《酒店人力资源管理课程标准》Word文档下载推荐.docx
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酒店绩效管理与考聘的能力；
5。
酒店薪酬管理能力；
6。
协调处理酒店员工劳动关系的基本能力。
7。
帮助和指导员工设计职业生涯规划的能力
（三）知识目标：
1、 了解酒店机构设置和人员配置
2、 掌握酒店人力资源规划方法和理论知识；
3、 掌握酒店员工招聘的程序和方法
4、 掌握酒店人力资源培训的要求与方法
5、 掌握薪酬与激励运用的原则与方法
6、 掌握酒店劳动关系主要种类及管理方法
7、 理解职业生涯规划设计基础知识
四、课程内容与实施建议
（一）课程内容
酒店人力资源管理课程内容
模块
项目
典型工作任务
酒店的机构
设置
酒店的机构设置
设置酒店的组织结构
画出酒店的组织结构图
酒店人员配置
配置酒店的员工
设计员工工作职责
酒店
人力
资源
规划
某酒店工
作说明书
收集工作岗位的信息
使用关键事件法进行工作分析
编写一份工作说明书
编制人力
资源规划书
画出酒店人力资源规划流程
编制人力资源净需求评估表
编制酒店人力资源规划
招聘
与配
置
员工招聘
拟定一份招聘计划
设计招聘申请表
设计一份招聘广告
拟定一份个人简历样表
员工选拔
列出一份面试提纲
举行一次酒店专场模拟面试
设计一份面试情况记录表
设计一场无领导小组讨论情境模拟
培训
酒店员工培训
收集培训需求信息
分析培训需求
拟定培训计划
建立培训评估体系
培训效果的测试与评价
酒店的绩效管理
设计酒店
的绩效管
理系统
设计绩效指标和绩效标准
绩效沟通
收集和分析绩效信息
绩效考评
绩效反馈
绩效管理
系统改进
评估绩效结果
制定绩效改进计划
诊断并提高绩效
薪酬
与激
励
酒店薪酬管理
设计酒店薪酬体系流程
选择职位评价方法
开展薪酬市场调查
设计员工工资制度
酒店员工的激励
把握激励原则
运用激励手段
劳动
管理劳动
掌握劳动合同法基本内容
关系
管理
合同
劳动合同签订、变更、解除
处理涉及劳动合同的有关劳动关系矛盾
维护劳动
者的基本
权利
计算劳动时间和休息休假
支付劳动者工资
保障劳动
者的社会
保险权利
保障劳动者退休待遇
保障劳动者工伤保险中的待遇
保障劳动者失业保险中的待遇
保障劳动者医疗保险中的待遇
保障劳动者生育保险中的待遇
职业
生涯
设计
职业生涯
规划设计
测试职业倾向
分析职业环境
设计职业生涯规划方案
（二）实施建议
1、教学建议
《酒店人力资源管理》这门课程的知识理论体系十分丰富，尤其对于
绩效考评、薪酬管理等模块，更需要从理论和实践两个层面对其进行系
统、深入的讲授阐述。
因此，改变原来的单纯知识传授或者仅仅举一些
实例（不是案例）的教学方法，课程实施以“项目、模块、典型工作任
务”做内容框架结构。
以课堂、实践一体化和以“工作任务”为导向的
教学原则。
在课程教学中，引入酒店的真实任务进行模拟训练，采用“项
目教学法”、“任务驱动法”和“工作模拟教学法”等多种教学手段帮助
学生更好掌握该课程。
在教学过程中，不仅让学生“带着工作任务来学
习”，而且会让学生“带着学习任务去工作”。
2、 教师组织
教师在任务实施过程主要帮助学生进行相关知识准备、完成任务思路、课堂组织协调、任务解决方案建议以及任务总结与考核。
对一些关键课程内容（比如酒店人力资源培训、薪酬与激励），邀请柳州星级酒店的资深人力资源管理专家利用讲座等形式为专业学生授课。
3、 教学评价
（1） 出勤及纪律10%，包括出勤情况及课堂纪律。
（2） 过程性考核50%，主要包括课堂任务及平时作业成绩（包括小组项目作业、课堂小组讨论发言、个人书面作业等）。
（3） 期末理论考试40%，纸笔形式，开卷考试。
