高三化学一轮复习化学测试第九章 第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质.docx

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高三化学一轮复习化学测试第九章第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质

第2讲　生活中两种常见的有机物　基本营养物质

[考纲解读]　1.了解乙醇、乙酸的组成。

2.了解乙醇、乙酸的主要性质。

3.了解乙醇、乙酸的重要应用。

4.了解酯化反应。

5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。

6.了解三类营养物质在生活中的应用。

7.了解葡萄糖的检验方法。

考点一　乙醇

1．乙醇的结构

分子式

结构简式

官能团

________或________

2.乙醇的性质

（1）物理性质

颜色

状态

密度

溶解性

比水____

与水以______互溶

（2）化学性质

3．乙醇的重要用途

作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。

特别提醒　

（1）乙醇不能用作溶液（以水作溶剂）的萃取剂。

（2）实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。

（3）用工业乙醇和生石灰混合蒸馏可制得无水乙醇。

（4）乙醇在酸性KMnO4或酸性K2Cr2O7溶液中可直接被氧化为乙酸。

1．能否用Na检验酒精中是否有水？

2．等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是（　　）

A．硝酸B．无水乙醇

C．石灰水D．盐酸

考点二　乙酸

1．乙酸的结构

分子式

结构简式

官能团

2.乙酸的性质

（1）物理性质

俗名

颜色

状态

溶解性

____，温度过低为____

水和乙醇中____

（2）化学性质

特别提醒　

（1）酯化反应的规律为酸脱羟基，醇脱氢。

（2）酯化反应中浓H2SO4的作用为催化剂和吸水剂。

（3）酯化反应为可逆反应。

3．向制备乙酸乙酯的平衡体系中加入含有H

O的水，则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？

4．能一次区分CH3CH2OH、CH3COOH、和CCl4四种物质的试剂是（　　）

A．H2OB．NaOH溶液

C．盐酸D．石蕊试液

考点三　糖类

1．组成和分类

（1）糖类的组成元素为C、H、O。

（2）分类：

类别

单糖

双糖

多糖

特点

____再水解成更简单的糖

一分子双糖能水解成____分子单糖

能水解成____分子单糖

示例

分子式

相互

关系

由于n值不同，它们不是同分异构体

2.糖类的性质

（1）葡萄糖[CH2OH（CHOH）4CHO]

①有甜味，易溶于水。

②与______________反应，生成砖红色沉淀。

③与银氨溶液反应析出银。

④在酒化酶催化作用下，转化成________。

⑤在人体内缓慢氧化或燃烧。

（2）淀粉和纤维素

①在酸或酶的催化作用下水解，生成________。

②淀粉遇单质碘变________，可用于检验淀粉的存在。

3．糖类的用途

（1）糖类物质可给动物提供________。

（2）________是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。

（3）________可做食物，用于生产葡萄糖和酒精。

（4）________可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。

特别提醒　葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，因此用分子式表示这些物质时应在分子式后面加上汉字，如C6H12O6（葡萄糖）。

5．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是（　　）

A．与葡萄糖互为同分异构体

B．可与新制的Cu（OH）2悬浊液作用生成砖红色沉淀

C．不能发生取代反应

D．可以使紫色的石蕊试液变红

考点四　油脂

1．组成和结构

油脂是____________与____反应所生成的酯。

碳链不饱和程度

常温下状态

举例

高

____态

植物油

低

____态

动物脂肪

2.性质——水解反应

（1）酸性条件：

水解生成____________。

（2）碱性条件：

水解生成____________，该反应又称为____________。

3．用途

（1）提供人体所需要的能量。

（2）用于生产肥皂和甘油。

特别提醒　

（1）蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子化合物，油脂的相对分子质量虽然较大，但仍属于小分子化合物。

