青啤公司职业技能大赛PQC真题精选.docx
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青啤公司职业技能大赛PQC真题精选
[单项选择题]
1、新瓶碱Ⅰ槽温度目标范围控制在（）
A.63±3℃
B.60±5℃
C.65±5℃
D.65±3℃
参考答案：
A
[判断题]
2、为防止玻璃酒产生，瓶装线装酒机应该安装爆瓶后自动装半瓶防护装置或自动不进瓶喷冲系统。
参考答案：
对
[判断题]
3、灌装机水环真空泵的工作水温升高时，吸气量变小。
参考答案：
对
[单项选择题]
4、新瓶碱Ⅰ槽碱液浓度目标范围控制在（）
A.1.0±
0.3%
B.1.2±
0.3%
C.0.6±
0.3%
D.0.6±
0.5%
参考答案：
C
[判断题]
5、装酒机酒头溶解氧超标，应先后排查清酒解氧、装酒机密封以及抽真空系统。
参考答案：
对
[单项选择题]
6、回收净瓶碱Ⅰ槽碱液浓度目标范围控制在（）
A.2.0±
0.3%
B.2.2±
0.3%
C.1.6±
0.3%
D.2.3±
0.5%
参考答案：
D
[判断题]
7、TPO中氧的组成中液相氧为灌装增氧，气相氧为瓶颈空气。
参考答案：
错
[单项选择题]
8、回收毛瓶碱Ⅰ槽碱液浓度目标范围控制在（）
A.2.0±
0.3%
B.2.2±
0.3%
C.2.5±
0.5%
D.2.0±
0.5%
参考答案：
C
[判断题]
9、易拉罐卷封紧密度是用百分比来描述的，低于70%的紧密度说明卷封效果过松。
参考答案：
对
[单项选择题]
10、回收毛瓶要求碱液浸泡时间目标范围控制在（）
A.≥
12.0min
B.≥
9.0min
C.≥
10.0min
D.≥
11.0min
参考答案：
A
[判断题]
11、第二品牌生产，霉斑酒，异物酒可以回收做次酒处理。
参考答案：
错
[单项选择题]
12、在清洗回收净瓶和回收毛瓶时，自由碱浓度
2.0%是一个最为经济的使用浓度，超过（）将出现溶标现象。
A.4.0%
B.4.5%
C.5.0%
D.3.0%
参考答案：
C
[判断题]
13、易拉罐净罐残留水量为5罐残留水量平均值。
参考答案：
对
[单项选择题]
14、随着洗瓶机碱液使用时间的延长，（）的值不断增加，当达到一定量时将饱和，此时洗净率会相应下降。
A.NaOH
B.NaHCO3
C.AL（OH）3
D.COD
参考答案：
D
[判断题]
15、听装线必须注意杀菌机喷淋水PH的控制。
PH过高，容易出现“黑底”现象，可适当添加柠檬酸调节PH，解决此问题。
参考答案：
对
[单项选择题]
16、回收毛瓶清洗要求碱1#槽内喷淋（）
Mpa、除标喷淋（）Mpa。
A.0.25±
0.05，
0.08±
0.02
B.0.15±
0.05，
0.08±
0.02
C.0.25±
0.05，
0.12±
0.02
D.0.15±
0.05，
0.12±
0.02
参考答案：
B
[判断题]
17、在生产期间，灌装机可以频繁停机维修，这样做不影响产品质量。
参考答案：
错
[单项选择题]
18、在清洗铜版纸商标时，碱Ⅰ槽的浸泡时间应该控制在（）分钟，否则商标很容易破损，造成溶标现象。
A.5-6
B.6-7
C.7-9
D.6-8
参考答案：
D
[判断题]
19、杀菌机各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，选择A级铂电阻温度计，温度偏差±
0.5℃。
参考答案：
对
[单项选择题]
20、空气中混入氢气体积达到总体积的（）%时，点燃会发生爆炸，所以洗瓶机必须配备氢气排除装置。
A.10.0-
72.2
B.5.0-
74.3
C.8.0-
73.6
D.4.0-
74.2
参考答案：
D
[判断题]
21、未配备PU控制程序进行自动降温处理的杀菌机停车时间大于10分钟，手动将各区温度下降到47℃以下。
故障排除后，可直接重新开机。
参考答案：
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[单项选择题]
22、水的硬度越高，洗瓶添加剂的添加浓度越高，总的添加浓度控制以（）为宜。
A.2-4%
B.0.2-
0.5%
C.0.2-
0.4%
D.0.3-
0.5%
参考答案：
C
[判断题]
23、露点指空气在水汽含量和气压都不改变的条件下，冷却到饱和时的温度，形象地说就是空气中的水蒸汽变为露珠时候的温度。
参考答案：
对[单项选择题]
24、洗瓶机碱液浸泡槽泵进口必须距离底部（）cm或采取其它方式防范碎商标等异物的吸入。
A.30
B.20
C.≥15
D.≥20
参考答案：
D
[判断题]
25、啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。
过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。
参考答案：
对
[单项选择题]
26、对新采购洗瓶机的设备要求，最后喷淋水到出口端瓶子的沥干距离≥（）
A.1m
B.2m
C.1.2m
D.1.5m
参考答案：
D
[判断题]
27、啤酒容器中传热最后到达的部分，叫做冷核。
冷核位于容器中部、距底部上方
1.0-
2.0厘米处。
参考答案：
错
[单项选择题]
28、洗瓶机出瓶时，出现很多碎玻璃，除啤酒瓶质量和机械卡瓶因素外，温度方面的因素是（）。
A.瓶温太高
B.瓶温、液温的温差太大
C.液温太高