4、学时分配
学
时
理
实验
合
酒店机构及人员设置
酒店人力资源规划
酒店人员招聘与选拔
4
8
1
2
职业生涯规划设计
酒店人力资源培训
酒店绩效管理
薪酬与激励
劳动关系管理
6
合计
16
五、教学条件
（一） 教学条件
实践教学条件：
多媒体教室、电子商务实训室、人力资源测评软件、职业生涯测评软件等
（二） 场地要求
普通教室、多媒体教室、电子商务实训室
（三） 任课教师条件
酒店管理专业任课教师，对酒店人力资源管理比较熟悉，有一定的行业经验。
（4）学习资源选用
教材：
《酒店人力资源管理》沈文馥编，北京交通大学出版社2007年4月第1版
参考资料：
1、 《酒店人力资源管理》徐文渊编，机械工业出版社2009年2月第1版
2、 《酒店培训教程》王伟编中国旅游出版社2000年2月第1版
3、《现代宾馆管理原理与实务》 何建明编，机械工业出版社2006年5月第1版
六、学习情境设计
酒店人力资源学习情境设计
一
机构
学时
教学方法建
议
案例分析法、小组讨论法
项目载体
项目1酒店的机构设置
任务1设置酒店的组织结构
项目2酒店人员配置
任务1配置酒店的员工
及人
员配
任务2画出酒店的组织结构图
任务2设计员工工作职责
知识目标
掌握不同类型的酒店的机构设置；
理解酒店人力资源对酒店的
重要意义；
了解酒店人力资源管理的任务和内容；
能力目标
掌握酒店人员配置及工作职责；
熟悉酒店人力资源管理的运行
环境
教师能力
要求
对酒店人力资源管理比较熟悉，有一定的行业经验，能正确指
导学生完成人力资源理论教学和实践训练。
教学评价
1、 小组讨论：
2、 小组讨论：
备注
1、 所完成的酒店组织结构图的完整度；
2、 设计员工工作职责的完整度；
3、 是否积极参与小组讨论，积极完成任务
教学方法
建议
任务驱动教学法、案例分析法
项目1工作岗位分析
任务1收集工作岗位的信息
任务2使用关键事件法进行
工作分析
任务3编写一份工作说明书
项目2编制人力资源规划书
任务1画出酒店人力资源规划
流程图
任务2编制人力资源净需求评
估表
任务3编制酒店人力资源规划
掌握酒店工作岗位分析的作用与流程；
理解酒店工作说明书的
内容；
掌握酒店人力资源需求预测方法与供给预测方法
能够收集酒店工作岗位的信息；
能够使用关键事件法进行工作
分析；
能够编写一份酒店工作说明书；
能够画出酒店人力资源
规划流程图；
1、 关键岗位工作说明书完整、准确
2、 酒店人力资源规划书编写准确、完整
3、 能否团队协助，积极完成任务
12
任务驱动教学法、案例分析法、
头脑风暴法
项目1员工招聘
任务1拟定一份招聘计划
任务2设计招聘申请表
任务3设计一份招聘广告
任务4拟定一份个人简历
项目2员工选拔
任务1列出一份面试提纲
任务2举行一次酒店专场模拟
面试
任务3设计一份面试情况记录
表
任务4；
设计一场无领导小组
讨论情境模拟
掌握酒店面试的基本程序与面试提问的技巧；
能够酒店设计招
聘流程；
能够根据人力资源规划制定招聘计划；
熟悉酒店招聘
员工的工作流程及职责；
能够模拟一次酒店转场面试；
能够设计一场无领导小组讨论情
境；
能够编写个人简历与求职信；
1、 招聘广告设计准确，有一定的创新
2、 设计招聘申请表准确、美观
3、 酒店专场模拟面试程序正确，完整
4、 无领导小组讨论情境模拟组织有序、过程精彩
5、 能否团队协助，积极完成任务
邀请柳州星级酒店资深人力资源管理专家利用讲座等形
式为专业学生授课。
讲座题目：
《星级酒店员工招聘程序及原
则》
四
14
项目教学法、案例分析法、
小组讨论法
任务1收集培训需求信息
任务2分析培训需求
任务3拟定培训计划
任务4建立培训评估体系
