柏正刚转基因食品应用现状与安全性分析.docx

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柏正刚转基因食品应用现状与安全性分析

遗传学课程课题综述

报告题目：

转基因食品的应用现状

与安全性分析

学院：

林学院

专业：

森林资源保护与游憩

年级：

2011级

学号：

1109030094

学生姓名：

柏正刚

指导教师：

赵杨

2013年12月3日

目录

摘要………………………………………………………………………3

1转基因技术……………………………………………………………3

1.1转基因技术过程…………………………………………………4

1.2转基因分类………………………………………………………4

2转基因食品的概念……………………………………………………4

3转基因食品的研发……………………………………………………4

4转基因食品的类型…………………………………………………5

4.1转基因植物食品…………………………………………………5

4.2转基因动物食品…………………………………………………5

4.3转基因微生物食品………………………………………………5

5转基因食品的应用现状………………………………………………6

5.1国际转基因食品应用现状………………………………………6

5.2国内转基因食品的应用现状……………………………………6

6转基因食品的安全性…………………………………………………7

6.1外源基因安全性…………………………………………………7

6.2转基因食品对人体健康的潜在威胁……………………………7

6.3生态环境安全风险………………………………………………8

7转基食品安全应用对策………………………………………………8

7.1加大转基因食品的研究与风险评估……………………………8

7.2建立完善的管理制度……………………………………………8

7.3加强与国外转基因安全性研究的交流…………………………9

参考文献…………………………………………………………………9

转基因食品的应用现状与安全性分析

柏正刚

贵州大学林学院，贵州贵阳，550000

摘要：

转基因技术快速发展大程度的减少了粮食等食品的生产成本，因此，转基因食品开始大量生产并逐渐走向市场，其安全性引起了社会的广泛关注。

文章通过对国内外转基因食品的发展、应用现状以及其对人体与生态环境的潜在危险进行综合分析，并探讨了转基因食品安全应用的相关对策。

关键词：

转基因食品；应用现状；安全性；应用对策

随着社会的不断进步与发展，人口迅速膨胀，人类对地球资源的需求日益扩大化，地球资源的自然更新以及普通的人工辅助更新已经远远不能满足人们的生活需要。

据联合国粮农组织和世界粮食计划署2010年发布报告指出，全球长期挨饿人口的计数为9.25亿，6秒钟就会有一名儿童因食物不足而死亡[1]。

在强烈的社会矛盾刺激下转基因技术研究如雨后春笋出现在各方面的生物研究领域；尤其是在食作物等食品方面的转基因研究呈现出更深、更广的特性。

转基因技术作为21世纪的高新技术，是现代基因技术的研究与应用的重要成果；其产物转基因食品的研发加快了粮食等作物的生长，提高了作物的产量，降低了作物的生产成本。

销售的巨大利益使得转基因食品日益市场化，但是其安全性一直是社会争执的热点话题；虽然转基因食品缓解了世界资源短缺、为增加粮食储备和扩展农业功能提供了保障，但是转基因食品是否存在对人体健康的潜在危害和对生态环境的威胁值得我们去探索。

转基因食品对现代社会的发展起着支撑性的作用，我们应该更好的利用转基因技术而不是将其摒除，通过社会和政府的协同管理使转基因食品得到安全的应用具有重要现实意义。

1转基因技术

转基因技术（Transgenetechnology）是通过将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入外源基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，从而达到使生物体能够表达理想性状而更好地为人们所利用。

20世纪80年代以来以转基因技术为核心的生物技术在农业生产中迅速应用发展，转基因技术的迅速发展让人们在作物遗传育种改良（增产、抗病、抗逆）生态环境改善等诸多研究领域看到其无限的技术潜力。

1.1转基因技术过程

（1）从生物有机体复杂的基因组中,分离出带有目的基因的DNA片段；或者人工合成目的基因。

（2）在体外,将带有目的基因的DNA片段连接到能够自我复制并具有选择标记的载体分子上,形成重组DNA分子。

（3）将重组DNA分子引入到受体细胞（亦称宿主细胞或寄主细胞）。

（4）带有重组体的细胞扩增,获得大量的细胞繁殖体。

（5）从大量的细胞繁殖群体中,筛选出具有重组DNA分子的细胞克隆。

（6）将选出的细胞克隆的目的基因进一步研究分析,并设法使之实现功能蛋白的表达。

[2]

