健康饮食知识.docx

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健康饮食知识

健康饮食知识

孕前饮食忌与宜

忌：

1、忌咖啡因食品，如茶、咖啡、巧克力、软饮料等，尽量喝白开水；

　　2、忌腌制食品；

　　3、忌二手烟；

　　4、药：

忌中药、抗生素、减肥药、激素等；

　　5、水果去皮，注意卫生；

　　6、忌太辣、甜、咸、油腻、味精；

　　7、适当动物脂肪，如猪油、肥肉；不要太多植物脂肪；

　　8、忌生菜色拉、生肉；

宜：

　　1、男性宜吃：

低脂奶品、水果、蔬菜、瘦肉、全麦；维C、锌（瘦牛肉）；

　　2、女性宜吃：

早餐橙汁、深绿蔬菜（菠菜等）、苹果、胡萝卜、杏仁、全麦（如午点心，加牛奶更佳）、铁（牛肉鸡肉），少吃鱼（鱼多生活在污染环境，少吃大鱼。

）

　　3、最重要的营养：

钙喝叶酸。

坚持牛奶、柑橘水果、

怀孕前应停止食用高糖食品

怀孕前，夫妻双方尤其女方，若经常食用高糖食物，常常可能引起糖代谢紊乱，甚至成为潜在的糖尿病患者；怀孕后，由于孕妇体内胎儿的需要，孕妇摄入量增加或继续维持怀孕前的饮食结构，则极易出现孕期糖尿病。

孕期糖尿病不仅会危害孕妇本人的健康，更重要的是危及孕妇体内胎儿的健康发育和成长，并极易出现早产、流产或死胎。

宝宝出生后，孕妇成为典型的糖尿病患者，而宝宝可能是巨大儿或大脑发育障碍患者，影响宝宝的健康成长。

所以，为了宝宝的健康，怀孕前应调整好您的饮食结构。

怀孕前应停止食用辛辣食品

平时我们可能有很多嗜好，比如有的人喜欢吸烟、饮酒、食用辛辣食物等。

这些嗜好在平时似乎不是什么问题，但是对于计划怀孕的夫妻，尤其对已经怀孕的孕妇而言，这些嗜好就会成为健康怀孕的严重障碍。

　　科学研究表明：

辛辣食物可以引起正常人的消化功能紊乱，如：

胃部不适、消化不良、便秘，甚至发生痔疮。

怀孕后，由于胎儿的一天天长大，本身就影响孕妇的消化功能和排便，如果孕妇始终保持着进食辛辣食物的习惯，其结果一方面会加重孕妇的消化不良、便秘或痔疮的症状，另一方面也会影响孕妇对胎儿营养的供给，甚至增加分娩的困难。

