笑笑吧创业计划书Word格式.docx
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根据中国投资咨询网2008年调研数据整理
由上图数据显示，目前中国的果汁饮品以每年20%以上的速度增长，果汁饮品市场具备非常好的投资条件，同时中国的人均果汁消费量仅占世界人均消费水平的1/7，因此笑笑吧板栗果茶具有很大的市场空间，发展前景良好。
同时，国内饮料市场还存在以下现象：
1.多数企业市场定位不明，产品相似性高。
2.休闲饮品市场混乱，产品卫生健康受到消费者质疑。
3.板栗类休闲饮品目前仍属市场空白
1.消费者对当前休闲饮品无明显的品牌偏好
2.年轻消费者对符合自身风格的休闲场所的需要
3.健康、营养的饮品备受青睐
基于此，经市场调查和试饮试销，公司推出了笑笑吧板栗果茶，其目标顾客确定为14-35岁的男女青年，产品的定位是中低价位的高品质果茶饮品。
根据市场调查和定量定性方法预测，预计单店的果茶年销售量为165600杯，DIY业务预计年销售量32400份。
公司致力于打造笑笑吧板栗果茶强势品牌，从而培养忠实顾客，赢得稳定的客户群。
公司通过“文化”营销、精准营销实现产品的差异化策略，并通过心情笔记本、笑笑爱墙等一系列的增值服务来实现业务增值，最终实现业务经营和品牌文化的双赢。
公司战略
公司依托于独特的产品和服务优势，以“点——线——面”为发展方针，通过自营扩张与加盟连锁经营，打开并迅速占领果茶饮品市场，建立强势品牌，最终成为休闲饮品的旗舰企业。
公司的具体战略规划如下：
阶段
公司规模
市场拓展
产品发展
前期
战略
2010—
2012
依靠自有资本和创业投资进行初期运作，创建初步的营销模式和渠道，逐步完善经营体系，在河南市场逐步完成14个直营店的建设，拥有一定的忠实顾客。
在河南市场逐步完成一二级城市的品牌覆盖，使其在整个河南市场享有一定的知名度。
果茶系列、DIY果茶系列，推出衍生产品，深化增值服务。
中期
2012—2014
公司在河南及周边省市完成36个直营店、50个加盟店的建设，完成华北、华中、华东地区的市场渗透和品牌建立。
在河南周边省市进行特许加盟，深化营销渠道，
开发新口味茶饮，拓宽产品线，如：
笑笑糕点、干果系列。
长期
2014以后
在全国范围内完成连锁体系建设，达到36个直营店、100个加盟店的规模，并逐步发展瓶装罐装饮品，形成集研发、生产、销售为一体的连锁经营体系。
在全国范围内进行特许加盟，并开始逐步进入各大连锁超市进行上架销售。
推出瓶装罐装板栗果茶，袋装果粉系列产品。
投资与财务
公司注册资本为500万元，注册资金400万元，其中自筹140万元，占35%股权，技术入股占25%股权，吸引风险投资260万元，占40%股权。
项目预计回收期为年，第五年税后利润达2300万元。
团队介绍
笑笑吧团队是一支由河南财经政法大学工商管理学院、会计学院组成的跨专业创业团队，同时聘请多位资深饮品业内人士及专家教授以提供专业支持。
团队成员具有休闲饮品市场的从业经验，有果茶研发的技术支持，且团队成员家乡拥有丰富的原材料资源和人脉资源。
团队经两年时间调查研发，咨询了省军区医院郭际元先生，153医院食品专家艾春太先生，并在维雪集团旗下的歌歌集团技术总监的支持下，经过两年的不断摸索，总结出一套板栗果茶的配方，开创了将生硬的板栗制作成甘甜可口的板栗果茶的先例，该配方已成为公司的核心竞争力。
