旅游管理A卷.docx
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旅游管理A卷
绝密★启用前
江苏省2011年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论试卷
本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。
第1卷1页至4页。
第Ⅱ卷5页至14页。
两卷满分300分。
考试时间150分钟。
第Ⅰ卷（共60分）
1．答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。
2．用2B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。
答案不涂写在答题卡上，成绩无效。
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。
每小题只有一个正确答案）
1．前厅部的首要功能是。
A．推销客房B．提供信息C．协调对客服务D．建立、控制客账
2．综合反映客房利用情况、客房收入情况以及客房预订情况的报表是。
A．客房营业日报表B．当日取消预订表
C．房租折扣及免费表D．客房销售报告
3．下列不属于前厅部质量控制基本方法的是。
A．树立质量意识B．预防为主，未雨绸缪
C．坚持全面质量控制D．明确质量标准
4．下列有关大理石地面清洁保养的叙述，错误的是。
A．新铺大理石使用前必须清洗打蜡
B．清洁保养中要避免使用酸性清洁剂
C．清洁时可以使用肥皂水
D．不要将清洁剂直接泼洒在地面上
5．下列属于客房一次性消耗物品的是。
A．combB．teatableC．floorlampD．carpet
6．欧陆式早餐内容简单，不提供。
A．咖啡、茶或可可B．果汁、蔬菜汁
C．鸡蛋、火腿、香肠D．面包配黄油或果酱
7．下列有关酒水知识的叙述，正确的是。
A．法国波尔多地区生产的白葡萄酒，清冽爽口，被誉为“葡萄酒之王”
B．雪利酒在饮用前，一般需要冰镇
Ｃ．贵州董酒是米香型的代表酒
D．谷物与葡萄在制作发酵时都需要加入酵母发酵，才能制成酒
8．负责在营业高峰餐厅满座时妥善安排候餐客人的是。
A．餐厅服务员B．迎宾员C．传菜员D．杂工
9．红外线消毒法消毒时，要求箱里所达温度和持续时间是。
A．100℃、15min B．100℃、30min
C．120℃、30minD．120℃、12min
10．更能适应和满足新时期旅游者对旅游活动内容和形式上更具个性化和主动参与性的旅游需求的是。
A．新型旅游B．观光旅游
C．专项旅游D．公务旅游
11．我国旅游业由粗放型向集约型发展转变就是要求。
A．由质量提升向数量扩张转变
B．由综合功能向经济功能转变
C．由满足旅游消费基本需求向提供高质量的旅游服务转变
D．由产业素质向产业规模转变
12．下列有关人的心理实质的叙述，错误的是。
A．人对客观现实的反映受个人的过去经验和他所形成的个性特征的制约
B．同一个人在不同时间、环境、主观状态下，对客观现实的反映也会大不相同
C．人的心理是客观现实在人脑中的反映
D．印度“狼孩”的事例说明人的心理是人脑的机能
13．下列有关技能的叙述，正确的是。
A．培养技能的有效方法是多练
B．只要有信心，即使身体状况不佳，也不会影响技能成绩的提高
C．练习者对练习成绩的感知不会影响技能练习的心境和效果
D．当时的工作条件和环境对技能熟练度的提高没有影响
14．下列有关我国四大石窟的叙述，错误的是。
A．云冈石窟现存洞窟53个，造像51000多尊，是我国最大石窟群之一
B．麦积山石窟是一处由建筑、绘画、雕塑组成的综合艺术体
C．敦煌莫高窟是最早列入《世界遗产名录》的石窟
D．龙门石窟的窟龛、造像、题记数量居全国石窟之冠
15．下列连线错误的是。
A．贵州──织金洞──溶洞博物馆
B．黑龙江──五大连池──火山地貌博物馆
C．云南──石林──造型地貌博物馆
D．湖南──嵩山──天然历史博物馆
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。
要求从四个备选答案中选出所有正确答案）
16．下列有关总机服务项目与工作程序标准的叙述，正确的有。
A．受理客人叫醒预订，话务员要清楚记录并签名
B．高星级酒店的总机每天提供18-22小时叫醒服务
C．话务员遇有查询住客房号的电话，应注意保密，不能泄露其房号
D．对常用电话号码，应对答如流，查询准确快速
17．“一路顺风”英文表达正确的有。
A．Allthebest!
B．Haveanicetrip!
C．Happylanding!
D．Bonvoyage!