　　因此，计划怀孕的夫妻，为了您能够生一个健康的宝宝，在计划怀孕前3-6个月应停止吃辛辣食物的习惯。

必看！

孕前饮食四注意

孕前准备在饮食上得多下些功夫，孕妇吃什么直接影响到宝宝的健康。

为了能优生，在这里向各位准妈妈们说说孕前饮食的怀孕知识吧。

　　1、健康饮食理念

（1）通过食物多样性来保证营养均衡性和膳食结构的合理性，再好吃的食物，再有营养的食物，都不能提供孕妇和胎儿生长发育所需要的全部营养。

（2）无论是孕前还是孕后，只要是正常的食物，没有不能吃的，只是要根据不同时期的营养需要，少吃些或多吃些。

　　（3）没有哪一种营养素能够单独承担起胎儿的生长发育，哪怕是一根汗毛，都需要多种营养物质提供帮助。

因此切莫以为吃了所谓最好的营养补充剂，就不需要正常的食物营养。

　　2、膳食结构合理最重要

（1）合理的膳食结构，全面、均衡的营养搭配，多样、新鲜的食物种类，色泽好看，味道鲜美，烹饪考究，进餐环境幽雅，心情愉快，是健康饮食的根本。

（2）无论是在怀孕前还是在怀孕后，都不能靠营养药和补养剂，食物是最主要的营养来源。

　　（3）孕期所需营养不断增加，食物不能全部满足孕妇和胎儿营养需要，营养药和营养补充剂可在一定程度上起到补缺的作用。

　　3、相信自己

（1）如果对众多说法无所适从，就按照自己认为正确的方法去做，错误的概率会更低。

（2）你是这样做的、吃的，可有人告诉你错了，不要懊恼，他们说的不一定对。

　　（3）有人告诉你吃某种食品或某种营养制剂好，可你已经错过吃的时机，不要沮丧，相信胎儿照样能健康地生长。

　　（4）过来人的经验不一定都是好的经验，别人在孕期吃过的食物和营养品并不一定适合你。

　　4、健康饮食金字塔

（1）第一层（塔底）是粮食，你要吃得最多

（2）第二层是蔬菜和水果，所占的食物份额排在第二。

　　（3）第三层是蛋、肉、豆和奶，不能多吃，但一定要吃，只是所占的食物份额少些。

　　（4）第四层（塔顶）是油脂和糖，要吃得最少。

绿灯饮食指示：

　　首先，要养成良好的饮食习惯。

不同食物中所含的营养成分不同，含量也不等。

因此，应该尽量吃得杂一些，不偏食、不忌嘴，保证营养均衡全面。

　　其次，在饮食中加强营养，特别是蛋白质、矿物质和维生素的摄入。

正餐之外，还要多吃水果。

　　第三，要避免各种食物污染，注重饮食卫生。

尽量选用新鲜天然的食品，避免服用含添加剂、色素、防腐剂等的食品，　如罐装食品、饮料及有包装的方便食品等。

蔬菜应充分清洗，水果应去皮，以避免农药污染。

多饮用白开水，不喝咖啡、茶等刺激性饮品。

炊具用铁制或不锈钢制品，不用铝制品和彩色搪瓷用品，以免铝元素、铅元素对人体造成伤害。

受孕前应该注意的饮食事项

在精子和卵子结合那一刻前的3个月，甚至6个月，就开始了孕育准备，因此生命的孕育不仅只是10个月。

在的最佳状态下，让最健康最富活力的精子和卵子在开时地利人合时，把父母双方的精良基因如容貌、智慧、个性、健康在受精卵中高度融合。

新的科学研究发现，精子的生存需要优质蛋白质、钙、锌等矿物质和微量元素，精氨酸及多种维生素等，如果偏食，饮食中缺少这些营养素，精子的生成会受到影响，或许会产生一些”低质”精子。

