素食妈妈怀孕食谱.docx

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素食妈妈怀孕食谱

素食妈妈怀孕期食谱

常常有人怀疑吃素会不健康，会营养不够。

营养不够跟素食没有关系，不应该把罪过推到蔬菜的身上。

如果你营养不够，一定是你自己挑食或是不懂得搭配造成的，不是蔬菜的错。

所以想要素食的人，一定不能挑食偏食，一定要什么都吃，主食以五谷为主，菜类以五色菜为主，另外再添加一些果仁和水果，营养是完全够的而且一定是健康的。

这篇文章的重点，不是提供素食谱，而是举例给大家看素食的可以如何搭配。

怀孕期间准妈妈的饮食调理，重在一个营养全面。

如何营养全面呢？

不外乎什么都吃。

怎么吃呢？

那就是如何搭配、搭配的花样了。

素食其实很好搭配，只要不是性相克、味相克的菜，把不同的颜色随便哪几样都可以做在一起。

吃素时间长的人，吃什么菜、怎么做都觉得香觉得好吃。

怀孕期食谱：

早餐：

1.五谷粥

做法：

黑豆、红豆、黄豆、黑米、小米、芸豆、莲子、绿豆、红皮花生、血糯米、玉米粒、糙米。

这个粥就是有什么杂粮都可以放进去煮，每样一小把。

黄豆一定要少量，怀孕期间不要吃太多，不然会导致乳房肿痛。

薏仁米是好东西，但怀孕期间不要吃，据说会动胎气。

吃晚餐时把五谷泡上，睡觉前放进电沙煲里用文火去煮，到第二天早上起来就能喝了。

2.小米粥

做法：

小米，红枣五、六粒，党参少量、黄芪小量。

这几样放在一起，做火煮烂煮稠就可以喝了。

在起锅前十分钟，可以加一把枸杞子进去。

这个粥补气补血。

3.五谷豆浆

做法：

五谷豆浆就是五谷粥的料同样泡发后，放到豆浆机里去做成豆浆就可以了。

4.红豆花生粥

做法：

红豆、黑米、红皮花生。

这三样是非常补血的食品，孕妇可以多吃，一定要是红皮花生，效果才好。

5．蔬菜面

做法：

菌菇，波菜，西红柿，豆腐，面条。

所几样蔬菜洗净切好，波菜先单独过一下水，然后放在一起倒入锅中炒熟。

面条单独用水煮熟盛到碗里，蔬菜炒好后浇在面条上拌着吃就可以了。

这个蔬菜面里的蔬菜，可以搭配不同的菜。

菌类是好东西，一定要常吃。

6.五谷丰登

做法：

新鲜花生、马蹄、铁棍山药（没有铁棍山药一般的山药也行）、红薯或紫薯、新鲜玉米

新鲜带壳的花生洗干净，马蹄洗干净不用去皮，山药洗净不用去皮，和薯类、玉米一起切段，全部放在蒸锅里蒸，一般蒸上二十分钟肯定熟了。

吃的时候马蹄才去皮吃，铁棍山药不要去皮带皮吃，据说营养都在皮和须须上。

这个不仅早餐可以配粥喝，也可以午餐或是晚餐当主食吃。

上面几样早餐，尤其是五谷粥和五谷豆浆，是素食妈妈长期吃的，因为素食，植物蛋白质的摄入非常重要。

如果担心蛋白质会摄入不够，可以买食用酵母粉来补充。

素食妈妈在怀孕期间并没补充酵母粉，在哺乳期才做补充。

另外，在喝粥时，一定要加核桃粉和黑芝麻粉，这两样东西买磨成粉的比较好吸收，多吃这两样东西可以促进胎儿的大脑发育，以及让宝宝的头发长得又黑又亮。

我在怀孕期间就吃了很多，加上红皮花生，素食妈妈的女儿头发就是最好的证明，出生时特别的黑和长。

早餐一定要要九点前吃完。

早上七点—九点是肠道吸收营养的最好时间。

午餐和晚餐：

这两餐的重点就是五色菜。

五色菜指的就是五种颜色的菜，红、白、黑、绿、黄。

比如，红色的红萝卜、西红柿、红菜椒等，白色的花菜、白萝卜、豆腐、茭白、芋头或芋艿、芥兰等，黑色的黑木耳、香菇、茄子、紫菜、紫苷兰，绿色的西兰花、芹菜、青菜、绿菜椒、豆角、海带，黄色的土豆、黄菜椒、腐竹、玉米、黄花菜等。