高分子化合物都是混合物。

（2）油脂是油和脂肪的总称。

油和脂肪都是酯，都能水解，且水解的产物中都有丙三醇。

（3）酯、油脂和矿物油三者之间的关系为

6．下列关于油脂的叙述中，不正确的是（　　）

A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物

B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解

C．油脂是酯的一种

D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色

7．日常生活中为什么可以用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污？

考点五　蛋白质

1．组成

蛋白质由__________等元素组成，蛋白质分子是由__________分子发生缩聚反应而生成的__________化合物。

2．性质

3．用途

（1）人类必需的营养物质。

（2）在工业上有很多用途，动物的毛、皮，蚕丝可制作服装。

（3）酶是一类特殊的____________，是生物体内重要的催化剂。

8．2011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。

下列说法不正确的是（　　）

A．动物皮革的主要成分是蛋白质

B．天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸

C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析

D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味

乙酸乙酯的制备

1．实验原理

CH3COOH＋CH3CH2OH

CH3COOCH2CH3＋H2O。

2．反应特点

3．反应条件及其意义

（1）加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。

（2）以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。

（3）以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。

（4）可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。

4．注意事项

（1）加入试剂的顺序为C2H5OH―→浓H2SO4―→CH3COOH。

（2）用盛饱和Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分离。

（3）导管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。

（4）加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体剧烈沸腾。

（5）装置中的长导管起导气和冷凝回流作用。

（6）充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。

【例1】　已知下表所示数据：

物质

熔点（℃）

沸点（℃）

密度（g·cm－3）

乙醇

－117.3

78.5

0.79

乙酸

16.6

117.9

1.05

乙酸乙酯

－83.6

77.5

0.90

浓硫酸

—

338.0

1.84

某学生实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：

①在30mL的大试管A中按体积比2∶3∶3配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。

②按图甲连接好装置（装置气密性良好），用小火均匀加热装有混合液的大试管5～10min。

③待试管B收集到一定量产物后停止加热，撤出试管B并用力振荡，然后静置待分层。

④分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。

请根据题目要求回答下列问题：

（1）配制该混合液的主要操作步骤为____________________________________________。

（2）步骤②中需要小火均匀加热，其主要原因是__________________________________。

（3）指出步骤③所观察到的现象：

______________________________________________；

分离出乙酸乙酯层后，一般用饱和食盐水或饱和氯化钙溶液洗涤，可通过洗涤主要除去____________________（填名称）杂质；为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为________（填字母）。

A．P2O5B．无水Na2SO4

C．碱石灰D．NaOH固体

（4）某化学课外小组设计了如图乙所示的制取乙酸乙酯的装置（图中的部分装置略去），与图甲装置相比，图乙装置的主要优点有____________________________________________。

比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中

羟基氢的活泼性

乙酸

水

乙醇

碳酸

分子结构

CH3COOH

H—OH

C2H5OH

与羟基直接相连的原子或原子团

—H

C2H5—

遇石蕊试液

变红

不变红

不变红

变浅红

与Na

反应

反应

反应

反应

与Na2CO3

反应

水解

不反应

反应

羟基氢的活动性强弱

CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH

归纳总结　羟基氢的活动性强弱关系：

强酸>弱酸>H2O>醇。

【例2】　在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到V2L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则此有机物可能是（　　）

