
（）
A、70℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃沸水
答案：
D
27．【单选】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。
（）
A、瀹饮
B、煎茶法
C、调饮法
D、撮泡
答案：
C
28．【单选】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。
（）
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
答案：
C
29．【单选】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。
（）
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
答案：
C
30．【单选】用人单位享有（）权利。
（）
A、无权自主选择录用求职者
B、按公司意愿支付劳动者工资
C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
答案：
D
31．【单选】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是（）。
A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶
答案：
D
32．【单选】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。
（）
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
答案：
A
33．【单选】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
（）
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
答案：
A
34．【单选】泡茶用水要求ＰＨ值（）。
（）
A、小于5
B、小于6
C、小于7
D、小于8
答案：
A
35．【单选】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。
（）
A、甜茶
B、黑茶
C、咸茶
D、青茶
答案：
A
36．【单选】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。
（）
A、芝麻
B、花生
C、生姜
D、黄豆
答案：
C
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