补钙和保养知识 中老年保健健康 疾病防治 心理 饮食养生.docx

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补钙和保养知识中老年保健健康疾病防治心理饮食养生

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补钙的食物

乳类及乳制品含钙丰富，人体吸收利用率也较高，是老年人理想的食物钙来源。

此外，蛤蜊、虾米以及鸡蛋、猪骨头汤，也均含有较多的易吸收的钙质。

黄豆及豆制品，含有相当高的钙质，而豆腐制作时加入钙盐，更使钙含量锦上添花，也是老年人理想的食物钙来源。

一些绿叶蔬菜和干鲜水果含钙量也很可观，例如萝卜缨、香菜、大白菜、小白菜、芹菜、红油菜、苜蓿菜、菏苗、韭菜以及山楂、红枣、柿子、橄榄和各种果干等。

菠菜含钙虽多，但因其本身又含高量草酸盐，二者受热后合成不溶的草酸钙，变得难于为人体吸收，所以实际利用率并不高。

膳食中脂肪比例过多，也可降低钙和磷的吸收以及它们在骨骼中的储存。

为老年人烹制的菜或汤，适当加些酸性调味品，例如煮骨头汤中加点醋或放几枚山楂、梅子，均可促使食物钙的溶出，并易为人体吸收和利用。

维生素D促进钙吸收和骨骼钙的作用。

在补充食物钙的同时，应给一定量的维生素D。

老年人多到阳光下活动也可帮助体内合成维生素D，从而利于防止骨质疏松症。

明显缺钙的老人，除应多吃含钙的食物外，必要时可每日服乳酸钙和维生素D。

一、老年人由于自身代谢能力减弱，胃肠吸收能力也相对减弱，因此现在大多建议老年人钙摄入量要多一些，以增进吸收量，一般每天服食1200—1500毫克钙为好。

　二、补钙应以食补为主。

重视营养合理的配餐，应注意选择含钙量较高而又购买方便的食品。

我们主张老年人要坚持喝鲜牛奶，因为牛奶里含钙量较高，晚上应加喝一杯牛奶，这样既能安神又能有效地补钙。

要知道，夜间骨钙的丢失量是最大的。

但要达到每日1200毫克以上的钙量单纯食补是很难实现的，所以选择适当的钙营养剂补充是十分必要的。

三、补钙要与身体锻炼相结合。

如果您认为自己已补足了钙营养，就大功告成了，那可就错了。

钙在人体内需要吸收、运行到全身各个部位，适当活动身体能促进钙尽量发挥作用，尤其是户外活动还能增加维生素D的合成量，岂不一举两得？

中老年人补钙出了用钙片，还要注意饮食。

还要适当的锻炼身体。

要用钙片你可以看一下参考资料。

效果不错。

日常有许多食物可供钙源补充。

这里介绍一些富含钙的食品：

乳类与乳制品：

牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

豆类与豆制品：

黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

海产品：

鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋：

羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

蔬菜类：

芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果与干果类：

柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

特别提示：

食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。

菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。

乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮

老年人吃什么对眼睛有帮助?

1）富含钙质的食物：

钙具有消除眼睛紧张的作用。

豆类、绿叶蔬菜、虾皮、牛奶含钙量都比较丰富。

2）维生素B群含量丰富的食物：

维生素B族缺乏，会导致眼睛畏光、流泪、烧疼及发痒、视觉疲劳、眼帘痉挛。

含维生素B族丰富的食物有全谷类、肝脏、酵母、酸酪、小麦胚芽、豆类、牛奶（维生素B2）、肉类（维生素B1，烟碱酸）。

3）富含维生素C的食物：

维生素C是组成眼球晶状体的成分之一。

含维生素C丰富的食物，如新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、梨、桔子等含量最高。

4）富含蛋白质的食物：

瘦肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等食物含有丰富的蛋白质，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。

5）富含维生素A的食物：

缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。

富含维生素A的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。

中医认为，近视眼的发生是因肝肾不足、气血亏损所致。

故对于近视，除应注意卫生、克服偏食外，还可通过饮食来调理，以补益肝肾气血而加以防治。

以下为预防近视眼食疗配方。

花生瓜子枣豆糕

花生米100克、南瓜子50克、红枣肉60克、黄豆粉30克、粳米粉250克，与枣肉共捣为泥，再调入些面粉，加适量油与水，调匀做糕，蒸熟，一日吃完。

有补脾益气、养血明目之功。

可用于治疗近视、视物模糊，伴心悸气短、体虚便秘者。

牡蛎（mǔlì，土话池塘里面的胡斯）蘑菇紫菜汤

鲜牡蛎肉250克，蘑菇200克、紫菜30克，生姜、麻油、盐、味精各适量。

先将菇、姜煮沸一刻钟，再入牡蛎、紫菜略煮，调以上述佐料，连汤吃下。

此方具有滋肾养肝、补血明目之功效，善治近视，视物昏花，或久病体虚、头昏目眩者。

芝麻核桃乳蜜饮

用黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒捣烂，分贮瓶内。

每次各取一匙，冲入午乳（或豆浆）一杯，开加蜂蜜一匙调服。

该方滋补肝肾、明目润燥，主治近视及双目干涩、大便燥结诸症。

豆仁粳米八宝粥

用赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龙眼、莲子、红枣各30克，粳米500克，加水煮粥，拌糖温食。