　A．B．HOOC—COOH

C．HOCH2CH2OHD．CH3COOH

取代反应、加成反应、加聚反应比较

名称

比较项目

取代反应

加成反应

加聚反应

概念

有机物分子里的某些原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应

有机物分子中双键（或三键）两端的碳原子与其他原子或原子团直接结合生成新的化合物的反应

由不饱和的相对分子质量小的化合物分子结合成相对分子质量大的化合物分子的反应

反应前后分子数目

一般相等

减少

减少

反应特点

可发生分步取代反应

有时只有一种加成方式，有时也有多种加成方式

反应一般为单方向进行，一般不可逆

反应类型或实例

（1）烷烃和X2的反应

（2）苯的溴代反应，硝化反应（3）酯化反应（4）酯的水解反应（5）糖类、油脂、蛋白质的水解反应

烯烃与H2、X2等的

反应，与

H2的反应等

乙烯生成聚乙烯，氯乙烯生成聚氯乙烯等

特别提醒　有机化学中的氧化反应是指得到氧的反应。

常见的有：

①有机物的燃烧；②部分有机物（如烯烃、醇）与酸性KMnO4溶液、酸性K2Cr2O7溶液的反应；③醇生成醛或酮的反应。

【例3】　下列反应属于取代反应的是（　　）

①CH3CH===CH2＋Br2

CH3CHBrCH2Br

②CH3CH2OH

CH2===CH2↑＋H2O

③CH3COOH＋CH3CH2OH

CH3COOCH2CH3＋H2O

④C6H6＋HNO3

C6H5NO2＋H2O

⑤＋3H2

⑥2CH3CH2OH＋O2

2CH3CHO＋2H2O

⑦纤维素最终水解生成葡萄糖

⑧油脂的皂化反应

⑨氨基酸生成多肽的反应

⑩nCH2===CH2

CH2—CH2

A．③④⑦⑧B．①②③④

C．⑤⑥⑦⑧D．③④⑥⑦

高考题组一　乙醇和乙酸

1．判断下列说法是否正确，正确的划“√”，错误的划“×”

（1）乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去（　　）

（2010·山东理综，12D）

（2）乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成（　　）

（2010·福建理综，6D）

（3）由乙酸和乙醇制乙酸乙酯与由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反应类型相同

（　　）

（4）乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别（　　）

（2009·山东理综，12C）

（5）食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到（　　）

（2009·广东理基，31C）

（6）1L0.1mol·L－1乙酸溶液中H＋数为0.1NA（　　）

（2009·福建理综，8B）

（7）等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等（　　）

（2009·广东，4B）

（8）在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋（　　）

（2011·福建理综，8C）

（9）乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2（　　）

（2011·山东理综，11A）

（10）在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是

CH3CO18OH和C2H5OH（　　）

（2011·北京理综，7C）

2．（2010·浙江理综，10）核黄素又称维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。

核黄素分子的结构为

已知：

有关核黄素的下列说法中，不正确的是（　　）

A．该化合物的分子式为C17H22N4O6

B．酸性条件下加热水解，有CO2生成

C．酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成

D．能发生酯化反应

3.（2009·上海，11）1丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁

酯，反应温度为115～125℃，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误

的是（　　）

A．不能用水浴加热

B．长玻璃管起冷凝回流作用

C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤

D．加入过量乙酸可以提高1丁醇的转化率

4．酒后驾车是引发交通事故的重要原因。

交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色Cr3＋。

下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是（　　）

①乙醇沸点低　②乙醇密度比水小　③乙醇有还原性

④乙醇是烃的含氧化合物

A．②④B．②③C．①③D．①④

高考题组二　基本营养物质

（一）糖类的组成和性质

5．判断下列说法是否正确，正确的划“√”，错误的划“×”

（1）麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应（　　）

（2011·北京理综，7A）

（2）蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体（　　）

（2011·福建理综，8B）

（3）葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物（　　）

（2009·广东，4D）

（4）纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色（　　）

（2011·广东理综，7A）

（5）蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖（　　）

（2009·广东理基，31B）

（6）淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖（　　）

（2007·广东，7D）

6．（2009·台湾，31）已知蔗糖的分子量为342g·mol－1，而其水溶液的发酵可用下列反应式表示：

C12H22O11＋H2O―→4C2H5OH＋4CO2↑

今取蔗糖3.42克，溶于水后，加酵母使其发酵。

假设只考虑蔗糖变为酒精的发酵，且蔗糖的发酵只完成50%，则在此发酵过程中，所产生的二氧化碳总共有几毫升（在标准状态）（　　）

A．112　　B．224　　C．336　　D．448　　E．896

7．燃料乙醇的生产过程可由下图表示：

玉米→

→

→

→

→

→

　　　　　　　　　↓　　↓

　　　　　　　　　CO2　废渣

（1）粉碎玉米的目的是_________________________________________________________。

（2）生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________。

（3）步骤a的操作是________。

A．蒸发B．萃取C．蒸馏D．分液

（4）发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：

________________、__________________________________________________________。

（5）以玉米等淀粉为原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：

（C6H10O5）n＋nH2O

nC6H12O6

C6H12O6

2C2H5OH＋2CO2

根据上述反应式，可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇______kg。

（相对原子质量：

C—12　H—1　O—16）

（二）油脂的组成和性质

8．判断下列说法是否正确，正确的划“√”，错误的划“×”

