肯德基运营管理资料分享.docx
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肯德基运营管理资料分享
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├─CSL1-服务篇
││1.肯德基介绍.doc
││2.冠军计划.doc
││3.冠军检测.doc
││4.柜台服务.doc
││5.菜单与包装200906（海南）.doc
││5.菜单与包装200911.doc
││6.顾客投诉.doc
││7.餐厅员工指引201001.doc
││8.汽车穿梭车道.doc
││cl1服务篇目录.txt
││目录.bat
││
├─CSL2-机器设备篇
│├─1.机器设备篇一
│││01.HennyPenny4头炸锅.doc
│││02.HennyPenny8头炸锅.doc
│││03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc
│││04.开口炸锅.doc
│││05.FRYMASTERKSCFH218E开口炸锅.doc
│││06.炸锅电脑板和定时器简介.doc
│││07.炸锅电脑板：
EM90炸锅电脑板.doc
│││08.FrymasterCMIII、III.5炸锅电脑板.doc
│││09.滤油机.doc
│││10.冷藏库.doc
│││11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC
│││12.腌制机.doc
│││13.裹面台.doc
│││14.万能蒸烤箱（CPC）.doc
│││15.万能蒸烤箱（SCC）.doc
│││16.小型台式平扒炉.doc
│││17.汉堡工作站.doc
│││18.附录：
汉堡、三明治工作站.doc
│││19.烤面包机.doc
│││20.酱枪.doc
│││21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc
│││22.薄饼蒸汽抽屉.doc
│││23.直立保温柜.doc
│││24.双面煎炉.doc
│││25.炸锅电脑板：
MEC-110炸锅电脑板.doc
│││26.万能蒸烤箱（SCCcarecontrol）.doc
│││27.OEB万能蒸烤箱.doc
│││
│└─2.机器设备篇二
││01.陈列保温柜.doc
││02.TAYLOR圣代机.doc
││03.Carpigiani圣代机.doc
││04.冷井热井.doc
││05.热饮冰品工作站.doc
││06.饮料机系统.doc
││07.果汁机.doc
││08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.doc
││09.热饮料机.doc
││10.全自动咖啡机（EGRO5112）.doc
││11.热水器.doc
││12.煮茶机.doc
││13.制冰机.doc
││14.水过滤系统.doc
││16.薯条工作站.doc
││17.上下加热薯条工作站.doc
││18.粟米机.doc
││19.HVAC系统.doc
││2.机器设备篇二.rar
││20.灭火器、灭火毯、急救箱.doc
││21.CER工具包.doc
││22.秤.doc
││23.清洁.doc
││24.移动酱料陈架.doc
││25.全自动咖啡机（FRANKEEvolutionBasis）（for精选店）.doc
││26.SR-330F电磁炉.doc
││27.投币式电子保险箱.doc
│
├─CSL3-产品篇
││产品篇目录.txt
││目录.bat
││
│├─1.产品篇一
│││01.验收和储存.doc
│││02.烹炸油的管理.doc
│││03.解冻.doc
│││04.香辣鸡腿堡.doc
│││05.劲脆鸡腿堡.doc
│││06.新奥尔良烤鸡腿堡.doc
│││07.深海鳕鱼堡.doc
│││08.田园脆鸡堡.doc
│││09.墨西哥鸡肉卷.doc
│││10.老北京鸡肉卷.doc
│││11.无骨鸡柳.doc
│││12.川辣嫩牛五方.doc
│││13.至珍七虾堡.doc
│││
││
│├─2.产品篇二
│││001.劲爆鸡米花FTF（仅成都、南京市内餐厅）.doc
│││01.吮指原味鸡—4头和8头HennyPenny炸锅.doc
│││02吮指原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅.doc
│││03.吮指原味鸡（小腿）—HennyPenny炸锅和圆形炸锅.doc
│││03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc
│││04.香辣鸡翅.doc
│││05.新奥尔良烤翅（ISP）.doc
│││06.劲爆鸡米花.doc
│││06.新升级劲爆鸡米花.doc
│││07.上校鸡块.doc
│││08.深海鳕鱼条.doc
│││09.薯条.doc
│││10.肯德基葡式蛋挞.doc
│││11.香甜粟米棒.doc
│││12.玉米沙拉.doc
│││13.冷冻玉米沙拉.doc
│││14.鸡汁土豆泥.doc
│││15鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc
│││16.胡萝卜餐包.doc
│││17.芙蓉鲜蔬汤.doc
│││18.饮料调制.doc
│││19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc
│││19.冰咖啡&雪顶咖啡.doc
│││20.圣代与脆皮甜筒.doc
│││21.碳酸饮料.doc
│││22.热饮.doc
│││23.香柚蜂蜜茶.doc
│││25.柠乐.doc
│││26.Select咖啡（仅北京、南京）.doc
│││27.仙草奶茶.doc
│││28.冰爽茶（BIB糖浆）.doc
│├─3.产品篇三
│││01.皮蛋瘦肉粥.doc
│││02.牛肉蛋花粥.doc
│││03.香姑鸡肉粥.doc
│││04.田园脆鸡堡加蛋.doc
│││05.猪柳蛋堡.doc
│││06.芝士蛋堡.doc
│││07鸡蛋鲜虾卷.doc
│││10.香脆薯棒.doc
│││11.肯德基油条.doc
│││12.港式奶茶.doc
│││13.鲜虾春卷.doc
│││14.培根蛋法风烧饼.doc
│││15.熏鸡法风烧饼.doc
│││16.经典奶茶.doc
│││
│└─4.新产品资料袋-短期产品
││2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc
││2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc
││2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc
││双果圣代.doc
││培根芝士蛋堡.doc
││培根鸡蛋灌饼.doc
││川辣鳕鱼堡.doc
││桑巴烤鱿鱼串.doc
││海苔鲽鱼柳.doc
││清甜南瓜沙拉.doc
││珍鲜四宝粥.doc
││皮蛋烧鸭粥.doc
││红豆圆蛋挞.doc
││缤纷瓜果沙拉.doc
││至Q虾球.doc
││蓝莓蛋挞.doc
││蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.doc
││醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）.doc
││香栗双层鸡腿堡.doc
││骨肉相连II代.doc
││麻糬蛋挞.doc
││黄金芝士鸡球.doc
││
│└─促销结束
│28.百香芒果蛋挞.doc
│28.百香芒果蛋挞（有版本号）.doc
│紫糯薏米粥.doc
│蓝莓蛋挞.doc
│锦绣清脆沙拉.doc
│阿根廷燃情烤翅.doc
│香颂嫩牛五方.doc
│麻糬蛋挞0912.doc
│黄金蟹钳.doc
│
├─CSL4-管理篇
│├─1.管理篇一
│││03.安全.doc
│││2.保全.doc
│││
││├─0.历史资料
││││3.安全.doc
││││
│││└─Cer
│││Actionkit1.ppt
│││Actionkit2.ppt
│││Actionkit3.ppt
│││Actionkit4.ppt
│││CER.DOC
│││
││├─1.服务组训练系统
││││01.服务组训练系统.doc
││││服务组训练系统表格200811版.xls
││││
│││└─历史资料
││││F1.sam
││││F2.sam
││││F3.sam
││││F4.SAM
││││F5.SAM
││││服务组训练系统0708版.doc
││││服务组训练系统2007年03版.doc
││││服务组训练系统表格2007.xls
││││
│││├─Other
││││Forms1.xls
││││Forms2.xls
││││TEST.doc
││││复件Forms1.xls
││││更新Forms1.xls
││││服务组招募资料.doc
││││服务组招募资料范例.doc
││││服务组招募资料表1.doc
││││课后行动计划.doc
││││
│││└─服务组训练系统（旧）
│││《服务组训练系统》表格.xls
│││服务组训练系统2003版.doc