1.2转基因分类

转基因过程按照途径可分为人工转基因和自然转基因，按照对象可分为植物转基因技术,动物转基因技术和微生物基因重组技术。

2转基因食品的概念

食品是人类赖以生存的物质基础，食品行业的发展直接关系着人类的生命发展。

为了达到增加产量和改良特性等目的，基因工程技术在食品行业中被广泛应用，转基因生物是转基因技术的重要产物之一，系利用分子生物学技术将某些特定的外源基因导人其他生物中去，或者直接改变某种生物的原有基因特性，由此表达出人们所期望的性状。

之后对这些转基因生物进行生产加工得到的食品以

及其相关副产品即为转基因食品（geneticallymodifiedfoods，GMF）[3]。

3转基因食品的研发

最早进行转基因食品研究的是美国，始于20世纪80年代初，世界上第一例进入商品化生产的转基因食品是1994年投放美国市场的可延缓成熟的转基因番茄。

进入21世纪以后，全世界转基因作物种植发展异常迅速，1998年全球转基因植物种植面积仅2780hm2。

美国最多，占74%；中国不到1%。

转基因植物按种植面积多少排序为大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯。

转基因性状主要是抗除草剂和抗虫，分别占77%和22%。

1999年全球转基因植物种植总面积达4000hm2，其中美国、加拿大、阿根廷三国占99%，此外中国、印度等国也有一定量的种植。

2002年全世界转基因作物种植总面积为5870hm2，主要生产国为美国、阿根廷、加拿大、中国。

主要农作物有：

抵抗昆虫的玉米，抵抗杀虫剂的大豆，抵抗病虫害的棉花，富含胡萝卜素的水稻，耐寒抗旱的小麦，抵抗病毒的瓜类和控制成熟速度及硬度的西红柿等等[4]。

4转基因食品的类型

4.1转基因植物食品

转基因植物食品是指转基因植物产生的直接食物或利用转基因植物为原料生产的食品或食品添加剂。

如转基因的玉米、大豆等，是转基因食品中种类较多的一类，主要是为了提高食品的营养及抗虫、抗病毒、抗除草剂和抗逆境生存以降低农作物的生产成本和改良品质，以及提高单位面积的产量。

世界上第一种转基因食品是1993年美国政府批准上市的Calgene公司研制的延熟转基因西红柿。

到2009年转基因作物已经在美国、巴西、阿根廷、中国等25个国家种植，种植面积已达20亿亩，其中美国种植面积占全世界种植面积的48%左右，其次是巴西、阿根廷、印度、加拿大和中国。

目前美国4000多种食品包含转基因技术，农业已经发展到了转基因的新时代[5]。

4.2转基因动物食品

转基因动物食品是指转基因动物产生的食物或利用转基因动物为原料生产的食品或食品添加剂。

如转基因动物食品主要是通过转入适当的外援基因或对自身的基因加以修饰的方法，来降低结缔组织的交联度，从而使动物肉质得到改善，或获得风味及营养价值符合消费者需求的食品。

比如人体内转入人的基因，牛长大成熟后产生的牛乳中含有基因药物可提取后用于人类病症的治疗；在猪的基因中转入人的生长基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉的产量有了大幅度的提高；目前在澳大利亚人们已经开始食用了这样的转基因猪肉[5]。

4.3转基因微生物食品

转基因动物食品是指转基因微生物产生的食物，或利用转基因微生物为原（辅）料生产（加工）的食品或食品添加剂，或以转基因微生物为化肥、农药、饲料生产的植物、动物所产生的食品。

