学校食堂食品原材料技术文件.docx

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学校食堂食品原材料技术文件

目录：

一、服务方案

（一）公司简介

（二）本公司供货能力、供货品种和品牌、供货渠道说明

1、本公司供货能力、供货品种

2、供货品种和品牌、供货渠道说明

（三）总体项目服务方案

（四）本公司针对本项目配送服务方案

1、本公司日常配送流程

2、本公司针对本项目制定的配送服务方案

（五）、质量保证及服务保障承诺

（六）拟投入本项目服务机构主要人员情况表

（七）、拟投入本项目的设备、工具、易耗品情况表

二、投标人规模与业绩

（一）投标人经营实力

1、整体经营面积及分割、冷藏等场所详情一览表

2、自有的养殖基地基本情况一览表

3、自有或专用车辆配备情况一览表

4、管理人员及工作人员清单

5、XXXX年第一季度工资花名册及拟参加本项目工作人员健康证复印件

（二）投标人正在供货的采购单位清单

三、本公司内部规章制度

（一）人事管理制度

（二）安全防患管理制度

（三）卫生保障制度

1、从业人员健康管理制度

2、原料采购查验管理制度

3、卫生管理制度

4、食品包装、存储、运输管理制度

5、问题食品召回管理制度

6、质量投诉处理制度

（四）文明服务制度——服务规范

（五）企业内部考核制度及考核记录等

一、服务方案

（一）公司简介

XX市XXXX有限公司从XXXX年发展至今有10多年销售经验的公司，专业XX食堂肉类、蔬菜类、水产类、冰冻类、豆制品、调味品、家禽类、酱腌菜类和蛋类配送、农副产品、粮油等配送于一体的服务公司。

本公司在人员方面，有几十个食品原材料采购及配送经验丰富的员工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。

在肉类采购方面，冻肉则由大型肉制品冷冻厂提供，其他肉类由大型批发市场采购，杜绝用有害饲料添加剂喂养的动物。

质量可靠，价格适中，让您买得开心，吃得放心。

在价格方面，我们几十个客户单位集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。

在运输方面，本公司有专门厢式货车配送，方便、快捷。

能确保配送时间、质量稳定！

凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，本公司不断发展壮大。

目前，与我司合作的客户多达数十家。

他们通过与我们的合作，体会到了价格实惠的惊喜！

本公司灵活多样的结算方式，热情周到的送货上门服务，让他们的烦恼烟消云散。

XXXX有限公司愿与广大客户携手创造辉煌美好的明天！

相信我们定能做的更好、更出色！

我们的宗旨：

诚信为本，安全第一

我们的方针：

一切为客户着想，努力为客户分忧

我们的追求：

用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心

我们的责任：

贴心服务，让您无后顾之忧

我们的心愿：

打造一个健康的、绿色的饮食平台

（二）本公司供货能力、供货品种和品牌、供货渠道说明

1、本公司供货能力、供货品种

本公司肉类配送能力如下：

货物名称

供应能力

按天计算

按月计算

按年计算

肉类

猪肉

瘦肉

排骨

上肉

骨

牛肉

羊肉

2、供货品种和品牌、供货渠道说明

本公司所采购食品来源主要以XX省内及全国各地名优企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。

就目前各品种进货渠道说明如下：

1、猪肉类：

肉联厂，要求必须是放心肉，交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚等；必须去除一切杂毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。

2、牛肉、羊肉类：

肉联厂，要求有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求。

主要原材料的采购渠道一览表

原材料名称

供应单位

营业执照注册号

卫生许可证食证号

供应商地址

猪肉

XX市樟木头镇食品有限公司

XX市XX管理区

XX肉联厂

XX市XX镇XX路30号

冻品

XX食品企业集团有限公司XX肉食冷销部

XX市XX区XX路5号XX冻品市场

牛肉、羊肉类

XX肉联厂

XX市XX镇XX路30号

（三）总体项目服务方案

学生食堂食品原材料供应工作是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。

为了切实开展好学生食堂食品原材料供应工作，结合工作实际情况，特制定本方案。

1、指导思想

以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实学生食堂食品原材料供应的相关要求，以在校学生为对象，以为学生食堂提供优质食品原材料为基本方式，、提高义务教育阶段学生的健康水平。

