集约化畜牧生产对动物福利的影响.docx

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集约化畜牧生产对动物福利的影响

集约化畜牧生产对动物福利的影响

郭爱伟;熊春梅;周杰珑;万海龙;王斌

【摘要】论述了集约化畜牧业生产与动物福利的关系,分析了集约化畜牧业生产对动物福利的影响,并从开展动物福利宣传教育活动,加快动物福利立法;精心饲养,积极推进我国畜禽生产方式转变;提高畜禽基本生存福利水平,积极推行畜禽定点屠宰等方面对加强动物福利建设进行了探讨.

【期刊名称】《安徽农业科学》

【年（卷）,期】2008（036）015

【总页数】3页（P6350-6351,6414）

【关键词】集约化畜牧生产;动物福利;对策

【作者】郭爱伟;熊春梅;周杰珑;万海龙;王斌

【作者单位】西南林学院保护生物学学院,云南昆明,650224;西南林学院保护生物学学院,云南昆明,650224;西南林学院保护生物学学院,云南昆明,650224;西南林学院保护生物学学院,云南昆明,650224;新希望集团曲靖国雄饲料有限公司,云南曲靖,655002

【正文语种】中文

【中图分类】农业科学

【文献来源】

安徽农业科学，JoumalofAnhuiAlTi．Sci．2008，36（15）：

6350-6351,6414责任编辑孙红忠责任校对况玲玲集约化畜牧生产对动物福利的影响郭爱伟1，熊春梅1，周杰~1，万海龙1，王斌2（

1．西南林学院保护生物学学院，云南昆明650224；

2．新希望集团曲靖国雄饲料有限公司，云南曲靖655002）摘要论述了集约化畜牧业生产与动物福利的关系，分析了集约化畜牧业生产对动物福利的影响，并从开展动物福利宣传教育活动，加快动物福利立法；精心饲养，积极推进我国畜禽生产方式转变；提高畜禽基本生存福利水平，积极推行畜禽定点屠宰等方面对加强动物福利建设进行了探讨一关键词集约化畜牧生产；动物福利；对策中图分类号S811文献标识码A文章编号0517-6611（2008）15-06350-02EffectoftheIntensiveLivestockPmductionontheAnimalWelfareGUOAi-weietal（FacultyofConservationBiology,SouthwestForesUyCollegeiKunming,YUJirrar]650224）AbstractInthispapertherelationslripbetweeninLensivelivestcx:

kpnxluctionandanimalwelfarewasdiscussed.Accordingtotheeffectofintensivelive-stockpnAucticmonanimalwelfare,weraisedtheviewWinlofimpmvinganimalwelfarebysettirrguIJ山ecomfofiableenvirements,irnprovingaborativebIP.edingandtheronstructingthelawandregulationinlivescockpnxluction,improvinglivingc,fanimalwelfareandslaughteringstock.KeywordsIntensiveprocluction;Animalwelfare;Managementwayl动物福利的概念动物福利（Animalwelfare）这一概念是由国外学者提出，‘并受到广泛推崇。

目前，国际公认的动物福利的标准是由世界动物卫生组织（OIE）提出的动物应享有五大自由：

享有不受饥渴的自由，享有生活舒适的自由，享有不受痛苦、伤害和疾病威胁的自由，享有生活无恐惧和悲伤感的自由，享有表达天性的自由_-。

简单地说，动物福利就是让动物在健康、快乐的状态下生活，它反映了动物生活环境的客观条件。

2集约化畜牧生产对动物福利的影响2.1集约化畜牧生产对猪只福利的影响2.1.1饲养方式。

目前，国内广泛采用的圈栏饲养模式，造成猪的生产生活环境十分单调，圈栏内除必要的饲养设备外，其他有利猪表现其天性行为的福利性设施设备一概全无。

圈内的饲养环境贫瘠，使猪只的自然天性行为诸如啃咬、拱土等行为受到抑制，出现诸如对同伴的咬尾、咬耳和拱腹等有害的异常行为[-3]，这就违背了让动物享有正常表达行为自由的最基本原则。

