食品生产车间消毒应用方案.ppt

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优洁,消毒剂,R,O,消毒理念的发展,1846年匈牙利医生塞梅尔魏斯提出了消毒概念1865年英国外科医生李斯特制定了消毒制度,选择消毒、灭菌方法的原则,使用经卫生行政部门批准的消毒药、械，并按批准使用的范围和方法在消毒中使用。

中华人民共和国卫生部规定消毒药、械按其性能特点，可在物体表面、环境、水体、织物等范围内使用。

所有消毒药、械的许可批件均可按产品名称或批件号在卫生部官方网站上查询。

食品生产过程中使用消毒产品的相关法规,自2008年1月1日起28大类食品必须通过中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局的产品质量安全（QS）认证。

根据国家质检总局发布的食品生产加工企业质量安全监督管理办法，在食品生产过程中使用与食品接触的消毒产品应获得国家质量监督检验检疫总局的认证许可。

我国第一部关于食品的强制性法律-食品安全法正在起草审议中。

食品生产车间消毒目的,控制食品生产过程中的微生物污染延长食品产品的货架期保证食品产品的安全性保护消费者的身体健康,食品生产车间的消毒环节,食品原辅材料生产过程中有可能接触食品的所有设备及器具生产车间的环境空气接触食品的操作人员,消毒和防腐的界定,消毒和防腐目的都是控制微生物的污染。

防腐剂基本上是低浓度的消毒剂。

防腐剂唯一的安全指标就是急性口服毒性（LD50）值。

卫生部规定允许使用的食品防腐剂的LD50值大多在2000-4000mg/kgb.wt。

季铵盐类化合物,包括单链季铵盐和双链季铵盐无刺激，毒性小杀菌作用相对较弱,多醛类化合物,杀菌作用强，性能相对稳定，受有机物影响小使用最多的是：

戊二醛有低毒，有刺激性和腐蚀性,可释放卤素化合物,通常为氯，溴，碘原材料易得，容易制备，价格便宜，杀菌作用可靠有刺激性气味，对皮肤有刺激，有腐蚀性，稳定性差，杀菌作用时间短,过氧化物,常用的是：

过氧化氢、过氧乙酸、过氧辛酸等杀菌效果很好，杀菌时间短强腐蚀，强刺激，易爆炸有效期短（一般只有6个月），不稳定，用前要测有效含量。

操作不方便，配制时，必须要用去离子水，不能与碱或有机物混合,新型消毒剂的发展趋势,无刺激，无着色，使用方便，安全无毒无残留，免清洗环保，可降解快速、强效、长效、广谱杀菌,优洁消毒液即具备以上特点,优洁消毒液,主要成分：

六亚甲基四胺30%（又称复合醛类、醛类衍生物）复合季胺盐11%,优洁消毒液的成分和作用,复合季铵盐作用于细菌细胞表面，改变细胞膜的通透性醛类衍生物在细菌细胞内部释放醛基，使细菌的细胞质变性，完成杀菌过程活性因子降解杀菌后的产物螯合剂增强稳定性,优洁消毒液的杀菌机理,复合季胺盐,醛类衍生物,渗透压,释放醛基+细胞质,渗透压,病毒DNA,隔断,复制,表面活性剂,细菌+病毒,优洁消毒液,断,完成杀菌,杀灭,优洁消毒液的性能特点,广谱淋球菌，金黄色葡萄球菌，霉菌，强效结核杆菌，大肠杆菌，白色念珠菌长效芽孢，军团菌，大叶性肺炎菌，肝炎病毒，流感病毒,使用方便，性能稳定,安全无毒，无刺激性,低于5ppm时自动降解在80时，20分钟后全部分解,多所国家检测机构的认证,中华人民共和国卫生部许可国家质检总局认证江苏省疾控中心北京市卫生防疫站上海市疾病预防控制中心中科院微生物研究所北医大三院及解放军101医院无锡市卫生防疫站,优洁消毒液物理性状,豚鼠皮肤刺激试验,优洁消毒液杀菌效果,优洁消毒液安全性,常用食品设备、管道消毒剂性能比较,常用手消毒液性能对比,常用环境空气消毒剂性能比较,某著名乳品企业现场使用情况（消毒4小时后的平均菌落数）,现场结果分析,注：

横向：

取样点纵向：

每个平皿的菌落数每隔4小时取一次样，每4小时消毒一次根据上表可以看出：

1.优洁消毒液在消毒4小时后，仍然可以把空气中的细菌控制在较低的水平，也就是说优洁消毒液对空气消毒时可以维持消毒效果4小时。

2.优洁消毒液在空气中分布比较均匀，基本没有消毒死角。

3.由于消毒时是在不停产的情况下进行，优洁消毒液的消毒效果基本不受人流和物流的影响，也就是说，优洁消毒液的动态消毒效果比较理想。

4.12号取样点为车间入口处，细菌污染比较严重，应加大车间出入口处的消毒频次。

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