公司相信，笑笑吧板栗果茶凭借独特的果茶秘制配方、专业的技术人员支持、独特的盈利模式和规范的管理控制方案，公司定能在中原乃至全国市场树立起健康绿色的休闲饮品品牌！
第一章公司介绍
笑笑吧板栗果茶饮品有限公司是一家集果茶研发、生产、销售为一体的连锁经营企业。
公司主要产品有板栗果茶系列、DIY果茶系列等。
产品的独特配方是团队成员在有关专家指导下，历经两年时间研制成功的，并且该配方得到了行业认可。
笑笑吧板栗果茶以现做现卖的店铺经营模式进行销售，着力推广“与牛奶相媲美，与奶茶共争辉”的板栗果茶产品，并努力打造“笑笑吧”品牌，力争在果茶饮品市场占有一席之地。
在不同发展阶段，公司将配合战略变化采用不同的组织架构：
从初期扁平化直线制组织结构到中期职能型组织，直至成熟期职能型与矩阵式相结合的组织结构（详见附录）。
笑笑吧团队拥有一支由河南财经政法大学工商管理学院、会计学院组成的跨专业创业团队，同时聘请多位资深饮品业内人士及专家教授以提供专业支持（如图）。
（团队分工详见附录）
图
公司品牌
1.2.1品牌名称
“笑笑吧”既是公司名称，也是公司的店铺名称。
1.2.2品牌标识
笑笑吧商标主要由微笑的小板栗和香浓的果滴构成，寓意快乐的微笑，“吧”有店铺的意思，又有感叹的意思，一语双关。
1.2.3品牌形象
“笑笑吧”以果茶女生——“笑笑”作为品牌形象代言人，主要代表了年轻人的性格魅力。
笑笑的档案：
性别：
女
年龄：
可能是80后，也可能是90后
出生地：
北国江南，江南北国，融合了北方女子的豁达直爽和南方女子的温婉可人。
个人魅力：
既时尚可爱又优雅知性，坚强乐观，动静皆宜，笑起来能让人忘记烦恼。
形象背景：
在朋友中，笑笑总是笑的最灿烂的一个，仿佛永远看不到忧愁，她喜欢与朋友分享快乐与忧伤，喜欢帮助朋友；
一个人的时候，笑笑很安静，她喜欢在静静的午后，拿上自己喜欢的书本，静静地品尝一杯“笑笑吧板栗果茶”细细咀嚼书中的每一个文字。
第二章产品及服务介绍
产品介绍
2.1.1产品种类
为迎合消费者需求，公司推出的主要产品有：
板栗果茶
1.水果系列
2.五谷系列
DIY自助果茶
1.情侣套餐
2.三人行套餐
3.自选系列
1.板栗果茶（见图）
笑笑吧板栗果茶主要采用精制板栗粉，加以笑笑吧秘制配方，同时辅以多种果粉，制作成口感爽滑，时尚健康的快餐式休闲饮品。
图
1）水果系列菜单（共12种）
板栗香果茶（原味）、笑笑香公主果茶（香蕉口味）、朦胧香约珍珠果茶（香芋口味）、蓝色生死恋果茶（蓝莓口味）、白色佳人果茶（牛奶口味）、水晶之恋果茶（荔枝口味）、姹紫嫣红果茶（草莓口味）、绝代双娇果茶（菠萝口味）、轻舞飞扬果茶（薄荷口味）、玫瑰之约果茶（玫瑰口味）、青苹果乐园果茶（苹果口味）、翡翠珍珠果茶（葡萄口味）等等。
2）五谷系列菜单（共4种）
花生，黄豆，绿豆，玉米等
３）果茶的套餐类别
早餐装：
主要以原味果茶和五谷果茶为主
休闲装：
主要以水果系列果茶为主
情侣装：
水果系列＋五谷系列（同时有针对情侣的特色包装）
家庭装：
水果系列＋五谷系列＋小零食（有大小杯的区别和特色包装）
自助果茶（见图）
DIY果茶主要采用已经调配好的原料（五杯果茶的果粉量），让顾客选取笑笑吧系列果茶其中的六种口味，为顾客提供操作工具，自主调配出自己喜爱的果茶，让消费者在品尝果茶的同时，感受到动手的快乐、创造的乐趣。
1）情侣套餐
情侣套餐主要为两人操作，店铺提供3杯量的果粉，同时顾客可在店铺挑选两碟小零食。