Pearce等研究发现，饲养在贫瘠环境中的猪比饲养在丰富环境中的猪响应应激刺激的反应强烈[41；同样饲养在丰富环境中的猪对人的害怕程度比饲养在贫瘠环境中的猪要小，而且生活在丰富环境中的猪的肉质嫩度比环境贫瘠的要好05_增加舍饲系统猪的环境丰富度可以通过设置一些“玩具”，如轮胎、链条、橡胶管等[4-73和泥土类似物[6-8l等来实现。

2.1.2饲养密度。

高度密集饲养模式不仅造成大量粪尿、臭气、噪音污染，也使猪产生了打斗、咬尾、咬耳等行为规癖，最终导致生长速度缓慢、肉质下降。

钆。

郑飞燕等研究表明，随饲养密度的增大，猪的咬架、攻击、威胁、霸位和咬尾等行为的发生频率增高，平均站立活动时间增长，平均卧息时间相应减少，猪群次序不易建立，咬斗频率明显增多l10一。

陈友慷等研究表明，每头猪占地面积由1.14m2提高到9.13IT12时，咬斗频率从0.35次／头降到0次／头，站立活动时间由基金项目作者简介收稿日期云南省教育厅科学研究基金项目（U7240522），郭爱伟（1975-），男，甘肃临夏人，硕士，讲师，从事动物营养学的教学和研究。

2008-03-248.35h降到6.79h，卧息时间从15.65h增加到17.21h，且日增重从445.49增加到459.29[“J。

试验表明每头猪占地面积不应低于1.521112。

2.1.3仔猪早期断奶。

母猪哺育仔猪，仔猪在母猪身边自由自在地生活，这是动物的天性，是动物的一种康乐。

然而，目前有些集约化猪场为了片面追求高产，将仔猪断奶日龄从28d提早到21d，又从21（j提早到14d，须知这种不顾条件的盲目追求，不仅显著增加了生产成本，而且因断奶引起的心理应激、环境应激、营养应激造成的损失也比较大。

2.1.4长途运输及宰杀。

猪的动物福利国际法规规定，猪在运输途中必须保持运输车的清洁，按时喂料、供水，运输时间超过8h要休息24h，宰杀时要用高压电击快速使猪失去知觉，减少其痛苦。

要隔离宰杀，以防其他猪看到而产生恐惧感。

目前，我国主产区的生猪往往要经几十小时的车载运输才能到达目的地，特别是某些转运站在收到经长途运输的活猪后，立即给活猪灌服20~30L凉水，这不仅是对猪的摧残，也造成猪肉品质严重下降。

至于宰杀方式，决大多数达不到国际法规要求【9]2.2集约化畜牧生产对家禽福利的影响2.2.1高密度饲养。

高密度饲养是家禽集约化养殖的产物，主要出现在笼养饲养模式中，在笼养蛋鸡中表现尤为突出。

对产蛋母鸡实行笼养后，蛋鸡普遍发生了一种被称为“笼养产蛋鸡疲劳症”的疾病，主要表现为不能站立，但仍能采食和饮水，被侵袭的鸡只消瘦，容易发生骨折，甚至死亡一121。

Weeks等研究认为，高密度饲养使肉鸡变得“极其怠惰”，仅在5~7周龄时，没有腿病的鸡躺着度过的时间占76010，而有腿病的占86%，其正常采食模式被打乱，很少采食，采食后却又维持较长时间l13]大多数肉鸡似乎在疼痛中走动，这些疼痛改变了其行为模式，增加了恐惧感，甚至阻止了肉鸡采食和饮水。