（1）油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳（　　）

（2011·福建理综，8A）

（2）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇（　　）

（2011·广东理综，7D）

（3）石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程（　　）

（2010·广东理综，11D）

（4）乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应（　　）

（2009·福建理综，9B）

9．（2011·上海，14）某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的

是（　　）

A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种

（三）蛋白质的组成和性质

10．判断下列说法是否正确，正确的划“√”，错误的划“×”

（1）用甘氨酸（CH2NH2COOH）和丙氨酸（CH3CHNH2COOH）缩合最多可形成4种二肽

（　　）

（2011·北京理综，7D）

（2）纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解（　　）

（2009·广东，4C）

（3）所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键（　　）

（2007·广东，7C）

（4）蛋白质、乙酸和葡萄糖都是电解质（　　）

（2011·广东理综，7B）

（5）蛋白质和油脂都是高分子化合物，一定条件下都能水解（　　）

（2011·山东理综，11B）

（6）淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同（　　）

（2010·山东理综，12B）

（7）淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体（　　）

（2010·福建理综，6C）

（8）蛋白质水解的最终产物是多肽（　　）

（2010·广东理综，11B）

（9）糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质（　　）

（2009·福建理综，9C）

课时规范训练

教材习题回扣

1．（必修2P76－2）下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是（　　）

A．CuSO4·5H2O

B．无水硫酸铜

C．浓硫酸

D．金属钠

2．（必修2P76－3）向盛有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，可以观察到的现象是（　　）

A．钠块沉在乙醇液面下面

B．钠块熔成小球

C．钠块在乙醇液面上游动

D．钠块表面有气泡产生

3．（必修2P76－4）下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是（　　）

A．金属钠B．溴水

C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊溶液

4．（必修2P76－5）用30g乙酸与46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的67%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（　　）

A．29.5gB．44gC．74.8gD．88g

5．（必修2P76－6）除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是（　　）

A．蒸馏

B．水洗后分液

C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液

D．用过量氯化钠溶液洗涤后分液

6．（必修2P85－2）下列物质中不属于天然高分子化合物的是（　　）

A．纤维素B．蛋白质C．蔗糖D．淀粉

7．下列物质中，水解的最终产物中不含葡萄糖的是（　　）

A．蔗糖B．淀粉C．油脂D．麦芽糖

8．（必修2P83－5）下列说法正确的是（　　）

A．葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应

B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

9．（必修2P83－6）油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（　　）

A．油脂是产生能量最高的营养物质

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂

C．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

10．（必修2P83－7）下列关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是（　　）

A．它们的分子式不同B．它们的分子结构不同

C．它们不是同分异构体，但属同系物D．蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖

能力提升训练

1．对于乙醇结构方面的说法中正确的是（　　）

A．乙醇结构中有—OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出OH－而显碱性

B．乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯，所以乙醇显碱性

C．乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性

D．乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼

2．下列关于有机物的说法错误的是（　　）

A．乙醇、乙酸的沸点比C2H6、C2H4的沸点高

B．用水能鉴别乙醇、己烷、四氯化碳三种无色液体

C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别

D．提倡使用乙醇汽油主要是为了提高汽油的燃烧效率

3．下列叙述不正确的是（　　）

A．乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应

B．乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料

C．常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤油具有特殊气味

D．除去乙醇中少量乙酸：

加入足量生石灰蒸馏

4．下列叙述正确的是（　　）

A．“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物

B．用酸性KMnO4溶液不能鉴别CH3CH2CH2CH2OH和CH3CH2CH2COOH

C．实验室中提纯混有少量乙酸的乙醇，可采用先加生石灰，过滤后再蒸馏的方法

D．制备乙酸乙酯时，向浓硫酸中缓慢加入乙醇和冰醋酸

5．某化学反应过程如图所示。

由图得出的判断，错误的是（　　）

A．生成物是乙醛B．乙醇发生了还原反应

C．铜是此反应的催化剂D．反应中有红黑颜色交替变化的现象

6．某有机物9.2g，完全燃烧后的产物依次通过浓硫酸与NaOH溶液，分别增重10.8g与17.6g，该有机物可能是（　　）

A．C2H4O2B．C2H4