公共营养师三级人体营养状况测定和评价真题无答案.docx
《公共营养师三级人体营养状况测定和评价真题无答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公共营养师三级人体营养状况测定和评价真题无答案.docx（32页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
公共营养师三级人体营养状况测定和评价真题无答案
公共营养师三级-人体营养状况测定和评价
（总分293,考试时间90分钟）
理论知识辅导练习题
一、判断题
1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。
（ ）
A.正确B.错误
2.成人和儿童选用的体格测量指标相同。
（ ）
A.正确B.错误
3.标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
（ ）
A.正确B.错误
4.婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。
（ ）
A.正确B.错误
5.婴儿出生时胸围比头围小1～2cm。
（ ）
A.正确B.错误
6.营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。
（ ）
A.正确B.错误
7.上臂围与体重密切相关。
（ ）
A.正确B.错误
8.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。
（ ）
A.正确B.错误
9.皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。
（ ）
A.正确B.错误
10.皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。
（ ）
A.正确B.错误
11.食物对尿液的成分无影响。
（ ）
A.正确B.错误
12.为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。
（ ）
A.正确B.错误
13.尿液是一种良好的细菌培养基。
（ ）
A.正确B.错误
14.尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。
（ ）
A.正确B.错误
15.粪便不容易分解破坏。
（ ）
A.正确B.错误
16.营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。
（ ）
A.正确B.错误
17.为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。
（ ）
A.正确B.错误
18.为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。
（ ）
A.正确B.错误
19.蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
（ ）
A.正确B.错误
20.人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。
（ ）
A.正确B.错误
21.营养性贫血就是指缺铁性贫血。
（ ）
A.正确B.错误
22.体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。
（ ）
A.正确B.错误
23.维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。
（ ）
A.正确B.错误
24.维生素A缺乏时暗适应能力升高。
（ ）
A.正确B.错误
25.人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。
（ ）
A.正确B.错误
26.神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。
（ ）
A.正确B.错误
27.维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。
（ ）
A.正确B.错误
28.脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。
（ ）
A.正确B.错误
29.膳食纤维可促进锌的吸收。
（ ）
A.正确B.错误
30.孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。
（ ）
A.正确B.错误
31.维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。
（ ）
A.正确B.错误
32.维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。
（ ）
A.正确B.错误
33.蛋白质一能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。
（ ）
A.正确B.错误
34.蛋白质一能量营养不良主要危害老人、孕妇。
（ ）
A.正确B.错误
35.蛋白质一能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。
（ ）
A.正确B.错误
36.维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。
（ ）
A.正确B.错误
37.佝偻病、骨软化症都是维生素D缺乏。
（ ）
A.正确B.错误
38.维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。
（ ）
A.正确B.错误
39.维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。
（ ）
A.正确B.错误
40.维生素B2缺乏的症状包括虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，进一步发展可出现唇炎、口角炎、阴囊炎等。
（ ）
A.正确B.错误
41.维生素C缺乏也叫坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血为特征。
