食品毒理学练习测试

1、食品毒理学练习测试题第一章 绪论一名词解释1.毒理学:研究有毒有害物质对生物体的损害作用作用机制危险度评估及其安全性评价与管理的一门学科.2.食品毒理学:研究食品中有毒有害化学物质性质来源及对人体的损害与作用机制.评价其安全性.并确定其安全。

2、2.）研究毒理学机制及开展安全性评价（1）研究毒物体内代谢过程、毒性作用、毒性机理及毒性特征等。
（2）对新资源食品、新型包装材料、新型食品添加剂等新产品.进行安全性毒理学评价。
（3）工业新的污染因素、污染源、污染种类与化学性质。

3、一单项选择题1毒理学研究的最终目的是研究 对人体的损害作用毒作用及其机制.A内源化学物 B外源化学物 C内分泌物质 D体内代谢物2 表示外源化学物的剂量与某一群体中质反应发生率之间的关系.A剂量反应关系 B剂量量反应关系 C剂量质反应关系 。

4、食品毒理学练习测试题食品毒理学练习测试题第一章 绪论一名词解释1.毒理学:研究有毒有害物质对生物体的损害作用作用机制危险度评估及其安全性评价与管理的一门学科.2.食品毒理学:研究食品中有毒有害化学物质性质来源及对人体的损害与作用机制,评价其。

5、A、致突变毒性 B、生殖毒性 C、免疫毒性 D、亚慢性毒性8、胺类化合物按其毒性大小一次为：（ ）A、叔胺伯胺仲胺 B、仲胺叔胺伯胺 C、伯胺&g。

6、2.）研究毒理学机制及开展安全性评价（1）研究毒物体内代谢过程、毒性作用、毒性机理及毒性特征等。
（2）对新资源食品、新型包装材料、新型食品添加剂等新产品，进行安全性毒理学评价。
（3）工业新的污染因素、污染源、污染种类与化学性质。

7、食品毒理学复习资料江苏自学考试营养专业第二章 食品毒理学基本概念一毒性和安全性的基本概念1毒性:指某种化学物对机体产生有害作用的能力2危害性:定性表示外源化学物对机体产生有害作用的可能性.3安全性:某种物质在正常食用方式与用量情况下,长期食。

8、食品毒理学练习测试题食品毒理学练习测试题第一章绪论一 劣词解释1.毒理学:研究有毒有害物质对生物体的损害作用作用机制危险度评估及其安全性评价 与管理的一门学科.2.食品毒理学:研究食品中有毒有害化学物质性质来源及对人体的损害与作用机制,评价。