可获健脾补气、益气明目之功用。

宜近视、不耐久视、寐差纳少、消化不良等症。

核桃枣杞鸡蛋羹

核桃仁（微炒去皮）300克，红枣（去核）250克、枸杞子150克，与鲜猪肝200克同切碎，放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用。

每日取2-3汤匙，打入2个鸡蛋，加糖适量蒸为羹。

本方有益肾补肝、养血明目的作用。

可治疗近视、视力减退，或伴有头昏健忘、腰膝酸软等症者。

冠心病人吃什么有好处

　　研究发现，红酒和大蒜都有降低胆固醇的功效，二者混合后不仅对降低胆固醇会起到双倍效用，而且其后含的黄酮给能把附着在动脉壁上的脂质迅速驱除，从而预防冠心病发生。

　　另外，多吃麦芽、玉米、豆类及水果对已有冠心病患者康复起不可忽视的作用。

　　麦芽

　　它是小麦种子发芽后形成的。

麦芽含有丰富的蛋白质，其来源丰富，价格便宜。

对于心脏病患者的康复来说，麦芽的蛋白质优于其它德智体动物蛋白。

麦芽内含有的甲种生育酚，是维生素Ｅ的组成成分，它能降低血液的粘稠度，进而阻抑动脉粥样硬化的形成。

食用麦芽安全，效果好，没有副作用。

有条件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鲜麦芽粥，将大有益处。

麦乳精里也含有一定量的麦芽，但很多市售麦乳精的糖分比较高，所以要适当饮用。

　　玉米

　　玉米食品近年来又重新受到人们的青睐，这是因为它富含维生素Ｅ、维生素Ａ。

玉米胚榨出的玉米油，含有大量不饱和脂肪酸，它能清除人体内多余的胆固醇，并具有预防动脉硬化的作用。

所以，食用一些玉米油是很有益处的。

此外，每到青玉米上市时，每天吃一只青嫩的清水煮玉米，对中老年患者都有益处，最好选黄色的玉米，它较白玉米更富含营养。

　　蔬菜和水果

　　有一些品种对冠心病很有益处，如大蒜和洋葱。

1975年有人发现，大蒜及其有效成分，对高脂血症有预防作用，吃洋葱和大蒜都可以使血清胆固醇减少，全血凝集时间明显延长。

而且洋葱和大蒜可以防止α－脂蛋白下降。

Α－脂蛋白是一种运载胆固醇的蛋白质，它把动脉内壁的胆固醇带走，送到肝脏里加工处理，α－脂蛋白就像清洁工一样，把血管内壁的胆固醇及时清扫掉。

而且研究还发现，大蒜和洋葱，可以提高纤维蛋白溶解活性，纤维蛋白溶解活性降低的人，发生动脉粥样硬化和冠心病的可能性就大。

有人将大蒜生吃与熟吃进了对比，发现生大蒜预防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明显。

具有以上预防作用的有效成，由于加热而受到破坏。

吃多少大蒜和洋葱，才能起到预防冠心病的作用呢？

有人研究发现，每天服用每公斤体重１克生大蒜，或每公斤体重２克生洋葱即可起到上述预防作用，如果你的体重是70公斤，你就要每天至少吃70克生大蒜或吃140克生洋葱。

　　豆类

　　1977年，在意大利的一次动脉粥样硬化国际会议上，斯瑞托尼报告了用大豆蛋白代替动物蛋白，可显著降低高胆固醇血症病人的血浆胆固醇，其总有效率在90%以上。

为什么大豆可以降低血浆胆固醇呢？

研究发现，大豆含有豆固醇，豆固醇与谷固醇一样，都是植物固醇。

摄入植物固醇以后，人体不公不能吸收它，而且还能抑制肠腔中的胆固醇水解，从而减少了胆固醇的浓度。

因此，有人主张应用植物固醇来降低血浆胆固醇的浓度。

豆类食品，是我国人民熟悉的食物，而且价格较便宜，蛋白质含量丰富，又具有降低血浆胆固醇的作用。

所以，经检查发现，血脂高的人，可以通过经常吃一些豆腐、豆芽菜以及各种豆类食物来降低血胆固醇，把它作为一种治疗手段。

对于血脂不高的人，同样可以常吃些豆类食品。

这样，可以起到预防向脂血症的作用，对预防动脉粥样硬化和冠心病，是大有好处的。

冠心病病人不能吃什么药和食物？

要多吃芹菜、豆腐，适量喝些醋，对身体有益。

尽量不要吃猪肉，动物内脏，鸡蛋，尤其是鲤鱼的卵要慎重。

胡萝卜系列菜肴。

如油焖胡萝卜条，清蒸胡萝卜（加适量醋、冰糖或蜂蜜），油炒胡萝卜丝、土豆丝、芹菜丝，胡萝卜水代茶饮，胡萝卜酱代果酱，胡萝卜汁代果汁饮。

功效：

胡萝卜性味甘、辛、微温、无毒，具有降压、强心、降血糖等作用。

麦芽油。

用小麦胚芽为原料制成，可防治动脉硬化和冠心病。

糖醋蒜。