（ ）
A.正确B.错误
42.钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。
（ ）
A.正确B.错误
43.铁是人体必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种。
铁缺乏可导致缺铁性贫血。
（ ）
A.正确B.错误
44.锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。
（ ）
A.正确B.错误
45.肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。
（ ）
A.正确B.错误
46.判断肥胖病的常用指标是BMI，WC，WHR等。
（ ）
A.正确B.错误
47.BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。
计算公式为：
体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。
（ ）
A.正确B.错误
48.锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。
（ ）
A.正确B.错误
49.锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。
（ ）
A.正确B.错误
50.摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。
（ ）
A.正确B.错误
二、单项选择题
下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的
1.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近______。
A．估计值 B．计算值
C．真值 D．国际标准值
2.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和______的特征。
A．难度大 B．重复发生
C．不可重复 D．不准确
3.下列不是体格测量工作实施标准化目的的是______。
B．规范化
A．权威化
C．系统化 D．科学化
4.标准量床或量板用于年龄在______的婴幼儿体格发育测量指标的测定。
A．6月以下 B．1岁以下
C．2岁以下 D．3岁以下
5.纵向测量指标主要与______的生长有关。
A．骨骼 B．牙齿
C．头颅 D．心脏
6.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是______。
A．被测婴幼儿脱去鞋帽袜
B．保留小数点后两位
C．婴幼儿需站立测量
D．婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高
7.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是______。
A．出生 B．6月
C．1岁 D．2岁
8.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑______。
A．营养良好 B．营养不良
C．骨骼发育不良 D．智力障碍
9.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是______。
A．用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重
B．婴幼儿体重主要由遗传因素决定
C．婴幼儿体重对营养状况不敏感
D．误差小于身长测量的误差
10.上臂肌肉后群为______。
A．肱二头肌 B．肱三头肌
C．肱肌 D．喙肱肌
11.下列对上臂围叙述正确的是______。
A．5岁以前儿童上臂围变化很大
B．我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
C．我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
D．上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
12.我国1～5岁儿童发生营养不良时上臂围为______cm。
A．＞14.5 B．＞13.5
C．12.5～13.5 D．＜12.5
13.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为______。
A．肩峰 B．肩胛下角
C．肱三头肌 D．脐旁
14.女性皮褶厚度为______mm是肥胖的界限。
A．＞50 B．＞40
C．20～40 D．＜20
15.使用皮褶厚度计的正确方法是______。
A．使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计
B．皮褶计的压力标准为10g/cm2
C．在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数
D．测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶
16.为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为______。
A．任意尿 B．晨尿
C．餐后尿 D．24h尿
17.尿中卟啉测定的特殊保存剂为______。
A．甲苯 B．碳酸钠
C．氯仿 D．浓盐酸
18.尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为______。
A．甲苯 B．碳酸钠
C．氯仿 D．浓盐酸
19.正确保存尿液的方法是______。
A．冷藏于4℃ B．冷藏于-20℃
C．加入乙醚 D．室温保存
20.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为______之内。
A．10min B．1h
C．10h D．1天
21.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为______。
A．寄生虫检测 B．矿物质代谢研究
C．致病菌检测 D．氮平衡实验