受孕之前半年内夫妇双方就可以作好饮食上的准备净化自身的内环境，要多吃含叶酸、锌、钙的食物。

多吃瘦肉、蛋类、鱼虾、动物肝脏、豆类及豆制品、海产品、新鲜蔬菜、时令水果。

男性多吃鳝鱼、泥鳅、鸽子、牡砺、麻雀、韭菜。

　　为了产生优质量的精子和卵子并一朝结合成受精卵，以下的食品不妨多吃：

　　海带：

对放射性物质有特别的亲和力，其胶质能促使体内的放射性物质随大便排出，从而减少积累和减少诱发人体机能异常的物质。

　　春韭：

又称起阳草，富含挥发油、硫化物、蛋白质、纤维素等营养素。

韭温中益脾、壮阳固精，其精纤维可帮助吸烟饮酒者排泄体内的毒素

　　（孕妇慎用韭菜）。

　　海鱼：

含多种不饱和酸，能阻断人体对香烟的反应，并能增强身体的免疫力。

海鱼更是补脑佳品。

　　豆芽：

贵在”发芽”，无论黄豆、绿豆，豆芽中所含多种维生素能够消除身体内的致畸物质，并且能促进性激素的生成。

　　鲜果、鲜菜汁：

能解除体内堆积的毒素和废物，使血液呈感性，把积累在细胞中的毒素溶解并由排泄系统排出体外。

提醒：

少进火腿、香肠、咸肉、腌鱼、咸菜，不要吃熏烤食品如羊肉串等。

少吃罐头及少喝饮料。

洗蔬菜注意以浸洗方法去掉残留农药。

清汤鲤鱼丸－孕期食谱鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

清汤鲤鱼丸是孕期的一款好食谱。

主料：

鲤鱼500克   　　辅料：

松蘑（干）50克   

调料：

料酒15克 香油5克 盐4克 大葱15克 姜5克 香菜10克

制作工艺　　1.将松蘑用温水泡发，去蒂洗净，下入开水锅内氽熟；

　　2.葱姜切末，剩余的葱切成段；　　3.香菜择洗干净切末；　　4.鲤鱼肉洗净剁成茸，加少许水、料酒、香油、精盐、葱姜末拌匀，制成鱼丸；

5.锅内添水烧开，加精盐、葱段，放入鱼丸煮熟，再放入松蘑、撒入香菜末即可。

鲜鲫鱼火锅－孕妇食谱食谱相克：

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

吃鱼前后忌喝茶。

　　主料：

鲫鱼1500克

　　辅料：

粉丝200克白菜100克菠菜100克

　　调料：

猪油（炼制）50克醋50克姜50克大葱25克料酒15克盐15克白砂糖8克味精6克胡椒3克大蒜50克香糟50克

　　制作工艺

　　1.活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

　　2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。

　　3.水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。

　　4.火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

糖醋圆白菜－孕期食谱圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用。

糖醋圆白菜是孕期的一款好食谱。

主料：

圆白菜300克

辅料：

柿子椒30克青椒30克

调料：

白砂糖40克醋20克盐2克味精2克淀粉（豌豆）10克大葱5克姜5克花椒5克大豆油40克香油10克

制作工艺

1.将圆白菜洗净，沥干水，切成菱形片;

2.青、红椒洗净，均切成菱形片;

3.葱、姜洗净切丝备用;

4.将白糖、醋、精盐、味精、清汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）调成味汁;

5.锅内加油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不用;

6.放入葱姜丝、圆白菜、青红椒片，用旺火翻炒至微熟，倒入味汁，颠翻至匀;

7.淋入香油，出锅装盘即成。

菜品口感色泽美观，清鲜脆嫩，甜酸爽口。

火腿笋丝炒豆苗－孕妇食谱豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

　　主料：

豌豆苗250克

　　辅料：

火腿肠15克冬笋30克

　　调料：

猪油（炼制）30克大葱3克盐2克料酒10克味精3克

　　制作工艺

　　1.将葱洗净切成葱末待用;将豆苗择去老根，洗净，切成3厘米长的段;火腿、冬笋切成帘子棍细丝;笋丝用沸水焯过，捞出，用漏勺控出水分。

　　2.旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺;随即下入火腿丝、笋丝，煸一下，放豆苗略煸;烹料酒，放盐、味精，煸炒颠个出勺装盘。

　　工艺提示配料中的火腿为熟火腿

菜品口感红、白、绿颜色鲜明，豆苗、火腿味清香。

准妈妈孕期补充营养的饮食技巧

技巧1　营养摄取务求均衡

　　准妈妈在怀孕期间所摄取的营养，与腹中胎儿的成长发育息息相关，而良好的营养就来自于日常的均衡饮食。

　　所谓“均衡饮食”，也就是均衡摄取六大类食物，包括五谷根茎类、奶类、鱼肉豆蛋类、蔬菜类、水果类、油脂类。

     均衡饮食的重要性在于不同食物所含的营养素不同，例如奶类可提供蛋白质、钙质;蔬菜类含有丰富的维生素、矿物质及纤维质；五谷根茎类则是重要的热量来源……等，如果偏废或独钟哪一类食物，对营养需求而言都是一种失去平衡的状态，所以均衡摄取各类食物是非常重要的。

　　技巧2　少量多餐慎选点心

　　腹胀是大多数准妈妈常见的困扰，从怀孕初期到后期都可能发生，因此，准妈妈不妨掌握少量多餐的进食原则，每天分成4～6餐，每餐维持5、6分饱，避免一次吃进大量食物，不仅可以减轻腹部饱胀的不适感，也有助于孕期体重的控制。