│││服务组训练系统2005年10月版.doc
│││服务组训练系统2006年12月版.doc
│││
││├─4.优秀的值班管理
││││1优秀的值班管理201001.doc
││││2.附录-SSOSII——CounterService如何提高服务速度.doc
││││
│││└─历史资料
│││1.优秀的值班管理.doc
│││1.优秀的值班管理20090212.doc
│││
││├─5.订货系统
││││订货系统.doc
││││
│││└─Other
│││练习.doc
│││订货评估表.doc
│││餐厅订货各类表格2.doc
│││
││├─6.服务组排班系统
││││06.服务组排班系统（更新版0911）.doc
││││KFC服务组工作时间表1.xls
││││服务组排班系统表格（更新版0906）.xls
││││
│││├─Other
││││FORMS.XLS
││││ZHIJIE.XLS
││││
│││└─历史资料
│││06.服务组排班系统（更新版0906）.doc
│││06.服务组排班系统.doc
│││《服务组排班系统》表格.xls
│││服务组排班系统.doc
│││服务组排班系统200703.doc
│││
││├─7.管理组排班系统
││││07.管理组排班系统.doc
││││工作计划表.xls
││││管理组排班工作底稿200811.xls
││││管理组排班系统目录.doc
││││管理组班表.xls
││││
│││└─历史资料
│││FORMS-4.XLS
│││管理组排班工作底稿.xls
│││管理组排班系统.doc
│││管理组排班系统2004年6月版.doc
│││
││└─8.机器设备保养系统
│││机器设备保养系统（KFC）.doc
│││
││├─Other
│││Question.doc
│││维修记录卡.doc
│││
││└─历史资料
││KFCPM_Calendar.xls
││KFCPM_Calendar2008.12.xls
││勘误表－机器设备保养系统0705-2.doc
││机器设备保养系统0705.doc
││机器设备保养系统表格0705.xls
││
│├─2.管理篇二
│││01.服务组招募与甄选.doc
│││02.领导统御与认同鼓励.doc
│││03.人事及政府政策.doc
│││04.有害生物管理.doc
│││07.安全与保全.doc
│││09.单店行销.doc
│││12.时间卡系统.doc
│││14.综衡绩效评估.doc
│││15.消毒与食品安全.doc
│││16.政府食品安全监管.doc
│││17.新产品新系统培训流程.doc
│││2.管理篇二.rar
│││
││├─0.历史资料
│││04.害虫管理.doc
│││07.健康与安全.doc
│││12.时间卡系统-20090827.doc
│││12.时间卡系统0508.doc
│││12.时间卡系统0806.doc
│││14.综衡绩效评估080925.doc
│││15.消毒与食品安全.doc
│││16.政府食品安全监管-20090630.doc
│││现金管理0705.doc
│││
││├─05.生产计划控制MP&C
││││KFC-Mpc1表格.xls
││││生产计划控制Mpc1（06.4）.doc
││││
│││└─历史资料
│││Mp&c.doc
│││Mpc.xls
│││Par-report.xls
│││产品存量控制-new1.doc
│││
││├─06.危机管理
│││危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张贴.doc
│││危机管理.doc
│││恐吓电话记录表.xls
│││
││├─08.现金管理
││││Dailycash.xls
││││现金管理.doc
││││行政作业检查表.doc
││││
│││└─历史资料
│││现金管理-20090630.doc
│││现金管理20091223.doc
│││
││├─10.产品存量控制
││││Blanksheet2.doc
││││Inventory2001.xls
││││presentation-培训指引.ppt
││││产品存量控制（2005.8）.doc
││││存量表1.doc
││││总配叫制表（新）.xls
││││新总配叫制表（长）.doc
││││
│││└─历史资料
│││产品存量控制.doc
│││产品存量控制.zip
│││
││├─11.PC系统
│││11.PC系统培训指引.ppt
│││11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）.doc
│││