22.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为______。
A．冷藏保存 B．冷冻保存
C．培养基保存 D．固定保存
23.血清和血浆的区别在于为______。
A．血清含有纤维蛋白原 B．血浆含有纤维蛋白原
C．血清含有血细胞 D．血浆含有血细胞
24.人体能量代谢的最佳状态是______。
A．摄入能量大于消耗能量
B．摄入能量小于消耗能量
C．摄入能量等于消耗能量
D．机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要
25.水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为______。
A．以蛋白质缺乏为主 B．以能量缺乏为主
C．以矿物质缺乏为主 D．蛋白质和能量同时缺乏
26.属于消瘦型蛋白质一能量营养不良特征的是______。
A．以蛋白质缺乏为主 B．以能量缺乏为主
C．以四肢水肿为主 D．腹部因脂肪堆积而肿胀
27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为______。
A．游离原卟啉浓度升高 B．血红蛋白浓度下降
C．运铁蛋白浓度升高 D．出现临床症状
28.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为______。
A．血清铁浓度升高 B．血红蛋白浓度下降
C．运铁蛋白浓度升高 D．出现临床症状
29.营养性巨幼红细胞性贫血的原因是______。
A．维生素A缺乏 B．铁缺乏
C．维生素C和锌缺乏 D．维生素B12和叶酸缺乏
30.维生素A缺乏时出现最早的体征是______。
A．皮肤症状 B．免疫功能下降
C．眼部症状 D．骨骼发育迟缓
31.下列不属于维生素A缺乏表现的是______。
A．血清视黄醇含量低于0.35μmol/L B．生理盲点缩小
C．眼结膜杯状细胞消失 D．尿液上皮细胞超过3个/mm3
32.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是______。
A．以儿童和青少年较多见
B．是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病
C．不影响免疫系统
D．皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩
33.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是______。
A．热带地区，农民 B．日光照射充足地区，长跑运动员
C．北方地区，婴幼儿 D．南方地区，园林工人
34.下列不属于骨软化病常见症状的是______。
A．骨痛 B．O形腿
C．肌无力 D．骨压痛
35.佝偻病患者血液生化发生的变化是______。
A．磷升高 B．钙磷乘积升高
C．25-（OH）D3水平升高 D．碱性磷酸酶活性升高
36.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是______。
A．蛋白质缺乏 B．维生素A缺乏
C．维生素C缺乏 D．铁缺乏
37.口腔生殖综合征可由于缺乏______而引起。
A．维生素A B．维生素B2
C．维生素C D．维生素D
38.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为______。
A．尿核黄素测定 B．核黄素负荷实验
C．治疗实验 D．全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
39.缺乏可影响性成熟的营养素为______。
A．维生素C B．锌
C．维生素D D．铁
40.诊断锌缺乏的理想指标为______。
A．发锌 B．血锌
C．尿锌 D．目前没有
41.下列人体锌缺乏的常见体征有______。
A．引起克汀病
B．脸色、口唇和眼结膜苍白
C．皮肤粗糙，伤口愈合迁延
D．心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常
E．骨质疏松，骨骼变形
42.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为______。
A．夜盲症 B．生长发育迟缓
C．早产儿溶血 D．容易感染
E．毛囊角化
43.体内活性最强的维生素D是______。
A．维生素D2 B．维生素D3
C．25-（OH）D3 D．1，25-（OH）2D3
E．24，25-（OH）2D3
44.能够通过晒太阳获得充裕的维生素是______。
A．维生素A B．维生素D
C．维生素B2 D．维生素E
E．维生素K
45.维生素A缺乏容易引起的健康问题为______。
A．牙龈出血 B．生长发育迟缓
C．暗适应不良 D．皮炎
E．溶血性贫血
46.维生素Bi主要参与______辅酶的形成。
A．TPP B．NADPH
C．磷酸吡哆醛 D．FAD
E．腺甲基钴胺素
47.进行维生素Bi尿负荷试验时口服维生素B1______mg。
A．0.5 B．1
C．5 D．10
E．100
48.癞皮病主要是由于______缺乏引起的。
A．维生素B1 B．维生素B2
C．维生素B6 D．烟酸
E．维生素C
49.缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是______。
A．维生素A B．维生素E
C．维生素C D．维生素D
E．叶酸
50.人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为______。
A．糖醛酸途径活性太低 B．缺乏UDPG脱氢酶
C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶 D．缺乏古洛糖酸脱氢酶
E．缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶
51.水排出体外的主要途径是______。
A．显性出汗 B．非显性出汗
C．尿 D．呼吸
E．粪便
三、多项选择题
下列每题中的多个选项中，至少有2个是正确的
1.人体营养状况的测定和评价，一般是通过______进行综合的评价。
A.膳食调查
B.人体体格测量
C.生化检验
D.临床用药
E.临床检查
2.纵向测量指标主要用来反映______的影响。
