孕晚期食谱.docx
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孕晚期食谱
蔬菜豆皮卷
原料：
豆皮1张，绿豆芽50克，胡萝卜丝20克，豆干50克，精盐、麻油适量。
制作：
先将胡萝卜洗净、去皮、切丝、备用；绿豆芽洗净，豆干洗净、切丝、备用；将所有准备好的原料用热水烫熟，然后加少许精盐和麻油拌匀；将拌好的原料均匀放在豆皮上，卷起，用中小火煎至表皮金黄；待放凉后切成小卷，摆入盘中即可食用。
青椒牛肉丝
主料：
牛肉300克，青椒200克辅料：
油3大匙调料/腌料：
①料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
②葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
③水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
制作过程：
（1）牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
（2）热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。
青椒丝入滚水约1分钟捞起。
（3）热油1大匙，将调料②拌炒后，加入牛肉、青椒及调料③，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
特点：
成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
海蛎子煎蛋
原料海蛎肉500克，蕃薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，鸡蛋2个，猪油125克，香菜30克，料酒30克，鳊鱼15克。
酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸各备一小碟。
二、制法
1、把韭菜、青蒜洗净切细，和精盐、蕃薯粉一起加入小瓷盆内，用半斤清水搅拌成粉羹。
鳊鱼用油炸酥，再切成细末。
猪肉用刀剁成肉酱。
鸡蛋敲破置于碗中，搅拌均匀。
海蛎肉洗净。
2、将平底锅放在微火上，倒入猪油（75克），待油热起烟时，即将粉羹倒入，用小铲拨散，使煎成片，煎约2分钟。
待粉羹中水分蒸发，表面干燥随即将海蛎肉、猪肉酱铺在粉片上，再在煎锅四边注入猪油，用小铲铲起海蛎煎片的半边，覆盖在另一边上，然后用蛋酱液盖在上面。
经过4分钟煎熟，洒入料酒即铲在盘上，再撒上鳊鱼、胡椒粉，并在海蛎煎两旁分别放下香菜。
3、食前把酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸分别盛于四小碟内端出。
特点：
此菜味香、鲜美、蛋嫩、粉滑，其关键是掌握火候和调味。
凉拌三丝
材料：
小黄瓜1根、胡萝卜1/2根、鸡胸肉210克、葱1棵、姜2片。
调味料：
芝麻酱1大匙、酱油1大匙，香醋1/2大匙、糖1小匙、高汤2大匙、麻油1小匙。
做法：
1开水锅中加入葱、姜煮开，加入鸡胸肉煮熟，捞出冷却，切成丝。
2小黄瓜切成细丝，以少许盐腌10分钟，倒除若水。
3胡萝卜洗净切丝备用。
4将鸡肉丝、胡萝卜丝及小黄瓜丝排入盘中，放入冰箱冰凉，食用时再取出将调味料拌匀淋上即可。
营养盒：
纤维素、ß-胡萝卜素、维生素A、蛋白质。
猪肝汤
材料：
猪肝75克、胡萝卜8片、姜丝1大匙、葱1棵、水5杯。
调味料：
盐1/2小匙、麻油少许。
做法：
1猪肝切成薄片，葱切成段。
2胡萝卜片放入开水锅中烫熟，捞出备用。
3锅中加水烧开，加入葱段、姜丝、胡萝卜片、猪肝及调味料烧煮一下，即可起锅。
起锅前加入少许麻油以增添香气。
营养盒：
铁质、蛋白质。
炒西兰花
材料：
西兰花300克
调味料：
色拉油1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉少许。
做法：
1西兰花洗净分成小株，略为氽烫。
2色拉油倒入锅中加热，加入西兰花、盐及胡椒粉，翻炒数下即可。
营养盒：
钙质、维生素C、纤维素。
干贝芥菜
材料：
芥菜心450克、干贝2粒、高汤1杯。
调味料：
盐1/4小匙。
做法：
1 干贝洗净，放入高汤中，入锅蒸约15分钟，取出干贝压成丝再放入蒸汁浸泡。
2 芥菜心洗净切段，入开水锅中烫软捞起。
3 锅中倒入高汤烧开，放入芥菜心小火慢煮约2分钟，煮至入味再加入调味料拌匀，另用淀粉水勾薄芡即可起锅。