2）三人行套餐
三人行套餐主要为三人操作，店铺提供4杯量的果粉，同时顾客可在店铺挑选一份小零食。
3）自选系列
自选系列主要满足多人需求，可根据消费者需求提供一定量果粉和小零食。
２.1.2产品包装
眨着眼睛的小板栗笑脸。
●杯身
正面：
笑笑吧板栗果茶“笑笑”邀您与最爱的人一起分享
背面：
板栗的营养及功能+配料
双侧面：
与牛奶相媲美，与奶茶共争辉
让健康更时尚，让时尚更健康
2.1.３原材料特性
营养成分
含淀粉，糖，蛋白质，脂肪，以及多种维生素、脂肪酸、酶、胡萝卜素等，及铁、锌、钙等微量元素。
板栗是干果中的上品，是与红枣齐名的高级木本粮食。
保健价值
历代医学家认为，栗果可以开脾补肝，强身壮体，主治反胃、腹泻、吐血、便血等症，早晚各食六、七粒栗果，对腰腿病有一定疗效。
历史渊源
《本草纲目》中说，栗子“熟者可食，干者可脯；
丰俭可以济时，疾苦可以佐药；
辅助粮食，以养民生。
”
2.1.４产品特色
●产品经营特色
笑笑吧板栗果茶在产品配料上，将健康与时尚相结合，加以美味的果汁和营养丰富的五谷粗粮，使产品口味丰富多变，适应不同需求的消费者；
带有果茶女生“笑笑”的调皮问候，环保且温馨，拉近与消费者的距离。
在经营方式上，采用现做现卖的方式，方便快捷，同时开展特色的DIY业务，消费者可以根据自己的口味和喜好亲手制作不同风味的果茶，感受动手的乐趣。
●产品口味特色
笑笑吧板栗果茶新颖而独特。
以往的板栗汁只是单纯的将板栗榨汁，虽然营养丰富，但口感单一，保健功能开发不足。
且包装陈旧，经营方式不适合消费者的方便、快捷、健康、享乐的需要。
笑笑吧秉承传统，在保证产品营养增值的同时，更丰富了产品的口感，让消费者享受美味的同时获得健康。
●产品健康特色
笑笑吧板栗果茶精选国家级生态示范区信阳南湾湖水域的优质山泉水为水源，采撷大别山100%纯天然野生板栗精制而成，是纯天然的绿色快餐式饮品。
它能够解除疲劳、补充能量，具有健脾、活血、养胃、补肝的保健功效。
2.1.５产品价值
健康饮品
1.维生素C含量是苹果、桃的5—10倍
2.氨基酸含量比玉米，大米高倍
3.蛋白质含量高，且脂肪含量低，富含钙铁锌等微量元素
4.营养丰富，可供人体吸收的养分高达98%
功能饮品
1.养胃健脾，补肾强筋
2.干果之王，预防高血压、冠心病等
3.人参果，美容养颜、抗衰老
4.缓解疲劳，补充能量
绿色饮品
1.原料产自国家级生态示范区信阳南湾水域
2.笑笑吧板栗果茶选用纯天然野生板栗粉，无替代品，保证了果茶的质量和安全。
风味饮品
香、甜、糯、口感爽滑
核心技术
笑笑吧在板栗粉制作上经过反复试验操作，攻克各种难题，最终形成了笑笑吧独特的秘制配方。
1.板栗粉核心技术
工艺流程
难题
解决方案
剥壳
传统的板栗剥壳通常选用搅拌法和浸泡法，这种方法虽然能够省时省力，但是不仅不能保证栗子肉的完整，同时会影响栗子的营养成分。
笑笑吧公司选用冷库冷冻法与热胀冷缩法的结合，经与委托商多次协商研发，能够使壳肉分离，保证栗子肉的完整，同时不影响栗子的营养成分和口味。
去内衣
传统的板栗去内衣主要采用浸泡加热法，浸泡后趁热剥去内衣，这种方法即时性强，不利于阶段性操作。
公司委托的加工商与获取专利技术厂商合作，该技术能够实现板栗仁的无破损护色无褐变去内衣。
护色、预煮
预煮液的配制和预煮的温度、比例
经反复试验操作，确定最终的预煮液安全健康，同时温度达到１００°