Scahaw认为，密度小于12.5只／n12时，肉鸡的大部分福利问题都可以避免；密度超过I5只/m2时，福利问题发生的频率直线上升[14]2.2.2强制性喂养。

通过人工强行把饲料填人家禽食道的方法，主要用于家禽的育肥，最典型的就是填鸭，如我国著名的北京烤鸭，所选用的鸭就是采用此方法饲养的。

在乳鸽安徽农业科学，JoumalofAnhuiAlTi．Sci．2008，36（15）：

6350-6351,6414孙红忠责任校对况玲玲郭爱伟1，熊春梅周杰~1，万海龙王斌2（1．西南林学院保护生物学学院，云南昆明650224；2．新希望集团曲靖国雄饲料有限公司，云南曲靖655002）论述了集约化畜牧业生产与动物福利的关系，分析了集约化畜牧业生产对动物福利的影响，并从开展动物福利宣传教育活动，加快动物福利立法；精心饲养，积极推进我国畜禽生产方式转变；提高畜禽基本生存福利水平，积极推行畜禽定点屠宰等方面对加强动物福利建设进行了探讨一S811文献标识码A0517-6611（2008）15-06350-02EffectoftheIntensiveLivestockPmductionontheAnimalWelfareGUOAi-weietal（FacultyofConservationBiology,SouthwestForesUyCollegeiKunming,YUJirrar]650224）InthispapertherelationslripbetweeninLensivelivestcx:

kpnxluctionandanimalwelfarewasdiscussed.Accordingtotheeffectofintensivelive-stockpnAucticmonanimalwelfare,weraisedtheviewWinlofimpmvinganimalwelfarebysettirrguIJ山ecomfofiableenvirements,irnprovingaborativebIP.edingandtheronstructingthelawandregulationinlivescockpnxluction,improvinglivingc,fanimalwelfareandslaughteringstock.KeywordsIntensiveprocluction;Animalwelfare;Managementway动物福利（Animalwelfare）这一概念是由国外学者提出，并受到广泛推崇。

目前，国际公认的动物福利的标准是由世界动物卫生组织（OIE）提出的动物应享有五大自由：

享有不受饥渴的自由，享有生活舒适的自由，享有不受痛苦、伤害和疾病威胁的自由，享有生活无恐惧和悲伤感的自由，享有表达天性的自由_-饲养方式。

目前，国内广泛采用的圈栏饲养模式，造成猪的生产生活环境十分单调，圈栏内除必要的饲养设备外，其他有利猪表现其天性行为的福利性设施设备一概全无。

腹等有害的异常行为[-3]行为自由的最基本原则。

Pearce等研究发现，饲养在贫瘠环境中的猪比饲养在丰富环境中的猪响应应激刺激的反应强烈[41；同样饲养在丰富环境中的猪对人的害怕程度比饲养在贫瘠环境中的猪要小，而且生活在丰富环境中的猪的肉质嫩度比环境贫瘠的要好05_“玩具，如轮胎、链条、橡胶管等[4-73和泥土臭气、噪音污染，也使猪产生了打斗、咬尾、咬耳等行为规癖，钆郑飞燕等研究表明，随饲养密度的增大，猪的咬架、攻击、威胁、霸位和咬尾等行为的发生频率增高，平均站立活动时间增长，平均卧息时间相应减少，猪群次序不易建立，咬斗频率明显增多l10一慷等研究表明，每头猪占地面积由1.14m2提高到9.13IT12时，咬斗频率从0.35次／头降到0次／头，站立活动时间由基金项目作者简介收稿日期郭爱伟（1975-），男，甘肃临夏人，硕士，讲师，从事动物营养学的教学和研究。

2008-03-248.35h降到6.79h，卧息时间从15.65h增加到17.21h，且日增重从445.49增加到459.29[“J试验表明每头猪占地面.1.3仔猪早期断奶。

母猪哺育仔猪，仔猪在母猪身边自由自在地生活，这是动物的天性，是动物的一种康乐。

然而，目前有些集约化猪场为了片面追求高产，将仔猪断奶日龄从28d提早到21d，又从21（j提早到14d，须知这种不顾条件的盲目追求，不仅显著增加了生产成本，而且因断奶引起的心理应激、环境应激、营养应激造成的损失也比较大。