││└─13.管理组绩效评估
│││13.管理组绩效评估090608.doc
│││CSL管理组绩效评估（表格）.doc
│││CSL管理组绩效评估（表格）0811.xls
│││
││└─历史资料
││13.管理组绩效评估0811.doc
││CSL管理组绩效评估.doc
││CSL管理组绩效评估（表格）.xls
├─KFC-CER手册
││CER-KFC评估表（营运在线版）（9.15）.xls
││KFC-CER手册.rar
││冠军优化系统手册-KFC（09.15）.doc
││勘误表-CER手册-KFC（0909）.xls
├─KFC-D&D
││D&D甜品站侧标.jpg
││D&D甜品站封面.jpg
││
│├─0.历史资料
││1.D&D柜台服务.doc
││10.C300-SlushFreezer雪泥机.doc
││11.微波炉（NationalNE-1756）.doc
││12.微波炉（NN-S553MF）.doc
││13.彩豆椰果仙草.doc
││14.彩豆刨冰.doc
││15.圣代与脆皮甜筒附录2.doc
││16.港式奶茶.doc
││17.花生露核桃露杏仁露.doc
││18.圣代抹茶冰.doc
││19.肯德基葡式蛋挞.doc
││2.D&D餐厅员工指引.doc
││20.椰香紫米露.doc
││21.红枣桂圆茶.doc
││22.核桃露.doc
││23.桃香果茶.doc
││24.服务组排班系统.doc
││25.服务组训练系统.doc
││26.优秀的值班管理.doc
││27.圣代蓝莓冰.doc
││28.红豆莲子羹.doc
││29.红豆飞碟烧.doc
││3.D&DPOS手册.doc
││30.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc
││4.煮茶机.doc
││5.巧克力保温器.doc
││6.FCB-Pinnacle雪泥机.doc
││7.碎冰机.doc
││8.圣代机（C706）.doc
││9.水浴保温锅.doc
││手册目录.doc
││甜品站封面+侧标.ppt
││甜品站封面.ppt
││
│├─1.服务篇D&D
│││1.D&D柜台服务.doc
│││2.D&D餐厅员工指引.doc
│││3.D&D餐厅POS&PC操作.doc
│││
││└─历史资料
││甜品站开店手册封面.doc
││
│├─2.机器设备篇D&D
│││01.煮茶机.doc
│││02.巧克力保温器.doc
│││03.FCB-Pinnacle雪泥机.doc
│││04.C300-SlushFreezer雪泥机.doc
│││05.碎冰机.doc
│││06.圣代机（C706）.doc
│││07.水浴保温锅.doc
│││08.微波炉（NationalNE-1756）.doc
│││09.微波炉（NN-S553MF）.doc
│││
││└─历史资料
││巧克力保温器.doc
││水浴保温锅.doc
││
│├─3.产品篇D&D
│││01.彩豆椰果仙草（0901）.doc
│││02.彩豆牛奶刨冰（0901）.doc
│││03爽爽冰（0901）.doc
│││03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.doc
│││04.港式奶茶.doc
│││05.花生露、核桃露、杏仁露.doc
│││06.圣代抹茶冰.doc
│││07.圣代蓝莓冰.doc
│││08.肯德基葡式蛋挞.doc
│││09.椰香紫米露.doc
│││10.红枣桂圆茶.doc
│││11.核桃露.doc
│││12.桃香果茶.doc
│││13.红豆莲子羹.doc
│││14..红豆飞碟烧.doc
│││15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc
│││圣代蔓越莓冰.doc
│││洛神花茶.doc
│││
││└─历史资料
││001.彩豆牛奶刨冰.doc
││01.彩豆椰果仙草.doc
││02.彩豆刨冰.doc
││08.肯德基葡式蛋挞.doc
││
│├─4.管理篇D&D
││1.D&D服务组排班系统-附录（D&D）.doc
││2.D&D服务组训练系统-附录（D&D）.doc
││3.优秀的值班管理—附录-附录（D&D）.doc
││
│└─5.训练考核卡D&D
││4℃蛋挞（D&D）.doc
││圣代抹茶冰（D&D）.doc
││圣代蓝莓冰（D&D）.doc
││彩豆椰果仙草（D&D）0901.doc
││彩豆牛奶刨冰（D&D）0901.doc
││果仁脆皮甜筒（D&D）.doc
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