营养盒：
钙质、维生素C、纤维素。
梅子鸡
材料：
鸡腿1只、紫苏梅8粒、大蒜10粒、葱末、姜末、辣椒末各小匙。
调味料：
酒1大匙、酱油1.5大匙、梅汁1/4杯、糖1大匙、水1杯。
做法：
1鸡洗净拭干水分后剁成块状，大蒜去膜，两者一同放入油锅炸至微黄，盛出，将油沥干。
2锅中加入1大匙油爆香葱、姜、辣椒，再加入鸡块、蒜头、紫苏梅及所有调味料，待汤汁烧开后，改小火焖煮至汁收干即可。
营养盒：
蛋白质。
蒜炒卷心菜
材料：
卷心菜300克、蒜头4瓣。
调味料：
油1/2大匙、盐1小匙。
做法：
1卷心菜洗净，切成4厘米方块。
2蒜头洗净去皮拍碎。
3锅中加油1/2大匙，爆香蒜头，加入卷心菜略炒，再加入2大匙水翻炒至熟即可。
营养盒：
维生素C、纤维素。
鲜奶油水果色拉
材料：
青苹果1/4个，红苹果1/4个、香蕉1/2个、罐头凤梨4片。
调味料：
鲜奶油2大匙、糖1小匙、柠檬汁1小匙、豆蔻粉1/4小匙。
做法：
1将鲜奶油加糖打至起微泡状后加入柠檬汁。
2香蕉去皮切成圆形，苹果及凤梨切成半月形。
3将水果在盘中组合好，挤入少许打过的鲜奶油并撒上豆蔻粉即可。
营养盒：
维生素C、纤维素。
胡萝卜苹果汤
材料：
胡萝卜45克、洋葱25克、苹果60克、鸡高汤1.5杯。
调味料：
盐适量。
做法：
1胡萝卜去皮切片，洋葱切丝，苹果去核切片。
2锅中放入橄榄油加热，加入做法1的材料炒软至香味散出。
3倒入鸡高汤煮滚，再以小火炖煮约10分钟，以调味料调味，即可食用。
营养盒：
维生素C、β-胡萝卜素、维生素A、纤维素。
玉米煎饼
材料：
玉米粒罐头1/4罐、鲜奶1/2杯、面粉1/2杯、发粉1/4小匙、玉米油适量。
做法：
1将玉米粒、鲜奶、面粉、发粉混合均匀为玉米面糊。
2玉米油入平底锅加热，舀2大匙玉米面粉倒入，煎至两面金黄即可起锅。
贴心叮咛：
可淋上各式果酱、糖浆、或撒肉桂粉，趁热食用。
营养盒：
钙质、糖类、蛋白质、脂肪。
双喜炖梨
材料：
水梨1个、新鲜莲子2大匙、尖糯米2大匙、冰糖1大匙。
做法：
1新鲜莲子与糯米洗净，两者加冰糖及水1/2杯蒸25分钟成馅料。
2水梨洗净，蒂头先切掉，再挖除籽核呈空心状，略泡盐水。
3将馅料填入水梨中，移入蒸锅，以中火滚水蒸2小时，即可取出。
贴心叮咛：
莲子具补中益气、调养精神之疗效，怀孕中的准妈咪，因为胎儿压迫使代谢缓慢，建议可食用莲子减轻脚部浮肿，安宁精神，让睡眠平稳。
芦笋虾
材料：
芦笋80克、虾仁50克、鱼泥50克、鸡蛋1个。
调味料；糖1/4茶匙、麻油1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
做法：
1虾仁以纸巾吸干水分，用刀面拍扁，再剁成泥状；鸡蛋打散为鸡蛋液，备用。
2将虾泥、鱼泥、鸡蛋液及调味料混合拌匀，并摔打约5分钟，使其具有弹性。
3芦笋洗净、对切，以做法2的材料将芦笋包住、捏紧成芦笋虾，入蒸锅中蒸熟。
4锅中放油，待油热后转成中火，放入蒸好的芦笋虾，炸至金黄色即可。
红豆姜汤
材料：
熟红豆100克、老姜50克、小汤圆60克。
调味料：
糖2汤匙。
做法：
1老姜洗净，以刀背拍碎，加水熬煮约20分钟，滤除残0渣，加糖煮滚备用。
2锅中放水，煮滚后加汤圆煮熟，捞出、泡凉开水，待凉后取出。
3食用时将汤圆、红豆、姜汁混合一起即可。
重点食物：
红豆。
对孕妇的帮助：
消除水肿症状。
生菜包鸡
材料鸡肉120克、香菇5克、洋葱70克、芹菜40克、香菜5克、生菜叶4片、葱末少许。
调味料
柠檬汁1/2茶匙、糖1/4茶匙。
做法
1、香菇泡软，将所有材料均洗净，分别剁碎（除生菜叶外）备用。
2、起油锅，爆香葱末、香菇及洋葱，放入鸡肉拌炒约3分钟。
3、再加芹菜、香菜炒匀；起锅前加调味料拌匀，食用时以生菜叶包着一起食用。
本食谱对准妈妈的帮助：
高纤维的摄取，可改善便秘。
春饼
材料：
花生粉20克、胡萝卜40克、芹菜20克、熟春饼皮2张、糖粉20克、绿豆芽50克、青蒜20在、圆白菜40克、猪肉70克、香菜10克。
做法：
1将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状；猪肉洗净，煮熟、切丝；芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。
2热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。