2.1.4长途运输及宰杀。

猪的动物福利国际法规规定，猪在运输途中必须保持运输车的清洁，按时喂料、供水，运输时间超过8h要休息24h，宰杀时要用高压电击快速使猪失去知觉，减少其痛苦。

要隔离宰杀，以防其他猪看到而产生恐惧感。

目前，我国主产区的生猪往往要经几十小时的车载运输才能到达目的地，特别是某些转运站在收到经长途运输的活猪后，立即给活猪灌服20~30L凉水，这不仅是对猪的摧残，也造成猪肉品质严重下降。

至于宰杀方式，决大多数达不到国际法规要求【9]高密度饲养。

高密度饲养是家禽集约化养殖的产物，主要出现在笼养饲养模式中，在笼养蛋鸡中表现尤为突出。

亡一121Weeks等研究认为，高密度饲养使肉鸡变得惰仅在5~7周龄时，没有腿病的鸡躺着度过的时间占中走动，这些疼痛改变了其行为模式，增加了恐惧感，甚至阻止了肉鸡采食和饮水。

Scahaw认为，密度小于12.5只／n12时，肉鸡的大部分福利问题都可以避免；密度超过I5只/m2时，福利问题发生的频率直线上升[14]强制性喂养。

通过人工强行把饲料填人家禽食道的方法，主要用于家禽的育肥，最典型的就是填鸭，如我国著名的北京烤鸭，所选用的鸭就是采用此方法饲养的。

在乳鸽36卷15期郭爱伟等集约化畜牧生产时动物福利的影响6351和肥鹅肝的生产中也普遍采用这一方法。

强制填喂不仅违背家禽的生理规律，而且给家禽带来极大的痛苦。

家禽动物福利组织坚决禁止强制性喂养。

2.2.3强制换羽。

为了缩短换羽时间，延长蛋禽的生产利用年限，常给蛋禽采取人工强制换羽。

目前，我国最常用的强制换羽方法是饥饿法，一是因为这种方法非常有效，二是可以减少饲养成本。

这种饲养方式严重损害了动物免受饥饿自由的福利。

2.2.4断喙、去爪和阉割。

断喙与去爪是防止鸡只树互伤害的一种方法。

欧盟在5年内禁止断喙i目前我旧和实施此措施过程中，不同程度地存在野蛮操作的情形，给鸡只造成比较大的痛苦。

阉割是一种对动物造成很大痛苦的手术之一为此，遭到了动物福利保护人士强烈反对。

我国部分地区有饲养阉鸡，因此，由此造成的对家禽福利的损害不容忽视。

2.2.5运输、屠宰环节。

，长途运输常常给家禽造成痛苦、损伤或疾病。

家禽被装在拥挤铁笼中，层层叠放，在运输中受尽颠簸，饮水饲料供应不及时，饥渴难耐，运到屠宰场的肉鸡有时需要拖延很长时间才能进行卸载和屠宰，这加剧转运过程中的应激，导致许多家禽掉膘甚至死亡，屠宰开始前，肉鸡在屠宰场依然要面临福利问题，进行卸载的肉鸡，腿部被钩子钩住，倒挂在生产线上，它们的腿骨继续遭受更大的疼痛，它们继续恐惧，只有在绝望中等待生命的最后一刻早点到来。

一些地方屠宰方法十分残忍，如生抠鹅肠，这种将鹅肠从活鹅体内直接抠出来的屠宰方法，给鹅带来了极大的痛苦‘12I可见在运输、屠宰肉鸡时，如果不能进行正确的操作，就可能威胁到家禽的生命安全，降低家禽的福利。

2.3集约化畜牧生产对反刍动物福利的影响2.3.1饲养方式。

Fregonesi认为，在不同饲养环境下判断奶牛福利好坏的指标有总的躺卧时间、休息时间、产奶量和运动量。

而我国奶牛的饲养管理方式主要有栓系式饲养和舍内散养两种，特别是拴系式饲养，一牛一床采用颈枷拴住乳牛，饲喂，挤乳，限制了奶牛活动，不能保持乳牛本身的清洁行为，也不能通过舐舔、抖动、搔抓来清理背毛和皮肤，保持体表清洁卫生，一些乳牛必需的生理行为被剥夺，久而久之乳牛的健康和福利受到r影响。