不同颜色的菜，对身体的功能有所不同。

按颜色来搭配菜，是最简单的方法，大家选当季的买来做就可以了。

吃素要想不缺营养，重点就是不挑食、不偏食，一定要什么都吃。

大家根据这个基础自己来调配就可以了，吃够品种和数量了，就不会缺营养。

举例一：

五色菜：

红萝卜，黑木耳，芹菜，玉米粒，豆腐干。

做法：

红萝卜去皮切片，木耳泡发滤干水，红萝卜用高温炒熟（红萝卜的营养一定要在高温下才能发挥），依次放入黑木耳、芹菜、玉米粒、豆腐干，炒熟后加盐起锅就可以了。

五色菜可以任意搭配，素食妈妈只是举了一个例子而已，五色菜是素食妈妈每餐的必备菜。

芹菜和紫菜这两样要常吃，补钙补铁好。

芹菜的纤维也可以预防怀孕期的便秘。

素菜的重点是搭配，下面是素食妈妈一些常吃的菜的搭配举例给大家，做法都很简单，基本上以小炒为主。

举例二：

1.紫菜西红柿汤：

紫菜+西红柿，西红柿切片炒熟后放水，煮开后把紫菜放进去再煮开就可以了。

2.芹菜豆腐干：

芹菜+豆腐干

3.南瓜蘑菇：

小南瓜挖空清蒸，蘑菇炒后盛在小南瓜里。

（蘑菇不要单一，什么菌类都放在一起。

）

4.茭白菜椒：

茭白+红菜椒+绿菜椒

5.芹菜炒木耳：

芹菜+黑木耳+红绿黄菜椒

6.凉拌芹菜白萝卜：

芹菜+白萝卜，白萝卜切丝，芹菜过水煮一下，和白萝卜丝一起放盐腌掉水分拧干，加点酱油和辣椒粉香油调味就可以了。

7.黑木耳海带：

黑木耳和海带用水煮熟，捞起滤干水份，放香油盐醋酱油等调味。

下面这些有比较详细的菜谱，也是平常素食妈妈家会做的菜，在网上大家也可以找到很多素食菜谱。

推荐给大家的这几个是我素食妈妈在网上找的比较家常的，材料比较好买好找，素食妈妈做菜的原则就是要方便简单不浪费，这几个是素食妈妈常吃的：

番茄炒豆腐：

番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。

做法：

番茄酱放入小碗中加少许清水稀释。

将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，毛豆洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒，最后加入豆腐炒熟，放入毛豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

香菇煸芹菜

原料：

香菇，芹菜，盐适量、素蚝油

步骤：

香菇切片，芹菜斜着切片。

将芹菜用开水焯一下取出备用。

锅里倒少许油，放入香菇慢慢煸炒出水分。

倒入素蚝油，并加入少许糖、盐。

放入芹菜片略翻炒即可。

辣椒炒苦瓜

材料：

苦瓜、红尖椒、豆豉

做法：

苦瓜洗干净，顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，长轴垂直的放向下刀切成厚片。

红尖椒洗干净，切成斜刀片。

净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入苦瓜片过油，然后倒出沥干油。

苦瓜用热开水焯水，去掉油分。

锅内倒油，放入尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。

调味盐、蘑菇精、糖，略微炒一会儿出锅装在盘内即可。

白灼芥兰

做法：

先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。

鲜姜切丝备用。

把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。

炒锅放少许花生油烧热，放姜丝，稍煸出香味。

放入糖、生抽、酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。

将汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。

豆豉虎皮青椒

材料：

青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

炒锅中放入豆豉爆香，加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

丝瓜毛豆汤

原料：

丝瓜，鲜毛豆仁，素鸡精少许

做法：

鲜毛豆仁洗净备用；丝瓜洗净，切块备用。

锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一勺素鸡精高汤料、加入毛豆仁、丝瓜块，中火煮8－10分钟即可。

