初级调酒师真题精选.docx
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初级调酒师真题精选
[判断题]
1、国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。
参考答案：
对
[单项选择题]
2、（）是调酒师给人的第一印象。
A.文化水平
B.仪容仪表
C.专业技术
D.职业道德
参考答案：
B
[判断题]
3、加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。
参考答案：
错
[判断题]
4、女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。
参考答案：
错
[判断题]
5、碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。
参考答案：
错
[判断题]
6、调酒师语言表达能力包括中文表达和掌握一门外语的能力。
参考答案：
对
[判断题]
7、BlackRussian是由
1.5oz伏特加和
0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。
参考答案：
错[判断题]
8、调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。
参考答案：
对
[判断题]
9、吧台的台面宽度一般在
0.5米—
0.75米之间。
参考答案：
对
[判断题]
10、初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20款。
参考答案：
对
[判断题]
11、在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。
参考答案：
对
[判断题]
12、中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
参考答案：
对
[判断题]
13、食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。
参考答案：
对
[判断题]
14、高级调酒师要能熟练掌握一门外语。
参考答案：
对
[判断题]
15、公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。
参考答案：
对
[判断题]
16、调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
参考答案：
对[判断题]
17、法国人忌荷花图案，认为是妖花。
参考答案：
错
[判断题]
18、调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
参考答案：
错
[判断题]
19、按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。
参考答案：
错
[判断题]
20、调酒技师必须掌握花艺基本知识。
参考答案：
对
[判断题]
21、根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。
参考答案：
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[判断题]
22、调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。
参考答案：
对
[判断题]
23、在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
参考答案：
错
[判断题]
24、根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。
参考答案：
错[判断题]
25、在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。
参考答案：
错
[判断题]
26、只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。
参考答案：
错
[判断题]
27、“Hereisyourdrink”翻译成中文为“这是您点的酒”。
参考答案：
对
[判断题]
28、调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。
参考答案：
错
[判断题]
29、酒嘴的英文名称是Pocher。
参考答案：
错
[判断题]
30、20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
参考答案：
对
[判断题]
31、吧匙的英文名称是BarSpoon。
参考答案：
对
[单项选择题]
32、国际调酒师协会于1951年2月24日在（）成立。
A.美国
B.日本
C.英格兰
D.加拿大
参考答案：
C[判断题]
33、Strainer翻译成中文是玻璃板。
参考答案：
错
[单项选择题]
34、20世纪30年代以后，（）国家热衷于调酒业的人士，首先发起成立国际性调酒师组织。
A.东欧
B.美洲
C.西欧
D.南亚
参考答案：
C
[判断题]
35、滤冰器的英文名称是Swap。
参考答案：
错
[单项选择题]
36、1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（）举行。
A.上海
B.桂林
C.三亚
D.广州
参考答案：
B
[判断题]
37、在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。
参考答案：
错
[单项选择题]
38、调酒师的（）体现了酒吧的风格和特点。
A.文化水平
B.谈吐
C.工作服饰
D.风度气质
参考答案：
B[判断题]
39、当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。
参考答案：
错
[单项选择题]
40、调酒师首先应具有（）以上的文化水平。
A.初中
B.高中
C.大专
D.本科
参考答案：
B
[判断题]
41、作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在后吧。
参考答案：
对
[单项选择题]
42、（）是衡量一位调酒师实践操作水平高低的最重要标准。
A.专业技能
B.文化水平
C.仪容仪表
D.职业道德
参考答案：
A
[判断题]
43、酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按
1:
6的比例准备，即每人6只酒杯。
参考答案：
错
[单项选择题]
44、调酒师接触客人多，必须（）。
A.看人服务
B.仰视权贵
C.平等待人
D.视钱而定
参考答案：
C
[判断题]
45、酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。
参考答案：
对
[单项选择题]
46、2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成（）个等级。
A.3
B.5
C.6
D.4
参考答案：
B
[判断题]
47、旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
参考答案：
对
[单项选择题]
48、高级调酒师要求能够调别（）款以上常见鸡尾酒。
A.50
B.60
C.70
D.80
参考答案：
D
[判断题]
49、礼貌服务用语具有对客人敬畏的特性。
参考答案：
错
[多项选择题]
50、调酒师应根据（），进行调制酒水
A.传统配方
B.自创配方
C.客人要求
参考答案：
A,B,C
[判断题]
51、能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
参考答案：
错
[多项选择题]
52、1992年，国家旅游局举行了全国旅游系统青年技术技能大赛，其中调酒项目比赛有三方面的比赛（）
A.理论考试
B.英语口试
C.实操
D.仪容仪表
参考答案：
A,B,C
[判断题]
53、地毯吸尘的最佳方法是使用吸尘器。
参考答案：
对
[多项选择题]
54、一般调酒师的身材和容貌要求是（）
A.身高175厘米以上
B.体形匀称
C.五官端正
D.灵活机敏
参考答案：
B,C,D
[判断题]
55、酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。
参考答案：
错
[多项选择题]
56、调酒师的工作包括（）
A.销售酒水
B.推广自己的产品
C.填写有关表格
D.计算价格和成本
参考答案：
A,B,C,D
[判断题]
57、酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
参考答案：
对
[多项选择题]
58、调酒师的专业技能包括（）
A.操作规范
B.调酒技术
C.服务技巧
D.创新能力
参考答案：
A,B,C,D
[判断题]
59、CubaLibre的装饰物是青柠角。
参考答案：
对
[判断题]
60、茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。
参考答案：
错
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