食品药品安全常识.docx

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食品药品安全常识

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食品药品安全常识（共12页）

食品药品安全常识

　　食品药品安全常识

　　举报电话：

农林局：

96323质监分局：

12365

　　工商分局：

12315贸粮局：

卫生局：

96301

　　一、什么是食品安全

　　1、食品数量：

充足供应

　　2、食品质量：

对人体健康，对生命安全

　　3、对食品的更高要求：

没有受到环境污染

　　二、如何防范食品安全

　　六要：

一要看证件；《营业执照》、《卫生许可证》

　　二要看包装；包装有无破损，文字、图案印刷是否工整，清晰，是否伪劣三要看标签；生产信息，地址，成分配料，质量等级，净含量，中文标识四要看日期；

　　五要看文号；卫生批准，生产批准，食品标准认可编号，进口产品还要看CIQ六要认准QS标志；国家对28大类525种产品，强制性认证管理

　　七要索要购物凭证。

　　六慎：

一、慎重购买过“艳”食品；食品添加剂：

化学合成物质或天然物质，改善食品质量，以及“色”、“香”、“味”

　　二、慎重购买过“白”食品；可能添加漂白剂，增白剂，面粉处理剂

　　三、慎重保存时间过“长”的食品；低温保存时间过长，易产生致病菌

　　四、慎重购买“小”摊点食品；抽检合格率低

　　五、慎重购买价格过“低”的食品

　　六、慎重购买“散”装食品

　　三、青少年常见的营养误区

　　一、零食代替主食；应该怎样吃：

1、易消化2、有营养3.两餐之间吃

　　二、常吃洋快餐；高温油炸食品，脂肪高，（营养过剩），影响消化吸收。

三高劣势：

“高热量”、“高蛋白”、“高脂肪”，易造成肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病

　　三、精粮摄入过多；维生素摄入减少，纤维素不足，蔬菜太少，粗粮太少

　　四、偏食；营养不良

　　五、从小就服用保健食品；维生素类应在医生指导下服用，其它类更不可吃十大垃圾食品：

1、油炸类食品；2、腌制类食品；3、加工类食品；4、饼干类食品；5、汽水可乐类；6、方便类食品；7、罐头类食品；8、冷冻、甜品类食品；

　　9、话梅、蜜饯类食品；10、烧烤类食品。

　　计算：

体重/＜＞25

　　营养不良正常营养过剩

　　早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃好

　　饮食禁忌：

1、不宜多吃膨化食品；

　　2、不宜多喝含咖啡因的饮料；

　　3、不宜多吃冷饮；

　　4、不宜将饮料代替白开水；

　　5、不宜多食高热量的巧克力、油炸食品、路边无证摊点；

　　六、药品安全知识

　　要看批准文号——国药准字

　　处方药：

必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用；刚上市的新药，会产生依赖性的药，毒性大的药，有医生判断病情后才可调配的药

　　非处方药：

OTC甲类（红底）乙类（绿底）可自行判断、购买和使用的药，乙类更安全

　　原则：

安全用药：

药物是双刃剑可治病，也可致病，要遵循一下三个原则

　　1、安全，有效，简便，经济

　　2、能不用药，就不用药

　　能口服、吞服就不打针，打针也不选静脉注射

　　一种能治好，绝不选两种

　　普通能解决，绝不用高级

　　3、正确选择，不轻信药物广告适应症

　　不盲目轻信新药，昂贵，进口药不良反应阅读说明书

　　服药前仔细阅读说明书禁忌

　　严格按照固定量服药注意事项正确对待保健食品：

基本属性：

食物，不以治疗为目的，与药品有本质性的区别，只适合特定人群服用

　　五误区：

1、保健食品能治病

　　2、保健食品能与药同用

　　3、盲目相信产品的广告宣传

　　4、保健食品吃多了没事应占每日推荐量的1/3~2/3

　　5、保健食品治百病

食品药品安全常识2016-07-0915:

23|#2楼

　　1、自行购买药品应注意什么？

（1）从合法的药品购买药品。

（2）应明确说明买药的目的、病症和对象。

　　（3）购买处方药时必须凭执业医师和执业助理医师处方才可购买和使用

　　（4）购买非处方药品时，应对患者本身的疾病有明确的了解，如曾用过什么药品，用药的效果如何，有无过敏史。

应仔细阅读药品使用说明书并按说明使用，或在执业药师指导下购买和使用。

　　（5）应查看药品包装上标注的生产日期、有效期等内容，必须注意：

药品只能在有效期内使用，并注意保存的方法。

　　（6）注意索要和保留购药凭证。

　　（7）应避免从网络和电视购物中购买药品，一方面假劣药品情况较多，另一方面维权困难。

　　（8）抵制小广告、传单及现场集中宣传等形式的诱-惑，此类药品多为假劣药品或夸大作用，同时具有流动性的特点，维权困难。

　　2、高血压治疗的原则有那几点？

（1）从低量开始；

（2）尽可能使用长效药物；（3）合理联用药物，小计量可减少不良反应；（4）考虑已存在靶器官损害，对每个患者应个体化治疗。

　　3、那些人易发生药品不良反应？

　　一般来说，老年人、妇女、儿童和有肝脏、肾脏、神经系统、心血管系统等方面疾病的人，容易发生药品不良反应。

孕妇、哺乳期妇女服用某些药物还可影响胎儿、乳儿的健康。

　　4、老年人用药应注意什么？

　　一般来说，老年人脏器功能退化，新陈代谢减慢，容易发生药品不良反应；老年人往往身患一种以上的疾病，有些老年人还服用一些保健药品、含药保健品，所以老年人用药要特别慎重，不要选用不良反应多的药，适当降低用药剂量，避免长期用药，还要尽量避免不良的药物相互作用。

　　5、常用感冒药有什么不良反应？

　　常用的感冒药多是由几种成分加在一起的复方药，其中经常含有扑热息痛、阿司匹林、双氯芬酸、布洛芬、扑尔敏、苯海拉明等，这些药物本身在不同程度上都能在一部分人身上引起不良反应，如扑热息痛，曾有报道发生可严重的肝脏损害、大疱性皮疹等，甚至能引起昏迷；再如感冒通，疗效很好，但少数人特别是儿童服用后可出现血尿，应该引起重视。

　　6、中药剂量越大疗效就一定越好吗？

　　不能这么认为。

许多中药在不同的.剂量具有不同的作用，例如川芎在小剂量时能收缩子宫，大剂量时反而能使子宫麻痹、停止收缩。

因此，同化学药品一样，中药也规定有适宜的使用剂量。

如使用剂量过大，也会引起有害反应。

　　食品安全常识

　　1、饮食安全10条黄金定律。

（1）食物一旦煮好，就应立即吃掉。

（2）食物必须彻底煮熟后才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。

所谓彻

　　底煮熟，是指食物所有部位的温度至少达到70℃。

　　（3）选择已加工处理过的食品，如消毒过的牛奶等。

　　（4）如果需要把食物存放四五个小时，应在高温（接近或高于60℃）或

　　低温（接近或低于10℃）的条件下保存。

常见的错误是，把大量、尚未冷却的食物放在冰箱里。

　　（5）没能及时吃掉的食物，必须重新加热到70℃以上，才能食用。

　　（6）不要让未煮过的食品与煮熟的食品接触。

　　（7）保持厨房清洁。

烹饪用具、刀叉餐具等都要用干净的布抹干擦净，

　　这块抹布的使用不应超过一天，下次使用前应在沸水中煮一煮。

　　（8）处理食品前先洗手。

　　（9）不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品，以避免致病微生物污染。

　　（10）饮用水应符合卫生标准。

　　2、家庭防范食品污染的措施有那些？

（1）要购买没有污染和杂质、没有变色及变味且符合卫生标准的食物，

　　不买已知被污染的食物。

（2）生鱼生肉应在低温下保存，买回后若超过两个小时才烹调，也宜先

　　放入冰箱，不要图省事。

　　（3）要买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶。

　　（4）易腐-败的食品要随买随加工，加工过的食品最好马上吃掉。

食物在

　　室温下存放的时间越长，危险性就越大。

　　（5）做饭前要把手洗干净，中间转而做另一种食品时最好也要洗手。

　　（6）菜刀、菜板用前都应清洗干净，要先切熟食，后切生品，或切生熟

　　食品的菜刀、菜板分开。

　　（7）尽量用封闭的容器装食物。

　　（8）当准备食用已存放一段时间的食物时，要将食物再次加热到100℃

　　以上。

　　（9）饮用洁净的水，把水烧开了再喝。

　　（10）及时将厨房里的垃圾清除、扔掉。

　　3、怎样有效去除蔬菜农药残留？

（1）侵泡水洗法：

先用水冲掉表面污物，然后用清水侵泡30分钟，反复2-3次。

（2）碱水侵泡法：

先用水冲掉表面污物，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5-10克）5至15分钟，然后用清水洗净。

　　（3）储存法：

蔬菜上的农药残留随时间推移能缓慢分解。

冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放一周后食用。

　　（4）热水法：

先用水冲掉表面污物，放入沸水2至5分钟捞出，然后用清水洗净。

食品药品安全常识2016-07-098:

24|#3楼

　　1、区食品药品监督管理局简介：

　　区食品药品监督管理局于2012年3月成立，其主要职能为：

（1）负责食品流通许可和餐饮服务许可、保健食品零售申请审查告知以及酒类经营备案；

（2）依法管理辖区内食品生产、流通和餐饮服务环节；酒类流通环节；农产品批发、零售市场；药品、医疗器械零售企业及保健品化妆品的经营、使用单位的日常监管与执法。

（3）组织查处食品、药品、医疗器械、保健食品、化妆品生产、流通、使用及餐饮服务环节等方面的违法行为等。

　　2、什么是食品安全？

　　简要的说，食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。

也就是说，在食品有充足的供应，且有营养的同时，要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。

　　3、什么是食物中毒？

　　食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

　　4、食品安全“八要”

（1）尽量到正规的证照齐全的商店、超市和规范的农贸市场去购买食品；

（2）要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品；（3）购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期，对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃，购买后要索要发票；（4）直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；（5）进食前或便后应将双手洗净；（6）在进食过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食；（7）厨房及厨具要及时消毒，保持清洁；（8）进食后出现不适，要及时去医院就诊并向有关部门举报。

　　5、食品安全“八不要”

（1）不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品；

（2）不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受骗；（3）不买、不吃有毒、有害食品，如河豚鱼等；（4）不买来历不明的已死亡的畜禽产品及水产品；（5）不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、禽、果等；

　　（6）不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店；（7）不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品；（8）不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。

　　6、消费者在外就餐注意事项

（1）要选择有《餐饮服务许可证》、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，不要选择在路边露天无证摊点就餐，防止食物中毒的发生;

（2）选择菜肴时，要注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用;

　　（3）不吃野生蘑菇、河豚鱼、发芽马铃薯等高风险食品;

　　（4）慎食海（河）产品。

海鲜富含蛋白，易引起过敏反应，且海鲜易被副溶血性弧菌污染，生食易引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而生食，要尽可能烧熟煮透再吃;

　　（5）注意餐具卫生。

就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点；未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等;

　　（6）注意饮食节制。

暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其

　　是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

　　7、消费者发现食品安全问题的处置方法

　　消费者若要就餐时发现食品安全问题，应将食品保持原状，并立即与餐馆负责人交涉。

如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《食品安全法》、《消费者权益保护-法》等规定，与餐馆协商妥善解决，同时妥善保存消费单据、发票等证据，及时向食品药品监督管理局举报。

　　如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时，应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据，一旦发生疑似食物中毒，应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门投诉举报，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。

《食品安全法》规定消费者的民事赔偿可优先得到满足，如果造成人身、财产或其他损害后果的，可依法要求企业承担赔偿责任。

　　8、什么是处方药与非处方药？

（1）处方药：

指必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用的药品。

这种药通常都具有一定的毒性及其他潜在的影响，用药方法和时间都有特殊要求，必须在医生指导下使用。

（2）非处方药：

指不需要凭医师处方即可自行判断、购买和使用的药品。

非处方药右上角有OTC标志，颜色分为红色（甲类）和绿色（乙类）。

甲类非处方药须在药店由执业药师或药师指导下购买和使用。

　　9、使用抗生素的注意事项

　　常见抗生素有青霉素、阿莫西林、氧氟沙星等。

抗生素是处方药，必须凭执业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用。

乱用抗生素会产生药物过敏反应（包括过敏性休克）、耐药性、可能出现小孩耳聋、成人肾衰。

　　10、药品服用方法解释

（1）顿服：

是指将一天的药量一次服下，即一天只服药一次。

不能将顿服理解为每顿饭时服用。

（2）空腹服药：

是指清晨或饭前1小时服，或饭后2小时服。

　　（3）饭前服药：

是指进餐前30分钟服；

　　（4）饭后服药：

是指进餐后15—30分钟服。

　　（5）睡前服药：

是指睡前15—30分钟服用

　　11、如何识别药品与保健品的批准文号

（1）药品包装盒的正面上方有“国药准字”，其格式为：

国药准字+1位字母+8位数字。

（2）保健品包装盒正面上方则是天蓝色专用标志，2003年前国产保健品批准文号为：

卫食健字（4位年代号）第（4位顺序号）号，2004年后国产保健品批准文号为：

国食健字G（4位年代号）（4位顺序号）。

或者进口的为：

2003年前为卫食健进字（4位年代号）第（4位顺序号）号，2004年后为国食健字J（4位年代号）（4位顺序号）。