Ｃ，栗仁与预煮液的重量比为２：
３
打浆、研磨
打浆的筛孔控制和研磨的颗粒大小控制
打浆机的筛孔直径为０．２毫米，打浆后将浆液用胶体磨进一步磨细至粉状。
调配
板栗粉＋笑笑吧秘方＋各种辅料
（主要难题控制在比例上）
经反复试验调配，确定最终的比例，为笑笑吧的秘制配方。
２.笑笑吧秘方
笑笑吧秘方主要由大别山板栗，蜂蜜，果蔬构成，经研发配比，添加核心秘方，形成秘制果浆（部分配方保密）。
产品制作
2.3.1原材料生产工艺
创业初期，“笑笑吧”计划与维雪集团旗下的歌歌公司合作，本公司为其提供板栗粉生产工艺和产品质量标准，按协议价购买定制的优质板栗粉，再经由门店按拥有自主知识产权的配方进行配制，灌装销售。
歌歌饮品有限责任公司拥有制作板栗汁的成熟技术、生产线和质量保证。
其独创了对板栗果仁进行“烤，蒸，煮”的加工新工艺，不加香精、色素和防腐剂，所生产的板栗粉保留了栗子的有效成分和微量营养素，被中国绿色食品发展中心评定为绿色食品。
2.3.2产品制作流程
1.板栗粉制作流程（部分工艺保密）
2.门店饮品制作流程
取板栗粉后，加入我们笑笑吧独特的秘制配方，制成口感爽滑的板栗果茶。
店铺确保夏有冷饮，冬有热饮。
2.４质量控制
为了保证原料及产品卫生安全，防止原料污染的有害因素对消费者的危害，保障消费者身体健康，笑笑吧制定了一套完善的食品安全管理制度，从而加强原料及产品的卫生管理。
公司的质量控制体系主要由两方面内容构成，一是保证产品质量符合卫生标准，即从产品质量上控制；
二是从生产工艺上，严格按照卫生技术标准进行生产，使整个生产工艺均符合卫生规范，保证产品质量符合卫生标准，即实行产品和工艺双重控制，以保证产品质量。
经团队成员反复研究实践，得出了一套完整的原料及产品质量指标，具体如下：
一）板栗粉质量标准
1.感官指标
①色泽：
呈均匀浅黄色。
②口味及气味：
板栗风味浓郁，甜度适宜，无焦糊味及其他异味。
③组织及形态：
呈疏松、多孔、脆性颗粒，颗粒大小大致均匀。
允许有少部分粉末存在。
④溶解性：
在80℃以上热水中迅速完全溶解，无沉淀分层现象。
2．理化指标：
①水分：
小于2％。
②总糖：
65～72％。
③颗粒度：
大于85％。
二）板栗果茶的质量标准
1．感官指标
原味果茶呈浅黄色至橙黄色，色泽均匀一致；
具有板栗果茶应有的板栗香气，果粉的清新香气，且甜味适中，无异味；
③组织状态：
乳浊型，有稠厚感，无杂质，久置无沉淀分层现象。
2．理化指标
①可溶性固形物（以折光计）：
18％～22％；
②pH值为：
6～7
③糖度：
7％～9％。
2.５增值服务
笑笑吧公司主要采用差异化的细致服务来满足消费者的主要需求，公司提供了多项店面增值服务，从而更好的服务于目标客户群体，形成笑笑吧独特的文化氛围和品牌内涵（见图）。
1.大学生实践平台
向店址附近高校学生提供免费参与店面经营管理活动的机会，每一位自愿参与店面的经营管理活动的学生，经店长培训合格后成为“笑笑天使”，正式具备参与店面经营管理资格。
每位“笑笑天使”的体验时间为一周，并根据消费者及店面人员对“笑笑天使”的投票选举，选出每周“笑笑之星”，张贴到店内的“我爱服务，天天向上”的光荣榜。
2.交流空间
笑笑吧建立了一个笑笑社区，每期设一个主题，为有会员卡的消费者提供一个交流的空间，为其提供一个经验交流的场地，在品尝果茶的同时能够学到一些课外知识和人生经验。
3.笑笑天空