A.疾病
B.近期营养
C.长期营养
D.经济状况
E.不良环境因素
3.下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是______。
A.测量时均可取坐位或仰卧位
B.出生时头围比胸围小1～2cm
C.1岁左右头围与胸围大致相等
D.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标
E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关
4.上臂肌肉前群主要有______。
A.肱二头肌
B.肱三头肌
C.肱四头肌
D.肱肌
E.喙肱肌
5.测量皮褶厚度的意义包括______。
A.反映机体营养状况，与体重密切相关
B.是衡量肥胖程度较好的指标
C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关
D.与人体皮下脂肪的分布无关
E.反映机体肌肉的发育状况
6.影响尿液成分的因素包括______。
A.食物
B.饮水
C.时间
D.疾病
E.遗传
7.尿液用于营养评价的意义在于______。
A.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验
B.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量
C.用于评价矿物质的代谢
D.用于评价机体水溶性维生素的营养状况
E.用于研究人体矿物质的需要量
8.粪便用于营养学研究的意义在于______。
A.用于测定人体蛋白质的需要量
B.用于评价食物蛋白质的营养价值
C.用于研究人体矿物质的需要量
D.用于监测体内矿物质随粪便排泄情况
E.用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素
9.混合型蛋白质能量营养不良表现为______。
A.蛋白质缺乏
B.水缺乏
C.能量缺乏
D.维生素缺乏
E.矿物质缺乏
10.缺铁性贫血的临床表现包括______。
A.皮肤红润
B.疲乏无力
C.食欲旺盛
D.免疫力下降
E.血红蛋白减少
11.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括______，
A.畏光
B.流泪
C.毕脱氏斑
D.夜盲症
E.失明
12.下列属于佝偻病临床表现的是______。
A.方颅
B.肋串珠
C.鸭步
D.手足镯
E.骨质疏松
13.维生素C缺乏引起的临床症状包括______。
A.倦怠无力
B.舌炎
C.皮肤淤点
D.畏光、流泪
E.肋骨串珠
14.锌缺乏的原因包括______。
A.膳食摄入量低
B.生物利用率增加
C.生理需要量增加
D.肠吸收障碍
E.肠外营养
15.烟酸缺乏可出现下列典型症状______。
A.皮炎
B.贫血
C.腹泻
D.促进胃肠蠕动
E.痴呆
16.在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是______。
A.生长激素
B.甲状腺素
C.甲状旁腺素
D.降钙素
E.1，25-（OH）2D3
17.含钙丰富的食物有______。
A.奶及其制品
B.鱼、肉、蛋
C.小虾皮
D.海带、豆制品
E.米、面
18.下列不是镁缺乏的原因有______。
A.多种病因引起严重吸收不良
B.慢性酒精中毒造成营养不良
C.慢性肝炎
D.长期全静脉营养
E.严重骨折
19.__________是缺铁性红细胞生成期的生化改变。
A.血清铁蛋白浓度下降
B.运铁蛋白饱和度下降
C.游离原卟啉浓度上升
D.血红蛋白含量下降
E.红细胞压积下降
20.一般来说，下列______食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸收。
A.植酸
B.草酸
C.碳酸和磷酸
D.膳食纤维
E.维生素C
21.______是微量元素铜的生理功能。
A.维持正常的造血功能
B.参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血
C.维持中枢神经系统的完整
D.促进黑色素的形成
E.抗氧化作用
22.在脂溶性维生素中，______长期摄入过多比较容易中毒。
A.维生素A
B.β-胡萝卜素
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K
23.深绿色叶菜中，含量较丰富的维生素有______。
A.β-胡萝卜素
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素K
E.维生素C
24.主要参与能量代谢的维生素包括______。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素E
E.烟酸
25.评价维生素B2的营养状况可以采用______。
A.尿负荷试验
B.红细胞转酮醇酶活性
C.红细胞谷胱甘肽还原酶
D.红细胞天门冬氨酸转氨酶活性
E.血浆同型半胱氨酸含量
26.体内水的正常平衡是由______调节的。
A.口渴中枢
B.抗利尿激素
C.肾脏
D.皮肤
E.肺
27.维生素B2缺乏判断实验室指标可包括______。
A.核黄素负荷实验
B.尿维生素B2测定
C.红细胞维生素B2测定
D.硫胺素负荷实验
E.谷光甘酞还原酶活力
28.贫血的判断主要方面是______。
A.个人史
B.体检结果
C.膳食史
D.生化检验数据
E.家族史
29.维生素A缺乏判断的检测指标有______。
A.血清视黄醇
B.暗适应能力
C.生理盲点
D.眼结膜印迹细胞学法
E.皮肤症状
30.儿童佝偻病的临床表现有______。
A.胸部筋骨串珠
B.罗圈腿
C.手足镯
D.出牙晚
E.夜惊
31.维生素C缺乏常见症状有______。
A.头发脱落
B.牙龈出血
C.皮下出血
D.疲倦
E.关节肿胀
32.维生素B2缺乏常见症状有______。
A.口角炎
B.阴囊炎
C.贫血
D.唇炎
E.发育不良
33.孕妇锌缺乏常见症状有______。
A.生长发育迟缓
B.食欲不振
C.毛发稀疏、发黄
D.皮肤干燥
E.指甲变脆
34.锌缺乏实验室常见检查指标包括______。
A.细胞锌
B.发锌
C.指甲锌
D.尿锌
E.血锌
35.口腔溃疡反复发作可能是缺乏______。
A.维生素B2
B.维生素A
C.锌
D.
升级会员 