18．下列有关清洁剂的叙述，正确的有。
Ａ．恭桶清洁剂属于酸性清洁剂
Ｂ．消毒剂专门用于杀菌消毒
Ｃ．泡沫量的多少是泡沫类溶剂洗涤能力强弱的标志
Ｄ．酶制剂的最佳工作温度为30℃～50℃
19．下列鸡尾酒的配制，以金酒作基酒的有。
A．马颈B．红粉佳人C．银菲士D．古典
20．下列有关西餐宴会服务规程的叙述，正确的有。
Ａ．上汤时应加垫盘，从客人右侧送上
Ｂ．食用奶酪时可配饮红葡萄酒、甜葡萄酒或钵酒
Ｃ．向客人推销的餐后酒主要是各种利口酒和白葡萄酒
Ｄ．上水果前应撤去桌面除酒杯外的所有餐用具
21．第二次世界大战后，国际旅游者及其支出的80%左右产生并流向欧美经济发达国家和地区的主要原因有。
A．这些国家和地区的旅游资源非常丰富
B．这些国家和地区拥有比较先进的交通工具和通讯网络
C．这些国家和地区之间的历史底蕴深厚，经济关系紧密
D．这些国家和地区的旅游业起步早，发展快，经验多，经营和管理水平高
22．下列有关旅游可持续发展的叙述，正确的有 。
A．旅游可持续发展的实质就是要求旅游、资源、人类生存环境三者的统一
B．旅游可持续发展的目标就是实现强持续性效率
C．建立完整的服务产品体系是旅游可持续发展的措施之一
D．旅游可持续发展的方法和途径包括科学地确定旅游容量
23．下列对旅游者鉴貌辨色的叙述，正确的有。
A．欧美国家的客人喜欢数字“13”
B．性格内向的人比较善于掩盖自己的情绪
C．性格外向的人走路时步伐较缓慢稳重
D．文化修养较低的人说话比较通俗，喜欢议论一些市井小事
24．并称为中国传统工艺美术“三绝”。
A．北京景泰蓝B．江西景德镇瓷器
C．江苏宜兴紫砂陶D．福建脱胎漆器
25．下列有关我国淡水湖和咸水湖的叙述，正确的有。
A．淡水湖面积小于咸水湖面积
B．青海湖是最大的咸水湖，也是世界上海拔最高的大湖
C．玛旁雍错是世界上最高的淡水湖
D．五大淡水湖全都集中在华东旅游区
江苏省2011年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论试卷
第Ⅱ卷（共240分）
注意事项：
1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目及第6页右下角的座位号填写清楚。
2．第Ⅱ卷共五大题，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。
3．考试结束后，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。
三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）
26．临时性预订
27．客房的计划卫生
28．摆台
29．旅行社质量保证金
30．旅游
31．兴趣
32．岩溶地貌
四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）
33．前厅部人力资源调配与控制的方法有：
一是根据实际客情，合理安排，二是人员调配。
34．欧美国家的Porter指的是饭店前厅部的。
35．木质家具的综合性保养措施是。
36．专为洗涤客衣而设置，将不干胶纸粘在衣服的领、袖、腰等处，同时打印出数字的设备是。
37．餐饮服务的是指餐饮服务只能当次享用，过时则不能再使用。
38．开设餐厅必须：
具备一定的场所；能够为客人提供菜肴、饮料和服务；以为目的。
39．主要针对老员工进行，是岗前培训的深化过程，培训时间较长。
40．自助餐台设计的具体要求有：
美观醒目；方便客人；。
41．是餐饮服务质量的最终体现，也是餐饮服务质量管理努力的目标。
42．食物中毒可分为细菌性、霉菌毒素、化学性和食物中毒四类。
43．2011年3月11日，日本发生了大地震和海啸并引发了“核辐射”危机，使其旅游业受到重创，这说明旅游业具有的特点。
44．旅游资源具有经济意义、政治意义、意义已为世界人民所公认。
45．旅游购物品的特点有、针对性、艺术性和礼品性。
46．根据市场营销学的一般原理，可以用人口地理、行为、心理、四个标准来细分旅游市场。
47．国内近年来利用“双休日”进行短线旅游的人越来越多，这种旅游动机多为动机。
48．具有“诸葛亮气质”特点的人属于稳重型旅游者，这类人相当于气质类型。
49．对有生理缺陷的客人，服务人员不要对其评头品足，这是满足客人求的心理。
50．京杭大运河北起北京，南至杭州，沟通海河、黄河、淮河、长江、五大水系，是世界上开凿最早、里程最长的人工大运河。
51．武汉的小商品市场是我国中部地区最大的小商品集散地。
52．陕西旅游的最大特色就是观光，故有“五千年看陕西”之说。
53．甘肃省市大型汉墓出土的“马超龙雀”造型，已于1983年被国家旅游局定为中国旅游的图形标志。
54．武夷山的独特魅力，在于三十六峰奇景和曲折多姿的。
55．我国以冰雪、火山、森林、海滨、边境游为特色的是旅游区。
五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。
先在题后括号内辨别正误，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）
56．针对预订客人、信用情况不了解或信用较差的客人，饭店一定要收取预付款，以防逃账现象的发生。