特点：

丝瓜全身都是宝，其有“美人水”之称，使皮肤洁白、细嫩，故有美容功效，是女士的心头好；同样，解毒消暑、营养丰富又适于他人。

毛豆富含蛋白质以及多种微量元素，两者搭配，爽口健康。

冬瓜金针菇汤

原料：

冬瓜，金针菇，裙带菜（或紫菜）素鸡精（素高汤）

做法：

冬瓜削皮切片，金针菇洗净，锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入素高汤，加入冬瓜、金针菇、裙带菜，煮约15分钟即可。

香椿拌豆腐的做法

材料：

香椿、豆腐、盐、香油

做法：

烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿。

将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿。

豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可。

冲菜炒毛豆

材料：

芥菜、毛豆仁、姜、盐、素高汤粉（可以是素鸡精、蘑菇精）、白糖适量。

做法：

将芥菜洗净剁碎、用盐腌制半天、（或放入开水中焯一下取出切碎），毛豆煮熟备用；坐锅点火倒油，下姜丝炒香，放入芥菜煸炒一下取出装盘加盖焖一会；加入煮熟的毛豆仁，（亦可加入炒熟后的香菇丝，红椒丝、颜色会更好看。

）撒上盐、高汤精、白糖拌匀装盘，即可。

茭白炒马蹄

材料：

马蹄、茭白、小红椒、适量。

调料：

植物油、盐、蘑菇精、油、醋、白糖、姜各适量。

做法：

将马蹄洗净去皮切丁；茭白洗净切丁、小红椒切丁、葱姜切末。

坐锅点火倒油，油热放入姜末、煸出香味。

再放入马蹄、红椒、茭白丁、盐，加少量的糖、醋、蘑菇精、翻炒出锅再洒上点葱花即可。

健康芋艿球

原料：

奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。

制作：

将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒、葱切碎。

切碎的芋艿上锅隔水蒸。

将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。

搓成汤圆大小，放入盘中，如果冷了可以再放上去蒸二分钟。

上火蒸的同时做浇汁：

锅里放适量油，先后放入干辣椒，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。

茄子鱼的做法

原料：

长形茄子两个、姜丝、香菜、红椒适量

做法：

将茄子削皮一分为二，做出鱼的型状，泡入水中10分钟取出挤净水分放入油锅炸透捞出，锅内留少许油，放入姜丝、红椒丝炒香。

再放入炸好的茄子鱼，放入酱油、盐、少许水煮开后，收汁勾芡出锅撒上香菜装盘。

西葫芦饼

原料：

面粉、嫩西葫芦、青菜、胡萝卜、黑胡椒粒、植物油、盐、蘑菇精、水。

做法：

盆里放入适量面粉、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；嫩西葫芦洗净擦干，切成丝；胡萝卜切丝、青菜用开水烫过切丝备用。

将切成丝的西葫芦、胡萝卜、青菜丝、放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量水。

直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。

红糖“煎”苹果

材料：

苹果1-2个，红糖2汤匙，水1汤匙

做法：

锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融。

放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面“煎”；直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子就可盛起食用（这个甜品女性在生理期后可以吃。

）

素妈们，在吃这些素食时，可以买三样油回来，橄榄油、芝麻油、亚麻籽油。

有条件的，可以用橄榄油来炒菜，没有条件的，这三样油轮番用来拌在一个菜里吃或是放在粥里喝下去，对身体是特别好的。

等宝宝出生后，如果是母乳喂养，这三样更不要断，你吃了就是孩子吃了。

等孩子可以吃辅食的时候，也轮番在他们的辅食里加上一、二滴给孩子吃。

孩子的辅食，说容易也难，说难也容易，因为有个孩子的体质问题。

孩子的体质完全取决于父母，尤其是在怀孕期母亲的饮食和健康。

比如素食妈妈女儿是内热体质，原因就是素食妈妈和孩子爸以前都是爱熬夜的人。

熬夜伤肝，孩子就变成内热体质了，很容易上火便秘，在饮食上更要注意了。

另外，父母念诵《地藏经》回向给胎儿非常的重要，可以帮助孩子消除先天的业障，消除孩子潜在不健康因子。

素食妈妈的孩子，能这么健康可人，不单单是素食的一个原因，念经放生行善是十分重要的因素。

所以，想生一个健康、福慧双全的宝宝的爸爸妈妈们，不仅要开始素食，一定要发心为孩子消业培福，这个可是将来你用任何金钱都换不来的。