新生犊牛得不到足够的初乳而表现出免疫力下降，加之牛舍潮湿阴冷，拥挤，通风不良，极易造成犊牛大肠杆菌病的发生【16I．，2.3.2环境中的不良因素。

奶牛饲养中的夏季通风机械，不时地发出单调的机械噪声，管理人员的走动及其他干扰源等，这些刺激都不是奶牛的生理所需要的。

如果此类刺激维持时间过长，就会对奶牛健康产生影响，表现为血压升高，脉搏加快，听力受损，神经系统发生危害，烦躁不安，神情紧张，消化系统紊乱，采食量减少，产乳量下降，同时母牛的流产现象增多[15]3对策3.1开展动物福利宣传教育活动，加快动物福利立法在全社会范围内更新观念，提高动物保护意识，并逐步提高决策部门对动物福利工作的重视程度。

应加强动物福利法律体系建设，确定动物福利标准，经过近200年的发展，西方国家基本形成了比较健全的动物福利法律法规体系和严格的动物保护标准体系，这也为其利用动物福利标准制造贸易壁垒提供了法律依据。

而我国的动物福利立法工作还应该进一步深化：

3.2精心饲养，保证畜禽的健康3.2.1畜禽舍条件要求。

采食与饮水空间适宜；日粮与饮水质量好；舍内空气的质量与通风条件好；地面质量高；场所适宜；行走路径的安全性高；运动的自由度与限制量适中；噪音小；有排泄场所；有隔离间；运输通道符合要求。

3.2.2生产管理水平要求。

饲喂与饮水规律；动物休息时间充足；群体的规模适中，群体内成员稳定；环境卫生与疾病预防措施的效果好；设备的质量和可利用率高；具有较好的处置紧急情况的条件。

3.3积极推进我国畜禽生产方式转变，提高畜禽基本生存福利水平我国动物福利特别是基本生存福利水平低下，主要是动物福利法制体系不健全和对动物福利保护认识不足这两方面的原因。

此外，从技术操作层面来讲，要满足动物一螳基本生存福利的需要（如清洁卫生的饮水、相对1二净卫生的饲养环境等），技术难度并不大，对饲养设施的要求也不高，不会大幅度提高生产成本，但我国动物基本生存福利问题还是如此突出。

因此，要想全面提高畜禽饲养环节中的基本生存福利水平，必须改变这种分散粗放的落后生产方式，从推行无公害畜禽标准化饲养人手，大力提高我国畜牧业规模化、专业化、产业化水平。

3.4积极推行畜禽定点屠宰，逐步改善屠宰运输环节中的动物福利动物福利除了强调“善养”，还应重视“善宰”117-。

为了确保动物在屠宰时受到的惊吓和伤痛最小，欧盟对屠宰场、屠宰人员和屠宰方法进行了详细规定：

‘8-1矿。

例如，屠宰时要有兽医在场进行监督，屠宰动物时必须隔离屠宰等措施，欧盟强烈要求在屠宰时采用危害分析与关键控制点体系来衡量和检测屠宰过程。

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7．[12]吴林．中国的家禽福利问题[J]．中国畜牧杂志，2006，42（16）：

19-21.（下转第6414页）36卷15期郭爱伟等和肥鹅肝的生产中也普遍采用这一方法。

强制填喂不仅违背家禽的生理规律，而且给家禽带来极大的痛苦。

家禽动物福利组织坚决禁止强制性喂养。

强制换羽。

为了缩短换羽时间，延长蛋禽的生产利用年限，常给蛋禽采取人工强制换羽。

目前，我国最常用的强制换羽方法是饥饿法，一是因为这种方法非常有效，二是可以减少饲养成本。

这种饲养方式严重损害了动物免受饥饿自由的福