（）
57．受理预订后，预订员要根据预订程序进行下一阶段的确认预订服务。
（）
58．无论是对员工进行批评还是表扬，都应把握分寸，讲究方法。
（）
59．客房服务要注重场面的渲染，服务于客人眼前，忙碌于客人左右。
（）
60．西餐宴会上火鸡前应先斟好白葡萄酒。
（）
61．未来国际旅游者的流向继续向亚洲及太平洋地区转移。
（）
62．在业务旅行的旅游者中，商务旅游者的需要特点是“三高一短”，即身份高、接待规格高、生活要求高而逗留时间短。
（）
63．性格和能力有着密切的联系，性格会影响人的能力从而影响人一生的发展。
（）
64．在工作中服务人员与客人的交往形式尽量采用交叉交往，避免采用平行交往。
（）
65．长江三峡是指从重庆奉节到湖北宜昌之间长江干流上的三段峡谷，即瞿塘峡、巫峡、西陵峡。
（）
66．武侯祠内的“蜀丞相诸葛武侯祠堂碑”石碑，因李白的赞词、颜真卿的书法、吴道子的绘画，极其精湛，故世称“三绝碑”。
（）
67．对外贸易、加工制造、房地产建筑业、旅游业是澳门经济的四大支柱。
（）
六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）
68．在总台接待中换房服务程序是什么？
69．客房接待服务中遇到客人突然得急病应如何处理？
70．简述中餐零点餐厅菜肴服务的上菜要领。
71．第二次世界大战后旅游迅速发展的主要因素是什么？
72．什么是记忆？
如何培养良好的记忆力？
73．阅读下图后完成各题（涉及填写名山名称的请用图中英文字母表示）。
（1）本图大部分地区属气候，冬温夏热，四季分明，降水丰沛，
季节分配均匀。
两季，是本图所示旅游区旅游的最佳季节。
（2）本图有我国最大的海洋渔场。
（3）A山名胜古迹和山海胜景兼而有之，一向以著称。
（4）本图中被联合国教科文组织列入《世界自然和文化遗产名录》的是山。
（5）以“奇、秀”而闻名，号称“东南第一山”的是山，其中以、灵岩、
大龙湫景区的景色最美。
（6）我国唯一一处以文化景观遗产被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》的是山。
（7）地藏王菩萨的道场位于山，是该山的开山寺庙。
七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分。
）
74．住在某五星级饭店906房间的王小姐趁开会的自由活动时间外出游览了一天，当她晚上9：
00回房休息时，突然发现早上放在床头的项链不见了。
她便怒气冲冲地来到一楼大堂，质问总台服务员：
“我放在床头的项链不见了，怎么会有这种事？
我要去报警！
”愤怒中将总台一只精美的烟灰缸砸碎……大堂副理闻讯赶来，在向王小姐道歉后表示“能否给我们时间让我们先在饭店寻找，如果找不到请您再报警，行吗？
我们一定会妥善处理的。
”后经多方查找，终于在洗衣房的一堆枕套里找到了。
结合上述材料，回答下列问题：
（1）该饭店客房服务员在撤卸枕套时有什么过失？
（2）假如王小姐的项链经多方查找仍未找到，饭店应如何处理？
（3）王小姐可以到公安机关报案吗？
饭店应如何协助客人？
（4）如果你是前台服务员，如何对待王小姐的“不对之处”？
75．某饭店中餐宴会厅新增了海鲜自助火锅的营业项目，并由服务员小李负责自助餐服务。
一天晚上，小李在撤盘过程中，注意到一桌客人火锅底下的火焰很小，液体酒精即将烧完。
于是小李走到后台，从服务桌上拿起酒精瓶，走到客人桌前。
这时小李看到火锅下的火焰已经没有了，以为酒精已经烧完，他拿着瓶子直接往盛放酒精的小碗中添加酒精。
谁知酒精刚一倒出，就听“砰”的一声，一条火龙冲出锅底，致使一位就餐的客人脸上着了火，餐桌上的台布也被引着，整个餐厅的客人被这意外的事故惊呆了，小李也吓得不知所措。
幸好客人反应迅速，立即用湿巾扑灭了脸上的火，但已被烧伤。
旁边的老服务员连忙赶来将台布上的火焰扑灭，餐厅经理也及时赶到。
综合上述材料，回答下列问题：
（1）请从餐饮安全管理角度指出小李在主观上的不当之处？
（2）如果你作为餐厅经理，该如何处理现场事宜？
（3）一般导致宴会厅发生火灾的原因主要有哪些？
（4）餐厅服务过程中，当发生不可控火灾时，应注意哪几点？
76．国务院出台的《关于加快发展旅游业的意见》明确表示，要“把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”，“积极发展休闲度假旅游，引导城市周边休闲度假带建设，有序推进国家旅游度假区的发展”。
在国务院倡导的“城市周边休闲度假带建设”战略下，各地积极打造各种形式的主题公园。
2011年4月8日，筹划已久的上海迪士尼度假区正式破土动工。
据悉，上海迪士尼度假区在保留原汁原味迪士尼乐园度假体验的基础上，还将融入大量的中国元素。
以花草覆盖的大花园代替“小镇大街”区域，所有卡通人物将在花园表演，力求体现生态旅游。
根据上述材料，回答下列问题：
（１）结合文中划线部分谈谈旅游业在国民经济发展中的作用。
（２）主题公园最大的特点是什么？
其典型的代表是什么？
（３）什么是生态旅游？
生态旅游有何意义？
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