3春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
重点食物：
多种蔬菜。
对孕妇的帮助：
可预防及改善便秘状况。
山药蔬菜饼
材料：
水1杯、面粉1杯、山药150克、圆白菜30克、金针菇40克、胡萝卜30克、豌豆苗40克、鸡蛋2个。
调味料：
奶油10克、盐1/4茶匙。
做法：
1、圆白菜、金针菇、胡萝卜、豌豆苗洗净，切丝；鸡蛋打散；山药去皮，入蒸锅蒸软，压成泥状备用；面粉过筛，先加水搅拌，再加入山药泥拌匀后盖上湿布，在室温下静置1-2小时。
2、平底锅加热，放奶油，倒入山药泥面糊成四方饼状，其上加入蔬菜丝、鸡蛋液及盐；待底部凝固后翻面，以小火煎至两面呈金黄色即可。
本食谱对准妈妈的帮助：
可预防及改善便秘问题。
竹筒豆豉蒸排骨
材料：
肋排200g、豆豉1汤匙15g
配料（调味料）：
红辣椒2只、大蒜2瓣，水2茶匙10g、盐1/2茶匙3g、糖1茶匙5g、淀粉1茶匙5g、生抽2茶匙10ml、食用油1汤匙15ml、米酒1茶匙5ml。
做法：
1.排骨洗干净，剁成1寸长的段，用厨房纸巾抹干净水分，加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌，然后沾匀淀粉。
2.豆豉洗干净
3.大蒜去皮剁成茸，蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉。
4.辣椒切成丝或者干辣椒丝。
5.将蒜茸豆豉在排骨里面拌匀，然后整齐的码放在竹筒里面，撒上辣椒丝，再倒入2茶匙水。
6.大蒸锅烧开，然后放入竹筒，大火蒸20分钟至半小时。
排骨鲜嫩，味道清香可口。
含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
蒜苗肉丝
原料：
蒜苗200克，去皮把瘦猪肉200克，植物油40克，麻油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱末3克。
烹饪方法：
1.将肉切成6厘米长的丝；蒜苗摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。
2.将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苗搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入麻油，出锅装盘即可。
菜肴特点：
肉香，蒜苗鲜嫩。
含丰富的优质蛋白质，多种矿物质和维生素C。
蒜苗还有杀菌、健胃、降压的功能。
爆炒腰花
材料：
猪腰４只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。
步骤：
1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料。
4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。
5、然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。
三鲜鳝丝汤
用料：
鳝鱼50克、黄瓜50克、猪瘦肉20克、鸡蛋1个、水芡粉、葱丝、姜丝、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝麻油各适量。
制法：
1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。
2、黄瓜削皮去瓤切成丝。
3、瘦猪肉洗净，切成细丝。
4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。
炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝爆也香味后，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。
此菜功效：
此汤软嫩色美，汤鲜味浓，富含优质蛋白质、维生素B、维生素A等营养物质，是孕妇的理想汤品。
木耳肉丝蛋汤
用料：
瘦猪肉50克、鸡蛋1个、菠菜50克、水发木耳5克、水发笋片25克、水发海米10克、酱油、精盐、味精、麻油、高汤各适量。
制法
1、将猪肉切成细丝。
2、鸡蛋打入碗内搅匀。
3、菠菜择洗干净切成段，木耳切成块，笋片切成细丝。