　　少量多餐指的是在三餐之间增加点心，而如何挑选适合的点心，也是不能忽略的重要环节。

    钟营养师提醒，为了控制热量摄取并兼顾营养需求，准妈妈可多选择水果、麦片、低脂牛奶……这类营养高且热量低的食物做为点心，尽量避开高热量、高油脂、高糖的食物，如蛋糕、洋芋片、调味饮料等，否则非但缺乏营养价值，还容易造成体重直线上升。

　　技巧3　饮食卫生不能马虎

　　为了避免病从口入，影响自身及胎儿的健康，准妈妈对于饮食卫生必须格外注意，例如尽量食用已处理过或彻底煮熟的食物、确认食物或食材的保存期限、烹调食物或用餐前要先洗手、确实做好食物的保鲜工作等，都是一般常见的基本原则。

　　营养师表示，除了上述原则之外，准妈妈应避免购买来源不明或价格过低的食品，尽量选购有监测机构认证的食品，以确保食品质量;一旦发现食品有异味或腐败的情形，也要立刻停止食用。

另外，建议准妈妈可多留意新闻报导，才能有效掌握黑心食品的相关信息，替自身的饮食安全把关。

　　技巧4　善用饮食替换原则

　　怀孕期间由于荷尔蒙的影响，许多准妈妈会出现饮食习惯改变的情形，而有些准妈妈则是在孕前就有偏食问题，营养师建议，如果您也属于这类型的准妈妈，其实并不需要刻意改变饮食习惯，只要懂得运用饮食替换的方式，一样能达到摄取均衡营养的目的。

    举例来说，不喜欢吃饭的准妈妈，可选择面条、馒头、地瓜、红豆、马铃薯等食物;不爱吃鱼的准妈妈，则可选择鸡蛋、各种肉类、黄豆制品等食物来取代。

　　值得提醒的是，饮食替换的基础在于营养不失衡，然而六大类食物所提供的营养素不同，因此，同一类的食物才能自由替换，不同类型的食物可就无法任意取代。

准妈妈补充维生素过量的危害

维生素A——孕妇若超量服用维生素A，不仅可引起流产，而且还可能发生胎儿神经和心血管缺损及面部畸形。

除非已确诊患有维生素A缺乏症，才需要额外补充。

     一般来说，每日合理的膳食可提供5000～8000国际单位的维生素A，这不仅能充分满足孕妇每日所需，而且也已达到了哺乳期妇女每日8000国际单位维生素A的需要量。

　　维生素B6——很多妇女怀孕后早孕反应比较严重，经常呕吐，有人就认为多服点维生素B，既能止吐，又可补充维生素。

其实不然。

孕妇过量或长期服用维生素B6，胎儿就容易对它产生依赖。

      孩子出生后易出现哭闹不安、易受惊、眼球震颤、反复惊厥等异常表现。

有这种毛病的婴儿，在1～6个月时还可出现体重不增。

医学上称之为维生素B6依赖症，如果诊治不及时，将会留有智力低下的后遗症。

       其实，妇女在妊娠期，维生素B6的每日需要量仅比非孕时增加0.6毫克，而日常食物，如肉、鱼、蛋黄、豆类等完全可以满足需求。

就是在妊娠早期，孕妇也完全不需要额外服用维生素B6。

　　维生素C——孕妇如果每日过量摄入（超过1000mg）维生素C会影响胚胎发育，因为大剂量的维生素C易使体内形成“酸性体质”，这不利于生殖细胞的发育，而且长期过量服用还会使胎儿在出生后发生坏血症。

　　维生素D——补充过多如每日超过15毫克容易造成软组织的钙化。

另外，各种营养素之间都存在协同或拮抗作用，如孕妇在补钙时适当补充一些维生素D可帮助钙的吸收，但是，如果过量服用则会引起胎儿的高钙血症，造成主动脉和肾动脉狭窄，高血压和智力发育迟缓等。

　　维生素E——孕妇过量服用可造成新生儿腹痛、腹泻和乏力。

提醒：

如今很多准妈妈及其家人，都希望宝宝健康聪明，市面上各种孕妇营养保健品又琳琅满目，朋友和家人都不时买来营养品让准妈咪进补，因而导致准妈妈营养过剩。

实际正如医生所说营养均衡才是最重要的!