2、组织领导

（1）、成立学生食堂食品原材料供应工作实施领导小组，

组长：

XXX（法人代表）

副组长：

XXX（具体负责）

管理员：

XXX。

下设检测组、配送组、应急组、仓库管理组。

（2）、工作职责如下：

XXX：

领导学生食堂食品原材料供应工作实施。

XXX：

负责监督落实学生食堂食品原材料供应计划，处理日常事务。

XXX：

负责处理学生食堂食品原材料供应项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设管理。

及食品安全监督。

3、明确职责，落实工作

（1）、实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。

按相关政策要求以及各学校的计划方案切制定切实可行的方案，实承担起学生食堂食品原材料供应的具体组织实施和相关管理责任。

（2）、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

（3）、拟定学生食堂食品原材料供应及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。

4、加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。

实行副组长负责制，并确定一职工分管，配备专职或兼职食堂管理员。

由公司代表、教育局代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。

（1）、加强学生食堂食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

（2）、监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。

（3）、严禁配送及采购下列食品及食辅原料：

①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

②超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。

③其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

5、加强从业人员的管理

（1）、从业人员每年必须进行健康检查。

并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。

凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。

（2）、从业人员应有良好的个人卫生习惯。

工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。

6、要加强对食品存放管理，要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂。

7、应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。

投标人：

XXXX公司

法定代表人：

XXX

年月日

（四）本公司针对本项目配送服务方案

1、本公司日常配送流程

流程

内容/要求

责任部门/人

表格

提供咨询和业务资料

 •向客户提供业务咨询和业务资料。

 •双方达成合作意向。

客户

营销部

 1．业务资料

↓

质量要求和价格确认

 •双方经理确认签字。

客户

营销部

 1．价格表

↓

签订合同

  1．双方签名、盖章生效。

客户

营销部

 1．合同书样本

↓

下订单

  1．客户以电话、传真、书面等方式提前1天给

 公司下订单。

客户

 1．订单表

↓

审单分类

统计

 •订单部审核订单，品名、数量、质量、规格、

 送货时间等。

 •经理签字确认。

配送部

订单部

 1．客户订货单

↓

下达配送

计划

 •将客户订货资料输入电脑。

 •将订货统计下达给物流仓储。

订单部

 1．订货统计表

↓

配菜作业

  1．按下达的电脑配货单进行配货。

配送部

 1．配货统计表

↓

出货检验

 •过称，登记。

 •抽检质量，留样。

 •品检员在“出货检验单”上签字。

过称员

质检员

 •出货检验单

↓

送货

 •根据客户分布情况安排好送货线路。

 •准时发车送货。

配送部

 1．发车时间表

↓

客户收货

 •过称收货。

 •在送货单上签名。

客户

送货员

 1．收货单

↓

客户服务

 •及时处理客户的投诉及建议。

客户服务部

 1．顾客满意度调查表；

↓

货款结算

 •结帐人员到财务部拿单；

 •和客户财务部门对帐，双方签名确认；

 •客户按时如数支付货款。

客户

财务部

 •送货单；

 •价格表；

↓

作业改进

 •对纪律、品质、服务、作业流程、成本控制等

 进行总结。

 •各部门提出改进方案；

 •总经理批准执行。

各部门

总经理

 •改进方案。

2、本公司针对本项目制定的配送服务方案

“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是XXXX公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对学生食堂食品原材料供应计划，我公司成立了“学生食堂食品原材料供应工作实施领导小组”，由总经理XXX任组长，项目经理XX任副组长，副总经理XX任副组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：

（一）、货源保障：

如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。

（二）、配送方案实施计划

我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。

“三专”，专人、专车、专线。

按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送;

按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；

按量——按照招标方的配送明细、数量、学校地址认真执行配送工作。

专人——公司安排XX名工作人员实施配送方案，由配送中心经理XXX具体负责；

专车——公司针对本项目的实施。

计划从公司配送中心抽出XX辆运输车辆，实施专车配送，车辆号牌XXXXXXX、XXXXXXX、XXXXXXX、XXXXXXX、XXXXXXX、XXXXXXX、XXXXXXX完全能够确保按时送达到各目的地；

专线——我公司规划的专线配送路线为5条：

一号线：

XX至XX镇，小学14所，初中2所计3962名中小学生

二号线：

XX至XX镇，小学13所，初中2所计2602名中小学生

三号线：

XX至XXX，小学9所，初中1所计4740名中小学生

四号线：

XX至XXX，小学8所，初中1所计1869名中小学生

五号线：

XX至XX，小学9所，初中1所计2887名中小学生

（三）、本土化服务：

如我公司有幸中标，本着就地服务的原则，将在XX设立办事处并按照招标方的要求在XX设立配送仓库，方便配送工作的开展和实施。

（四）、严格执行公司的“五心”标准

诚心----诚心诚意

贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心

细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。

耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练

舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作

客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。

投标人：

XXXX公司

法定代表人：

XXX

年月日

（五）、质量保证及服务保障承诺

本公司为切实做好学生食堂食品原材料供应服务，本着“为下一代的健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：