任务5培训效果的测试与评价
掌握酒店培训需求分析的步骤；
建立培训评估体系；
了解4个
层次的培训评估
能够收集酒店培训需求信息；
能够分析酒店培训需求；
能够拟
定酒店培训计划
1、 小组能够设计一套针对酒店管理人员和普通员工的培训需
求调查问卷
2、 能根据酒店情况准确分析酒店培训需求；
3、 所拟定的酒店培训计划完整且可操作
4、 建立的培训评估体系完整、有效
邀请柳州星级酒店资深人力资源管理专家利用讲座等形式为
专业学生授课，讲座题目：
《如何给新员工做培训》
五
的绩
效管
项目1设计酒店的绩效管理系
统
任务1设计绩效指标和绩效标
准
项目2绩效管理系统改进
任务1评估绩效结果
任务2制定绩效改进计划
任务3诊断并提高绩效
任务2绩效沟通
任务3收集和分析绩效信息
任务4绩效考评
任务5绩效反馈
了解酒店绩效管理存在的问题；
能够设计绩效指标和绩效标准
能够酒店收集和分析绩效信息；
能够酒店绩效考评和绩效反
馈；
能够制定酒店绩效改进计划；
能够诊断并提高酒店绩效
1、 能够酒店收集和分析绩效信息
2、 能够酒店绩效考评和绩效反馈
3、 能够制定酒店绩效改进计
4、 能够诊断并提高酒店绩效
六
10
项目教学法、任务驱动教学
法、案例分析法、小组讨论法
项目1酒店薪酬管理
任务1设计酒店薪酬体系流程
任务2选择职位评价方法
项目2酒店员工的激励
任务1把握激励原则
任务2运用激励手段
任务3开展薪酬市场调查
任务4设计员工工资制度
熟悉酒店薪酬的构成及其功能；
能够设计酒店薪酬体系流
程；
能够选择职位评价方法；
能够运用各种酒店激励手段
能够开展薪酬市场调查；
能够设计员工工资制度
1、 薪酬调查程序准确，调查结果有效
2、 小组设计的员工工资制度贴近企业实际、有创新
七
案例分析法、头脑风暴法
项目1管理劳动
任务1掌握劳动
合同法基
本内容
任务2劳动合同
签订、变
项目2维护劳动
者的基本权利
任务1计算劳动
时间和休息休假
任务2支付劳动
者工资
项目3保障劳动者的
社会保险权利
任务1保障劳动者退
休待遇
任务2保障劳动者工
伤保险中的待遇
任务3保障劳动者失
更、解除
任务3处理涉及
劳动合同
的有关劳
动关系矛
盾
业保险中的待遇
任务4保障劳动者医
疗保险中的待遇
任务5保障劳动者生
育保险中的待遇
熟悉酒店劳动合同的基本格式与主要内容；
能够区别劳动关系
与劳务关系
能够处理涉及酒店劳动合同的有关劳动关系矛盾；
能够签订酒
店劳动合同；
能够计算劳动时间和休息休假；
能够签订酒店集
体合同；
能够理解保障酒店劳动者的社会保险权利；
熟悉酒店
劳动合同签订及解除的程序
案例分析结果观点正确、有说服力
八
任务驱动教学法、案例分析
法
任务1测试职业倾向
任务2分析职业环境
任务3设计职业生涯规划方案
能够测试职业倾向；
能够清楚认识自己的性格、兴趣、爱好和
职业倾向
能够分析职业环境；
能够设计职业生涯规划方案
所设计的员工职业生涯规划方案合理、可操作性强
七、课程其他说明
课程与毕业实习及毕业论文撰写
《酒店人力资源管理》在高职第五学期开设，本课程与毕业实习及
毕业论文撰写紧密联系。
学生在毕业实习过程中，遇到酒店人力资源管
理以及职业生涯的一些问题与困惑很多内容都涉及到《酒店人力资源管
理》课程的内容，教师在结束第五学期《酒店人力资源管理》课程教学
以后，还应该对学生酒店人力资源管理以及职业生涯遇到的问题进行追
踪辅导，让学生带着问题去进行毕业实习帮助学生真正达到实习的目的。
对于其中一些比较典型的案例，学生还可以通过自己的思考运用所学人力资源方面的知识撰写与人力资源相关的毕业论文。
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