笑笑吧力图打造心灵的憩息地，都市里的静土。
在柔和的色彩和温暖的灯光里，在柔和舒缓的轻音乐中，享受着安静和平和。
店内每个雅座均提供一个“心情笔记本”，可记录自己的心情话语，也可以随意涂鸦，展现自己的个性，笔记本采取“跟帖式”管理。
笑笑大比拼
每月本店以“我要我的味道”为口号举行一次“DIY笑笑大比拼”进行口味创作，凡DIY畅饮者创作出的新口味得票最多者入选“笑笑吧名人堂”，在“笑笑天空”留住大师的名字，新口味果茶命名权归创作人，若该口味被正式录入笑笑吧饮品单，创作人享受功臣待遇，创作者可获“笑笑VIP卡”，每月“8（吧）”号凭卡免费获赠DIY套饮一份。
第三章市场分析
饮料市场分析
图我国与发达国家及世界果汁人均消费量对比（数据摘于中国食品研究所）
由图得：
中国虽然人口众多，但目前果汁饮料的消费量却比较低，人均年消费量不到1公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平的1/40。
如果按世界人均果汁饮料消费量7公斤计算，中国的果汁饮料市场容量应为910万吨，因此得出果汁饮料在中国有巨大的发展空间，中国果汁行业的发展前景看好，具备较好的投资条件。
类别
年度
碳酸饮料
茶饮料
水饮料
果汁饮料
功能性饮料
2006
15%
19%
22%
7%
2007
11%
17%
20%
24%
10%
2008
5%
18%
21%
26%
30%
表主要软饮料产销总量增长率（摘于中国投资咨询网2008年调研数据）
由表得，果汁饮料每年的销售量都以百分之二十的比率上涨，由此可见笑笑吧板栗果茶具有很大的市场空间，发展前景良好。
消费者购买行为分析
2009年8月公司对郑州的部分消费者进行2000份的问卷抽样调查，调查结果如表所示（调查问卷及分析详见附录）：
影响因素第一第二第三
1）购买因素
营养口感
品牌
价格及其他
2）购买行为
随机购买
休闲购买
经常购买
3）购买者
青年和学生
职业青年人
家庭主妇及其他
4）购买动机
解渴保健
休闲消费
公务消费及其他
5）购买频率
每周3—4次
每周1—2次
大于5次和少于一次
6）购买地点
店铺经营
品牌店
超市及其他
表
竞争对手分析
公司对旗舰店市场附近的竞争对手进行调查分析，结论如下：
项目
避风塘正规奶茶加盟店
其他奶茶（QQ，自由人等）
其它（玉米汁，豆浆类）
冒牌避风塘
市场占有率
16%左右
23%左右
18%左右
43%左右
产品定位
休闲，时尚
休闲
解渴
健康、休闲，时尚
价格
中高
中低
产品营养
产品安全
一般
高
低
目标客户
注重休闲，时尚的青年人
各个年龄段
注重休闲的青年人
注重健康，休闲，时尚的青年人
产品创新
管理较正规，新产品推出速度较慢
管理一般，新产品推出速度较慢
管理混乱，产品较单一
管理混乱，新产品推出慢
管理科学，新产品推出速度快，拥有特色DIY业务
同时公司针对牛奶和奶茶两大饮品的市场状况进行了简要分析（详见附录附表三）
渠道分析
分销渠道是指当产品从生产者向最后或产业用户移动时，直接或间接转移所有权所经过的途径，分销渠道主要有以下几种：
图
笑笑吧的分销渠道为：
制造商→零售商→消费者。
笑笑吧板栗果茶是委托厂家制成板栗粉，然后到店内进行制作加工，以直销的方式在门店进行销售，属于窄渠道，公司主要是自己宣传、加工，店面销售公司的产品给消费者。
优势：
公司可及时地获得信息的反馈，从中了解饮品市场的动态，据此制定适宜的营销策略；