一、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。

任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。

如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：

①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；

②含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；

③含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；

④未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；

⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；

⑥掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

⑦超过保质期限的。

二、在服务期限内保证按时、按质、按量将食品原材料配送到所负责标段的各级各类学校；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。

每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%，超过1小时扣款30%。

　　三、本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫章，同时提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》和《肉品品质检验合格证》；保证提供的冰冻类原材料时提供产品合格证明文件，动物产品提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》。

四、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。

　　五、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。

   六、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。

七、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。

愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。

如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。

承诺人：

XXXX公司

法定代表人：

XXX

年月日

（六）拟投入本项目服务机构主要人员情况表

序号

姓名

年龄

职务

资格证书

主要资历、经验及承担过的相关服务项目

现正从事的工作

拟担任的工作

1

总经理/组长

/

公司成立以来以代理内XX牛奶、喜之郎、徐福记、雀巢等一线产品的综合性供应XX地区市场服务

行政工作

专项工作组组长

2

项目经理/副组长

/

公司人事管理

业务

专项工作组副组长

3

执行经理/项目主管

/

公司人事管理

人事

专项工作组副组长

4

销售主管

/

百大/天顺/红叶超市、XX区XX县XX蛋糕店营养餐配送点

销售

售后监督调查负责人

5

配送主管

/

百大/天顺/红叶超市、XX区XX县XX蛋糕店营养餐配送点

销售

配送中心负责人

投标人：

XXXX公司

法定代表人：

XXX

年月日

（七）、拟投入本项目的设备、工具、易耗品情况表

序号

设备工具易耗品名称

品牌及型号

数量

何时购进

完好程度

1

运输车辆

一汽红塔中型厢式货车/车号XXXXXXX、XXXXXXX、XXXXXXX

3

2012年

新车

2

运输车辆

一汽红塔轻型厢式货车/车号XXXXXXX、XXXXXXX

2

2009年

七成新

3

运输车辆

一汽红塔轻型厢式货车/车号XXXXXXX、XXXXXXX

2

2012年

新车

4

包装箱

按配送要求定做

5

电脑

2

6

打印机

2

7

电脑桌、办公桌

1套

8

送货清单

250

9

回访记录清单

1500

投标人：

XXXX公司

法定代表人：

XXX

年月日

二、投标人规模与业绩

（一）投标人经营实力

1、整体经营面积及分割、冷藏等场所详情一览表

项目名称：

学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目

招标编号：

序号

场所用途名称

场所面积（m2）

主要设备名称

1

分割

分装

冷藏

检测

2

整体经营面积

/

附：

（1）各场所照片或视频资料或证明资料加盖公章；

（2）房产证或房产租赁协议复印件，加盖公章。

投标人：

XXXX公司

法定代表人：

XXX

年月日

2、自有的养殖基地基本情况一览表

项目名称：

校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目

招标编号：

基地名称

基地规模（m2）

证明资料（复印件加盖公章）

附：

表格可根据各投标人实际情况进行扩展。

投标人：

XXXX公司

法定代表人：

XXX

年月日

3、自有或专用车辆配备情况一览表

项目名称：

学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目

招标编号：

序号

车辆名称、规格

行驶证编号

投标人：

XXXX公司

法定代表人：

XXX

年月日

4、管理人员及工作人员清单

项目名称：

学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目

招标编号：

1

管理人员数量

人

2

工作人员数量

人

3

拟参加本项目工作人员数量

人

投标人：

XXXX公司

法定代表人：

XXX

年月日

5、XXXX年第一季度工资花名册及拟参加本项目工作人员健康证复印件

（二）投标人正在供货的采购单位清单

项目名称：

学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目

招标编号：

序号

采购单位名称

采购单位人数

供货开始时间

采购单位联系方式

注：

1.附销售合同或政府采购配送清单复印件加盖公章、采购人出具的用户意见证明加盖公章

2.投标人所提供供货情况必须是真实有效的。

在合同签订前，如采购人经核实后发现与实际情况不符，取消其中标资格，并按有关规定处理。

3.此表在不改变表式的情况下，可自行制作。

投标人：

XXXX公司

法定代表人：

XXX

年月日