微生物是转基因最常用的材料，也比较容易培养，应用也最广泛。

目前国内外已经研发并商品化的主要转基因微生物品种有基因改造的食用菌和食品工程菌、防病杀虫微生物、固氮微生物、防治植物霜冻微生物和基因工程微生物表达系统等。

5转基因食品的应用现状

5.1国际转基因食品应用现状

自1996年以来，转基因大豆、玉米、油菜的种植面积持续增长。

2010年全球81%的大豆、64%的棉花、29%的玉米、23%的油菜是转基因品种。

2011年全球种植转基因作物的国家达到29个，其中19个为发展中国家，10个为发达国家。

美国是应用转基因技术最广的国家，1998年年它的转基因作物播种面积为2050万公顷，是1997年的2.5倍。

世界上应用转基因技术比较多的国家还有墨西哥、西班牙和南非等。

东南亚国家对转基因食品则持拒绝或矛盾的心态，如泰国几乎

从法律上完全禁止转基因食品的生产，日本进行转基因作物大田大多已释放。

不同于技术研究与商业化方面的狂热，国际社会对转基因食品安全性问题的态度褒贬不一，主要分为三种：

一是持肯定开放态度；二是持反对态度；三是持谨慎观望态度。

以美国为代表的转基因食品输出国是肯定开放态度的中坚分子，他们同时也是转基因技术最先进、应用最广泛的国家，并从转基因产品中获取巨额的商业利润。

持反对态度的是以欧盟为代表的食品进口国，欧洲消费者对转基因食品引发的安全事件存有疑虑，多半政府与民众认为转基因食品不安全。

大多数发展中国家认为转基因食品的安全性需要进一步的探讨与研究，我国也认为转基因食品安全性值得科学的探讨[6]。

5.2国内转基因食品的应用现状

在我国，生物技术的研究和开发一直是国家“863”计划和“973”计划中的重点课题，而且国家“十一五”规划也将转基因作物的开发作为重大科技专项之一。

截止2000年7月，中国政府己经批准包括烟草、棉花、马铃薯、甜椒和矮牵牛花五种作物在内的3l例转基因作物进行商业化生产，批准进行田间

试验和环境释放的包括17例微生物、2例转基因鱼和18例转基因作物。

1997年我国转基因抗虫棉的种植面积为7∞Chm2，到2002年已经上升2．1Mhm2。

占据了我国全部棉花种槽面积的半壁江山，年均增长速度为4。

％左右。

据科技部统计，目前我国转基因植物研究涉及的植物种类有s0多种，各种功能基因有120多种。

我国共有48种转基因作物进行中间试验，其中水稻、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、舌甘椒和线辣椒为转基因食品。

在转基因动物源食品研究方面，1999年我国首例转基因试管牛“陶陶”诞生，2000年克隆出“阳阳”山羊，2（302年克隆出“科科”奶牛[7]。

我国规定从2002年3月20日起转基因食品都要贴上明确的标志，但是国内市场上的转基因食品仅在北京、上海和广州等少数城市加上了标志，许多人并不知道餐桌上哪些是转基因食品。

那么我国目前到底有多少转基因食品呢？

《中国青年报》报道：

进入中国人食物链的转基因食品已经超过了2000万吨。

1996年我国进口的转基因大豆等作物8万吨，1999年上升至180万吨，2000年达到750万吨，去年则超过1000万吨。

短短几年内转基因作物的进口增长100多倍[8]。

6转基因食品的安全性

6.1外源基因安全性

外源基因主要包括两大粪，即目的基因和标记基因，转基因食品与传统的食品相比，区别在于：

首先它含有利用转基因技术导入的外源基因；其次可能存在外源基因在受体内表达产物货外源基因的二次表达。

虽然导入的外源基因在动植物或微生物的体内没有表达出来，被导入外源基因的对象也没有表现出毒性等相关非正常的病变，但是作为食物链最顶端的人类食用了导入外源基因的动植物或微生物生产的食品（或食品添加剂）后，人体的自身源基因是否会受到影响；外源基因的入侵是否会诱发人体基因的突变。

外源基因的来源、导入位点的不同、以及具有的随机性，极有可能产生基因缺失、错码等突变，使所表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望值不符；使人体性状的不正常表达或免疫力下降等。