4、炒勺内放入高汤烧沸，放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜，加精盐、酱油调味，汤沸后把确定内的蛋液甩入汤内，放入味精、香油即可。
此菜功效：
汤鲜色美，营养丰富，有利于孕妇营养补充和胎儿生长发育。
猪肝拌菠菜
用料：
猪肝100克、菠菜200克，海米5克、香菜1棵、精盐、味精、酱油、食醋、蒜泥、麻油各适量。
制法：
1、将猪肝洗净，切成薄片，入沸水中煮透。
2、海米用温水浸泡好。
香菜洗净，切成2厘米长的段。
3、净菠菜择好洗净，切成3厘米长的段，放入沸水中氽一下捞出，再放入凉水中冲凉，控净水。
4、将菠菜放入大碗内，上面放上猪肝片、香菜段、海米，再将精盐、味精、酱油、食醋、蒜泥、麻油放在一碗内，对成调味汁，浇在菜上拌匀即成。
功效：
此菜清淡鲜香，猪肝和菠菜均含有多种营养成分，是孕产妇的可口菜肴。
虾鳝面
用料：
面条200克、虾仁50克、去骨鳝鱼片25克、清汤750克、蛋清1个，温芡粉15克、精盐、花生油、葱、姜、酱油、料酒、味精、麻油各适量。
制法：
1、将虾仁洗净，加精盐、蛋清、味精和温芡粉搅匀。
2、炒锅放油烧热，加入是虾仁炒熟。
3、鳝片洗净，沥干，切段。
锅内放油烧热，下入鳝段炒2分钟，至黄亮香脆时，取出沥干油。
4、锅底留油放入葱、姜煸香，下入爆好的鳝片和炒过的虾仁，再放入酱油、料酒、味精，加清汤，烧开后，放入面条煮熟，然后将配料和面条盛入碗中，淋上麻油即可。
功效：
此面条柔滑爽口，富含优质蛋白质、钙、铁、锌和维生素容易消化适合孕妇食用。
八宝粥
用料：
糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、白糖、桂花酱各适量。
制法：
1、将冬瓜条切丁。
2、将糯米淘洗干净。
3、将糯米及其他各料放入锅中，加水烧沸后改用小火熬成稠粥，加入桂花酱和白糖拌匀。
本食谱功效：
此粥黏甜，味香，适口，易消化，含有碳水化合物和无机盐，适合孕妇食用。
核桃明珠
用料:
核桃肉50克、中虾400克、芦笋粒、红萝卜粒、蒜蓉、酒、精盐、糖、生粉、蛋白、油、芝麻油、胡椒粉、蚝油各适量。
制法：
1、核桃肉放入开水中煮3分钟，取出沥干，放入暖油中炸至微黄色盛起。
2、虾去壳，去肠切双飞片。
3、将虾肉用精盐腌一下，加放上述调味料拌匀。
4、锅烧热，下油爆香蒜蓉，加入芦笋、红萝卜略炒，放入虾，加酒，下芡汁料及核桃肉，急火炒至虾熟，淋入芝麻油即可。
功效：
富含蛋白质的不饱和脂肪酸，有补血的功效。
茭白炒鸡蛋
用料：
鸡蛋50克，茭白100克，熟猪油10克，精盐、味精、葱花、高汤各适量。
制法：
1、将茭白去皮，洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。
将熟猪油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。
另起锅放入熟猪油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，鸡蛋熟后点入味精装盘即可。
本食谱功效：
此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，适于孕妇食用。
虾仁珊瑚
虾仁30克、干海蜇头80克、香菇10克、芥菜200克、香菜、植物油、精盐、料酒、胡椒粉、清汤、湿淀粉各适量。
制法：
1、干海蜇头去膜，入沸水中浸泡8分钟至胀开（形如珊瑚状），捞出用清水洗净。
炒锅放大火药味，舀入清汤烧沸，放入海蜇至沸，捞出。
2、将芥菜洗净焯一下，加麻油、精盐拌匀。
香菜用冷水洗净，切段。
香菇浸泡洗净，切片。
3、将虾仁上浆，放入温油锅中炸熟，倒入漏勺。
原锅置于火上，加底油烧热，放上葱、姜、香菇，再加入清汤料酒、精盐，烧沸后，放入海蜇略炒，勾芡，加香菜段，淋入麻油后装盘，撒上虾仁和胡椒粉，将芥菜围在盘边即可。
功效：
清热化痰，消积，润肠，降血压，补肾壮阳，下乳汁，益脾胃。
木耳炒鲜鱿
用料：
木耳25克、鲜鱿360克、红萝卜、蒜蓉、姜、葱段、精盐、胡椒粉、芝麻油、生粉各适量。
制法：
1、木耳浸软，洗净，撕成小片。
红萝卜洗净切片。
2、鲜鱿鱼洗净，吸干水分，在背上斜刀切花纹，加入调料腌一会，入沸水中稍焯，沥干水分。
3、锅放火上，下油2汤匙，爆蒜蓉、姜片、红萝卜片、木耳炒匀，鲜鱿回锅，用少许生粉勾芡，撒上葱段，淋入芝麻同即可。
功效：
此菜含有丰富的蛋白质、铁和胶原质，可使皮肤嫩滑而且有血色，适合怀孕期孕妇食用。