直接参与市场竞争，建立和开拓自己的销售网络，树立店面形象，为进一步扩大市场奠定基础。
劣势：
对公司生产销售的新产品来说，直接分销渠道可能成本较高。
但这一点不可避免。
市场容量预测
公司发展前期立足于河南市场，这将给公司的初步运营创造诸多有利因素。
2010年河南省人口和计划生育工作培训会议透露，河南人口总量已突破1亿大关，成为全国首个人口过亿大省。
若按照果汁消费量的全国人均水平（1公斤/年）计算的话，河南市场每年对果汁饮品的消费量将达到10万吨，若按照2元/500ML计算的话，河南省果汁市场的容量将是4亿元。
相关数据显示，全国范围内果汁饮品市场每年以平均20%的增长速度快速成长。
而且，2009年河南年生产总值为亿元，GDP继续保持为中西部第一并以年均10%左右的速度继续增长。
因此，河南巨大的人口容量和稳定的经济增长，必然为果汁市场的增长提供了强有力的发展动力。
下面，公司就试营阶段的郑州市场进行简要的市场容量预测。
据郑州日报数据显示：
郑州市人口超过752万人。
目前，郑州市的人口年龄结构呈“中间大、两头小”的梭形特点。
由郑州人口统计局数据知，适龄人口（15～35岁）约为225万人。
公司调研问卷估算目标客户群体的果汁年消费量约为5公斤。
即郑州市果汁年需求量=225万*5公斤/人=1125万公斤。
按平均2元/500ML来计算，就是4500万元的市场容量，市场容量巨大。
旗舰店市场状况分析：
下面对郑州东风路文化路商圈的旗舰店进行市场预测，分别从杯饮销量和DIY销量进行分析：
以东风路和文化路目标市场选址为例，该地段靠近百脑汇，科技市场，赛博广场等郑州最主要的电子产品消费市场，流动人口巨大。
根据实践调查表明，每天的流动人口大概10000人左右。
固定人口总数包括附近居民100000人左右和附近几所学校人口60000万人。
这样公司就得出了固定人口的总人数100000+60000=160000人。
根据公司暑期的市场调查，每天有40%的消费者购买果汁饮料。
公司每天的消费目标人数就是（160000+10000）*%*40%=22440人每天。
根据公司对消费者快餐饮品意向做的调查发现，目前消费者的果汁消费，仍是随意性比较强的行为。
%的被访者表示其消费主要是不定期的，定期的占%，定期顾客果汁的月消费图见图6
%的人表示“1—2天一杯”，%表示“2-7天/杯”，%表示“半个月/杯”，%表示“每月一杯”。
这在一定程度上反映出果汁消费更多体现为即时性需求消费。
但同样预示着果汁市场存在着广阔的市场前景。
据以上数据估算销量为22440*%*15+224400*%*4+22440*%=540杯每天。
这只是理论上的计算，还不是公司的最终市场潜量，公司充分考察了市场上各家奶茶的销售量，平均奶茶店销售量大概400—500杯每天，公司预估单店的日销售量最少在450杯左右。
DIY销售量预测：
从人数上来看，女性人数大概是170000*%*50%=28333人，根据公司发放的女士逛街意向调查表反馈，有42%的人每月至少逛一次街，并从%愿意动手做板栗果茶的情况来看，人数为每月28333*42%*%=2713人.周末家长带孩子制作DIY的情况公司暂且估计每月50—200人，则公司每天的DIY销量约为9
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