烹饪原料知识精选

1、初中教育烹饪原料知识全套教案高教版烹饪原料知识课 时 计 划一备课时间:200年 月 日授课时间:200年月 日授课班级:高一 教师 课题 第一节 烹饪原料的化学成分及分类 需1课时第1课时课型新授课目 标 项 目目 标 层 次高中低ABC。

2、完整word版烹饪原料知识学测题库1. 不受时间气候季节限制的干货原料的干制方法是A.晒B.晾C.烘D.烤答案:C2. 国家不允许投放市场的油是A.毛油B.精制油C.色拉油D.硬化油答案: A3. 干货制品保管时,出货的原则是A.后进先出B。

3、谷物中的脂肪含量很低，多在2%以下。
但玉米含量较多，约为4%左右，其脂肪含有较多的不饮和脂肪酸和少量的植物固醇和卵磷脂。
蛋白质谷物中所含的无机盐含量不是很高，只占810%左右，但是在膳食中比例较大，所以谷物中的蛋白质也是人们膳。

4、6）水二、烹饪原料的分类及命名（一）烹饪原料分类的意义1有助于使烹饪原料知识的学科体系更加科学化、系统化；2有助于全面深入地认识烹饪原料的性质和特点；3有助于科学合理的利用烹饪原料。
（二）烹饪原料的分类方法：国。

5、烹饪原料知识全套教案高教版烹饪原料知识课 时 计 划一备课时间:2011年8月29 日授课时间:2011年9月 日授课班级:高一 教师 课题 第一节 烹饪原料的化学成分及分类 需1课时第1课时课型新授课目 标 项 目目 标 层 次高中低AB。

6、23.涂布法24.初乳25.常乳26.末乳27.异常乳28.水玻璃浸泡法29.冰蛋类制品30.糟蛋31.奶酪32.炼乳二、填充题1、家畜肉按形态结构可分为 、 、 、 四大组织。
2、结缔组。

7、15. 乌鸡的类型是A.肉用型B.卵用型C.兼用型D.药食两用型16. 干货制品的保管中，为进一步防潮，在包装箱或盒内要垫塑料纸或A.吸水棉B.干燥剂C.石灰包D.防潮纸17. 蔬菜因品种、产地、栽培。

8、三）中国烹饪原料的选用特点1、选料广搏，种类繁多2、精工再制，特产丰富3、综合利用，物尽其用4、药食同源，饮食养生（1）碳水化合物（2）脂肪（3）蛋白质（4）维生素（5）无机盐（6）水二、烹饪原。

9、但玉米含量较多，约为4%左右，其脂肪含有较多的不饮和脂肪酸和少量的植物固醇和卵磷脂。
蛋白质谷物中所含的无机盐含量不是很高，只占810%左右，但是在膳食中比例较大，所以谷物中的蛋白质也是人们膳食中蛋白质的主要来源之一。
维生素。

10、水产品类原料6干货类原料7菌藻类原料8果品类原料9佐助调味类原料（二）考试能力要求1.了解（A）要求对某一概念、知识内容，能够准确再认、再现，即知道“是什么”。
相应的行为动词：了解、认识、知道。

11、水产品类原料6干货类原料7菌藻类原料8果品类原料9佐助调味类原料（二）考试能力要求1.了解（A）要求对某一概念、知识内容，能够准确再认、再现，即知道“是什么”。
相应的行为动词：了解、认识、知道。

12、B.黄樟素 C.皂素 D.黄曲霉素 14 . 属于水溶性维生素的是 A.维生素A、维生素C B.维生素D、维生素E C.维生素B、维生素C D.维生素D、维生素C 答案:15 . 乌鸡的类型是 A.肉用型 B. 卵用。

13、烹饪原料知识全套教案高教版2烹饪原料知识课 时 计 划一备课时间:200年 月 日授课时间:200年月 日授课班级:高一 教师 课题 第一节 烹饪原料的化学成分及分类 需1课时第1课时课型新授课目 标 项 目目 标 层 次高中低ABC知识目。

14、完整word版烹饪原料知识新教案广西商业高级技工学校授 课 教 案班级:133订单班4 课程: 烹饪原料知识 教师:刘东升课题名称第1章:烹饪原料概述第1节:烹饪原料研究的内容教学目标知识目标通过学习,了解本门课程在烹饪领域中的地位和重要性。

15、烹饪原料知识第三版授课教案第一章 烹饪原料概述课 时 计 划一备课时间: 200 年 月 日 授课时间: 200 年 月 日 授课班级:高一 教师课题第一节 烹饪原料的概念及发展需 1 课时第 1 课时 课型 新授课目标项目目 标 层 次高。

16、烹饪原料知识全套精品教案高教版烹饪原料知识课 时 计 划一备课时间:2018年8月29 日授课时间:2018年9月 日授课班级:高一 教师 课题 第一节 烹饪原料的化学成分及分类 需1课时第1课时课型新授课目 标 项 目目 标 层 次高中低。

17、烹饪原料知识教案1剖析 烹 饪 原 料 知识 教 案第一章 烹饪原料基础知识 教案一第一章 烹饪原料基础知识 教案二第二章 谷物类原料 教案一第三章 蔬菜类原料教案一第四章 畜禽类原料教案一第五章 水产品类原料教案一第五章 水产品类原料教案。