姜拌脆藕
用料：
鲜藕250克、精盐、酱油、食醋、味精、麻油、大姜各适量。
制法：
1、将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗净，去皮，切成细末。
3、锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末。
4、将精盐、酱油、醋、味精、麻油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。
功效：
味道清淡，脆嫩爽口。
具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。
白雪映花菜
原材料：
花菜150克、鸡蛋3个、红萝卜10克、青椒1只。
调味料：
花生油8克、盐8克、鸡精2克、白糖2克、熟鸡油1克。
操作要点：
炒蛋白时锅要洗净。
锅要烧干、炒时火不能大，以免炒焦。
制作过程：
1、花菜切成小颗，鸡蛋去黄留白，红萝卜去皮切菱形小片，青椒切菱形小片。
2、烧锅加水，待水开时，加盐少许，下花菜煮至熟透，捞起盛入碟内。
3、另烧锅下油，锅不能太热，把鸡蛋白调入盐，鸡精、白糖、红萝卜、青椒打散、轻轻倒入锅内，淋鸡油铲起，成入花菜上即可。
营养功效：
花菜含碳水化合物、蛋白质，还含多种维生素，对产前孕妇具有补脑髓、益心力、强筋骨的作用，对消化道溃疡也有良好的疗效。
黄焖鸭肝
原料：
鸭肝200克，鲜木耳10克，绍酒2克，葱5克，姜片5克，胡椒粉少许，花生油10克、盐6克、鸡精2克、湿生粉适量、麻油1克。
操作要点：
鸭肝易腥、炒时火要大，可多下一些胡椒粉。
制法：
1、将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。
2、锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净。
3、另烧锅下油，放入姜片、葱段、爆香锅，下鸭肝、木耳。
攒入绍酒，注入少许清汤，用中火焖至快熟时，调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。
营养功效：
鸭肝富含多种营养素，维生素K含量丰富，对孕妇生产时出血不止有较好的预防和抑制作用。
糯香排骨
原材料：
嫩猪排180克、糯米（泡好的）200克、生姜5克、青、红椒各1只。
调味料：
花生油5克、盐7克、鸡精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟猪油1克。
操作要点：
糯米先要用温水泡15-20分钟，如果糯米没泡透，会很难蒸熟。
制作过程
1、嫩猪排砍成长块、生姜去皮切米，青、红椒成细米。
2、将砍好的排骨调入部分盐、鸡精、姜米腌分钟，再逐块粘上泡好的糯米，入蒸笼蒸20分钟拿出待用。
3、烧锅下油，加入鸡汤、青、红椒、米，调入剩下的盐、鸡精、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋熟猪油到蒸好的排骨上即可。
营养功效：
猪排骨有益气补血，滋阴燥的作用。
此菜所含钙质丰富，补肾健脾，对孕妇产前补益，增加盆骨的伸缩力有较好的作用。
荷包鲫鱼
材料鲫鱼350克，精肉200克，油100克，葱姜少许，酱油、料酒、糖、盐少许。
制法鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上划几刀。
将精肉切成细末，加盐拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处
5分钟左右，将鱼下入油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油。
营养盒味道鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质。
鲫鱼蛋羹
材料活鲫鱼1尾，鸡蛋4个，麻油、精盐、酱油、葱花、姜末、料酒、肉汤各适量。
制法鲫鱼宰杀，用清水洗净，在鱼身两侧各划几刀，用开水将鱼烫过，再将鱼肚内用精盐擦一遍，再用洁布擦干，将料酒洒在鱼身上。
鸡蛋加入精盐、肉汤搅拌均匀，将鲫鱼放入蛋汁中，上蒸笼15分钟取出。
用调料调成味汁，如果烧沸，浇在蒸好的蛋羹上即成。
营养盒鱼肉鲜嫩，蛋羹滑爽。
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