这些问题表明目前尚未有科学的依据证明转基因食品的完全安全。

6.2转基因食品对人体健康的潜在威胁

第一毒性问题。

是否具有毒性是食品的最大问题也是最直接的问题。

一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。

其次是过敏反应问题。

对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：

科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。

第二是营养问题。

科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。

第三是对抗生素的抵抗作用。

当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。

人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。

6.3生态环境安全风险

不但转基因作物的化感作用可能对其他生物造成影响，同时，转基因食品的流入，极可能对生态环境稳定性造成破坏与污染，这也是公众对转基因食品及其作物产生疑虑的重要内容。

现今公众的担心主要有三点：

其一，转基因生物的重组基因打破了自然界的界限，即打乱了生物进化的历程。

其二，改变了生物的多样性和群落结构，转基因生物是自然界中的“人造”物种，其所具备的生产竞争力会破坏农田生态系统。

其三，造成基因污染，很有可能爆发超级细菌，造成不可逆的生态污染[6]。

7转基食品安全应用对策

7.1加大转基因食品的研究与风险评估

在应对转基因食品的食品安全风险方面，应加大研究的投入，尽快弄清楚转基因是否对人体存在威胁；对其可能产生的各种危险及潜在危险做到心中有数，对于没有安全性保障的转基因生物绝对不用于食品的生产。

引进或开发更为先进的检测设备，对于检测到发生病变的转基因生物或可能致病的外源基因应及时进行处理，尽可能将转基因食品的安全风险降到最低。

7.2建立完善的管理制度

虽然目前世界上还很少有转基因的相关负面报道，但这并不代表转基因食品对人体没有威胁，因此，对于不清楚的事物应格外的小心，这其中离不开政府的有效管理。

政府要建立一整套科学、规范、严密和合理的安全评估检测制度，及时把消除转基因食品有关健康风险作为首要工作准则。

最后，设立伦理审查委员会，转基因食品是一项技术性较强的新型科技产物，一般民众和很多具有相当专业知识背景的科学家也对转基因食品持怀疑态度，因此设立专业伦理审查委员会，规范科学家、技术使用者、生产者和销售者们的行为，同时健全转基因食品的伦理审查监督制度，对科技项目的选定、研究与开发、决策与应用、评估与反馈等方面进行全程的监控审查与管理。

7.3加强与国外转基因安全性研究的交流

目前，世界各国对于转基因食品的砍伐褒贬不一，欧洲有关政府认为，转基因食品不安全，需要让科学证明其安全性。

美国作为转基因技术应用最先进、最广泛，也是转基因作物种植面积最广的国家，但其国民大多都不食用转基因食品而是作为商品输出国外。

鉴于此我国很有必要与世界各国在转基因技术的研究以及转基因食品安全性的评价保持高度的合作交流，使我们更好地利用转基因技术而不是受到转基因食品的威胁。

转基因技术是一项非常有用的生物技术，无论是提高粮食等食品的产量还是减少病虫害以及改善营养价值，转基因技术对现代社会的发展有着其他技术难以比拟的优越性。

但是，转基因食品安全问题也如同一颗不定时的炸弹随时可能爆炸，我们应在现有的基础上积极了解转基因食品，加大对转基因食品的研究，同时制定完善的安全应对措施，使转基因技术更好的被我们所利用而造福人类。

参考文献

[1]高良槐.全球每6秒钟就有一名儿童被饿死[N].人口导报.小学教学研究：

新小读者,2011（10）.

[2]

[3]陆旭,严艳.国内外转基因食品安全管理现状与中国的发展对策[J].食品与机械,2012,28（4）.

[4]

sTTK7BY_40YdmjvH_DLH

[5]李巍辉,杨海波.转基因食品的类型及其发展前景[J].河南城建学院学报,2008,20.

[6]侯婧.浅谈转基因食品安全伦理约束的重要性[J].今日湖北（下旬刊）,2013（10）.

[7]葛立群,吕杰.我国转基因食品的发展现状及安全管理[J].农业经济,2008,2.

[8]李东升.我国每年吃掉2000万t进口转基因食品[J].科学之友,2005,5.