茶艺师中级考试及答案解析.docx

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茶艺师中级考试及答案解析

1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

（  √  ）

2、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

（  √  ）

3、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。

（  √  ）

4、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。

否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。

（  √  ）

5、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

（  ×  ）

6、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。

（  ×  ）

7、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。

（  √  ）

8、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。

（  √  ）

9、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特点。

（ B ）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

10、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。

（ A ）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

11、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过（）。

（ B ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

12、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）是白瓷。

（ C ）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

13、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。

（ C ）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

14、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。

（ D ）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

15、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

（ A ）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

16、【单选题】“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。

（ D ）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

17、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。

（ A ）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

18、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

（ D ）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

19、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。

（ B ）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

20、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。

（ B ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

21、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。

（ D ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

22、【单选题】人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。

（ A ）

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

23、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

（ C ）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

24、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。

（ B ）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

25、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

（ A ）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、趵突泉

26、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次。

（ D ）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

27、【单选题】（）其品质特点是：

条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

（ B ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

28、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。

（ D ）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

29、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。

（ B ）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

30、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。

（ D ）

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

31、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“（）”之称。

（ D ）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

32、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。

（ B ）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

33、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体贴。

（ B ）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

34、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

（ C ）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

35、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏。

（ C ）

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

36、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。

（ D ）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

37、【单选题】明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

（ B ）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

38、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

（ D ）

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

39、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

（ D ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

40、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。

（ B ）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

41、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

（ C ）

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、高山流水

42、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。

（ D ）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

43、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。

（ A ）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

44、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。

（ B ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

45、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。

（ D ）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

46、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

（ B ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

47、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。

（ D ）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

48、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。

（ C ）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

49、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

（ A ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

50、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是（）。

（ A ）

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器