服务员基本技能

1、项目六餐厅服务基本技能实训第六单元 餐厅服务基本技能实训饭店中的餐厅Restaurant,源于拉丁语,原意为滋补提神.它首先在法国,继而在欧洲,最终在全世界成为餐馆的专用名词.因此,我们可以把餐厅定义为:向客人提供食物饮料及相关服务的公共就。

2、服务员技能培训关于餐饮服务员站立行的姿势一站挺胸收腹立颈,双肩保持水平,自然放松.要求:站立端正,眼睛平视,嘴微抿,面带微笑,双肩自然下垂,保持随时能向客人提供服务的姿势.女服务员站立要求:双脚呈V字型,膝和脚后跟要靠紧,两脚分开45度.男。

3、细节决定成败,精确定位细化目标量化考核.精益求精:高标准严要求,追求完美,做到更好. 关键行为准则:制定精细化的标准,严格按照标准执行和控制;对目标层层分解,职责明确,责任到人。

4、重量分布应平衡得当,重心在托盘重心.装盘要注意安全稳妥取用方便3起盘左脚向前跨一步,使双腿成弓步形,上身向左侧前倾,使左手与托盘相平;用右手将托盘拉出台面,使左手能伸进,托住盘底;右手待左手掌握重心后放开,同时。

5、餐巾花的分类:分为杯花和盘花杯花:仙人掌荷花玫瑰一帆风顺竹笋单叶双叶寿桃冰玉水仙心心相印蝴蝶等.盘花:扇面钻石花僧帽竹笋帆船云之峰等.要求:造型快速便当,技法简单美观大方整洁卫。

6、服务人员基本技能培训教 材,内 容,1 蒸气压缩式冷冻原理2 冷水机组3 风冷热泵4 风机盘管5 空调箱,内 容,6 空调系统7 主机热泵系统查漏储压8 热泵主机试车9 试车故障处理10 泵积,一.基本循环的四过程二.水冷冷水机组的基本四要。

7、三平眼睛平,双肩平,托盘平,二稳盘内物品稳,身体姿势稳,一松面部表情轻松.2.1 轻托轻托胸前托就是托送比较轻的物品或用于上菜,斟酒操作,一般重量在5公斤左右.轻托一般在前台操作,多直面客人,因此熟练及准确程度及服务。

8、餐饮餐厅服务的基本技能餐厅服务的基本技能一 托盘服务端托是指端拿托盘,这是每个餐厅服务员必须掌握的一门技术.端托不仅有利于餐厅工作的规范化和服务质量的提高,而且还起着讲究文明礼貌的作用,因此服务员必须做到送物不离盘,服务规范化,刻苦练端托基。

9、餐饮服务基本技能之托盘餐饮服务基本技能之托盘餐饮服务基本技能托盘与端托服务实训目的通过对托盘和端托服务的基础知识的讲解和操作技能的训练,使学员了解托盘的种类和用途,掌握托盘的操作程序与操作要领,达到熟练端托,运用自如的训练要求.实训时间学时。

10、餐饮服务基本技能教案DOC 36页第七章 餐饮服务基本技能教案教学目的通过本部分教学,使学生了解托盘服务基础知识和操作技能的演练,达到熟练端托运用自如的效果学习要求通过学习,了解托盘的种类和用途.掌握托盘的操作程序与操作要领教学重点与难点本。

11、项目二 前厅服务基本技能实训单元二 前厅服务基本技能实训 前厅,是每一位客人抵达离开饭店的必经之地,是饭店对客服务的开始和最终完成的场所,也是客人对饭店形成第一印象和最后印象之处.前厅接待服务及管理区域所设置的相关岗位及结构单元组成了饭店组。

12、餐厅服务的基本技能培训教材餐厅服务的基本技能托盘:托盘是每个餐厅服务人员在工作中必须掌握的一项服务技术,它以操作卫生,启运方便,快捷高效,礼貌稳重为目的.托盘有木制的,金属的,橡胶的.由于用途的不同,又分为大中小方圆盘.大中托盘一般用于装运。

13、服务员六大技能服务员六大技能 六大操作技能是指托盘斟倒酒水摆台餐巾折花上菜分菜六项. 1.托盘1托盘的类别及用途.托盘有木刺金属如银铝不锈钢等,以及胶木制品.根据用途又分为大中小三种规格的圆形托与长方形托.大中长方形托盘一般用于运送菜点酒水。

14、餐饮服务基本技能教案一餐饮效劳根本技能教案一教学目的通过本局部教学,使学生了解托盘效劳根底知识和操作技能的演练,到达熟练端托运用自如的效果学习要求通过学习,了解托盘的种类和用途.掌握托盘的操作程序与操作要领教学重点与难点本局部重点包括托盘的。

15、第二章餐饮服务基本技能第二章 餐饮服务基本技能教学目标1. 掌握托盘的基本动作要领;2. 掌握餐巾折花的技法;3. 掌握斟酒的基本技法;4. 掌握中西餐摆台的操作程序;5. 掌握餐厅中餐分菜的基本方法.重点与难点 1. 托盘餐巾折花斟酒的基。

16、恒阳餐饮文化有限公司新员工入职培训教材,基本服务技能之摆台,人资培训部,零点摆台宴会摆台,中餐便餐服务,由于人数不固定,所以可以分为四人台六人台八人台十人台十二人台等.开餐前30分钟按要求摆好台,零点所需的物品,中餐零点摆台摆放的物品中与酒。

17、基本服务技能之 上菜摆菜,恒阳餐饮文化有限公司新员工入职培训教材,目 录一上菜的定义二上菜的位置三上菜的顺序四摆菜,一上菜的定义,上菜:上菜是服务员将厨房里烹饪好的菜肴按 规格和一定程序托送上桌的一种服务形 式.上菜的整个过程:端托,行走。