参考答案：
B
[判断题]
29、在一定的喷淋温度下，杀菌机传动速度不影响获得稳定的杀菌单位。
参考答案：
错
[单项选择题]
30、脏瓶首先进入的是（）槽。
A.预泡槽
B.温水槽
C.清水槽
D.浸泡槽
参考答案：
A
[判断题]
31、杀菌机喷淋系统按照喷嘴形式可分为板淋式、喷嘴式、方孔喷管式。
最好使用喷嘴式，刷洗简单，不易堵塞。
参考答案：
错
[单项选择题]
32、洗瓶机洗瓶后采用（）方式沥干。
A.压缩空气吹干
B.高压水冲干
C.加热蒸发
D.倒立沥干
参考答案：
D
[判断题]
33、杀菌机添加抑菌剂，每周大刷洗时根据菌膜生成情况，可选择72℃热水杀菌循环≥20分钟的方法进行清洗。
参考答案：
对
[单项选择题]
34、洗瓶机洗出的瓶子应呈现：
（）
A.酸性
B.弱酸性
C.中性
D.弱碱性
参考答案：
C
[判断题]
35、青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。
参考答案：
错
[单项选择题]
36、洗瓶机出口端残标附着率要求≤（）
A.0.01%
B.0.05%
C.0.1%
D.0.5%
参考答案：
B
[判断题]
37、高温瞬时杀菌是啤酒在灌装前利用高温进行瞬时杀菌的一种方法。
参考答案：
对
[单项选择题]
38、啤酒瓶清洗各碱槽温度控制：
新瓶控制ΔT≤（）℃，回收瓶控制ΔT≤（）℃，否则爆瓶增加。
A.38.0，
35.0
B.40.0，
38.0
C.35.0，
32.0
D.40.0，
35.0
参考答案：
A
[判断题]
39、杀菌机喷淋水硬度最好小于
8.0德国度。
参考答案：
对
[单项选择题]
40、实测洗瓶机碱液温度与显示温度偏差要求±（）℃
A.1
B.2
C.3
D.0.5
参考答案：
C
[判断题]
41、啤酒杀菌是为了保证啤酒的非生物稳定性，以利于长期保存。
参考答案：
错
[单项选择题]
42、对新采购洗瓶机的设备要求：
碱液浸泡1槽配备≥（）根内喷淋管，后面各碱槽配备≥（）根内喷淋管。
A.6，4
B.4，6
C.6，2
D.2，6
参考答案：
C
[判断题]
43、出现异常情况引起的杀菌机停机后，PU值只要不超过50，成品酒可以正常放行。
参考答案：
错
[单项选择题]
44、青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准≤500ml瓶颈空气目标范围控制在（）
A.≤
0.6ml
B.≤
0.5ml
C.≤
0.3ml
D.≤
0.4ml
参考答案：
C
[判断题]
45、极压是杀菌过程中灌装容器内达到的最大压力。
参考答案：
对
[单项选择题]
46、青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准压盖尺寸目标范围控制在（）
A.28.0-
29.0mm
B.28.5-
29.0mm
C.28.0-
29.5mm
D.28.2-
29.0mm
参考答案：
B
[单项选择题]
47、青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准批量净含量检测目标范围控制在（）
A.±8mL
B.±5ml
C.±10ml
D.平均净含量大于标注净含量
参考答案：
D
[单项选择题]
48、装酒机水环式真空泵冷却水的流量和温度影响真空泵的抽真空效果，冷却水温度为（）
A.≤30℃
B.≤35℃
C.＜30℃
D.＜35℃
参考答案：
A
[判断题]
49、为防止微生物粘性物质沉积和产生水垢，堵塞喷嘴和筛板，干扰水位控制，同时防止无机物沉淀附着在温度计的探头上，使其反应不灵敏，水中也可适当添加防腐剂和螯合剂。
参考答案：
对
[判断题]
50、杀菌机喷淋水中添加适量的次氯酸，使瓶盖切口端面的马口铁与次氯酸发生反应，生成氧化层（钝化层），可达到防锈目的。
参考答案：
错
[判断题]
51、杀菌机各区喷淋水温差不超过20℃。
参考答案：
对
[判断题]
52、杀菌机高温、杀菌槽要求配备在线温度记录仪表。
参考答案：
对
[单项选择题]
53、装酒机激沫喷头孔径为（）
A.0.2-
0.25mmB.0.2-
0.4mm
C.0.2-
0.3mm
D.0.1-
0.25mm
参考答案：
C
[单项选择题]
54、装酒机激沫水系统设置终端过滤器，过滤精度为（）。
A.≤
0.1μm
B.≤1μm
C.≤
0.2μm
D.＜1μm
参考答案：
B
[判断题]
55、高温瞬时杀菌质量控制：
瞬时杀菌工艺标准：
72℃杀菌保温30秒即PU值为27。
如果工厂微生物状况良好，可以适当下调温度和时间，调整范围：
杀菌温度68℃-72℃，保温时间20-30秒。
参考答案：
对
[判断题]
56、采用毛瓶上线的工厂，允许使用铜板纸商标。
参考答案：
错
[判断题]
57、铜板纸商标无抗碱能力，在碱液中破碎，毛瓶上线会堵塞洗瓶机喷嘴，采用毛瓶上线的工厂，不允许使用铜板纸商标。
参考答案：
对
[单项选择题]
58、为确保灌装的稳定性，最佳装酒酒液温度应控制在（）℃
A.0-4
B.4-10
C.0-10
D.0-8
参考答案：
A
[判断题]
59、贴标调车原则：
贴标质量与《外包装质量标准》出现偏差时，立即慢速调整。
参考答案：
错
[判断题]
60、镀铝纸商标贴标后易起皱，必须采用压纹镀铝纸商标。
参考答案：
对
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