夏季将鲜嫩白皮蒜去掉茎，扒去硬外皮，洗净放人罐中，加入米醋使之浸没蒜头，按个人习惯尽量多加姜片和适量的味精、白糖（蜂蜜更佳），封好口，一个月后当小菜，每日早晚各吃一次。

忌高脂肪、油腻、厚味食物：

冠心病人的饮食应坚持“三低二高一优”的原则，即：

低盐、代脂、低胆固醇，高维生素、高纤维素，优质蛋白。

忌:

高脂血症是冠心病的重要危险因素，如果不加限制地吃高脂肪食物，可引起血清脂质的升高，可以促使动脉粥样硬化的形成；此外，血脂升高，可使血液粘稠而血液流行缓慢，容易加重心肌缺血缺氧，诱发心绞痛。

动物的内脏、脑子、脊髓及蛋黄、鱼子和多种贝壳类食品均富含胆固醇，如经常吃这些食品，会加重冠状动脉粥样硬化。

糖尿病可诱发冠心病，血糖升高与冠心病密切相关，并且可以使三酰甘油的合成增加。

所以，冠心病人应忌高糖饮食。

过多地摄入食盐是高血压的主要原因之一。

而高血压是冠心病的主要危险因素，所以，冠心病人应控制钠盐的摄入量。

戒烟限酒：

香烟中的有害物质对循环系统有直接损害作用，可使人体的外周血管收缩、血压升高、心率加快、心肌耗氧量上升、心律失常。

吸烟时大量的一氧化碳进入血液，使血红蛋白与氧气的结合能力下降，从而使心肌发生缺氧，可以诱发心绞痛、心肌梗死、心律紊乱、猝死。

适量饮酒对人体并无害处，能扩张血管，加快血流速度，增进食欲，消除疲劳并能增强药力。

但是，如长期大量饮酒，就会加速动脉硬化。

所以，冠心病人应严格限酒。

忌暴饮暴食及大量饮用兴奋性饮料：

暴饮暴食可使消化道的血运加强，导致心肌供血供氧量相对不足，并可使胃肠道压力上升、充血，横膈抬高。

血糖、血脂增加、血液粘稠、流动缓慢，引起心肌缺血缺氧。

尤其是晚餐，冠心病患者更不能大量进食，因夜间更易发生心绞痛和心肌梗死。

此外，冠心病人不要吃不易吞咽的食品，如鸡蛋黄、干馒头等，以免诱发心肌梗死。

茶叶中的茶碱和咖啡中的咖啡因，可诱发心率加快、心律失常，使心肌的耗氧量明显增加，易引起病人心绞痛，尤其是茶水或咖啡过浓更易引起此类不良反应。

老年人吃什么对心血管有好处？

海带：

含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓，又有降胆固醇和脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。

茶叶：

含有茶多酚，能提高机体抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。

经常饮茶可以软化动脉血管。

大蒜：

含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。

洋葱：

含有一种较强血管扩张作用的前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，预防动脉硬化。

茄子：

含丰富的维生素P，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。

玉米：

含脂肪中不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。

有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。

西红柿：

不仅各种维生素含量比苹果、梨高2至4倍，而且还含维生素——芦丁，它可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保持血管弹性，有预防血栓形成的作用。

苹果：

富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E、维生素C等营养成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，避免过胖，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。

补充天然维生素E，天然维生素E是很好的抗氧化剂，可以保护心脑血管系统：

预防脂肪氧化及沉积，保持血管畅通，促进心脑血管的健康；延缓衰老，天然维生素E还可以有效消除自由基，阻断由氧化压力而引起的细胞衰老过程；提高免疫力，增强人体免疫淋巴细胞——T细胞的活力，提高机体免疫力等等，

有效预防心血管疾病。