食品理化检测复习

1、食品毒理学练习测试题第一章 绪论一名词解释1.毒理学:研究有毒有害物质对生物体的损害作用作用机制危险度评估及其安全性评价与管理的一门学科.2.食品毒理学:研究食品中有毒有害化学物质性质来源及对人体的损害与作用机制.评价其安全性.并确定其安全。

2、食品分析复习整理及习题检测答案食品分析复习题一填空题一基础知识程序1系统误差通常可分为方法误差试剂误差及仪器误差,在食品分析中消除该误差的常用手段有:回收率实验做空白试验和仪器校正.2样品采样数量为:样品一式三份,分别供 检验 复检 保留备。

3、12化学试剂的等级ARCPLR分别代表 分析纯 化学纯 实验室级 .13移液管的使用步骤可以归纳为 一吸二擦三定四转移 .14称取20.00g系指称量的精密度为 0.1。

4、 B.试样未搅匀C.所用试剂含有被测组分 D.滴定管漏液2对定量分析的测定结果误差要求C A等于0 B.越小越好 C在允许误差范围内 D。

5、食品营养与检测专业复习资料食品营养与检测专业复习资料一判断题 1氢氧化钠水溶液遇酚酞显红色. 2当溶液的浓度一定时,电解质越弱,电离度越大. 3应激性是指生物体对内外环境变化的刺激产生相应反应的特性. 4肺结核是由细菌感染引起的. 5脊椎动。

6、食品分析课程标准1.课程概述 1.1课程的性质 食品分析是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论,进 而评价食品品质的一门技术性学科.它是食品加工技术专业的一门专业基础课,是食品营养与检测专业的一门专业课程. 食品分析课程任务是:在学。

7、最新食品分析食品理化检测题库大全共232页一判断题1. 酸的强度和酸味的强度是一致的. X 2. 用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时,加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分,将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白,使脂肪游离出来. 3. 食品物料灼烧完全。

8、专业能力目标社会能力目标方法能力目标1培养学生具有制定检验方案的能力:能根据不同的分析对象和检验目的,选择合适的分析方法,确定合理的检验方案.2培养学生的独立操作能力:能熟练运用食品理化检验技术,合理安排检验。

9、17灰分:食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分.一般食品中的灰分是指总灰分而言.18酸价AV:是指中和 1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数.它是脂肪分解程度的标志.19过氧化值POV:油脂中不。

10、完整版食品分析复习整理及习题检测答案食品分析复习整理及习题检测答案食品分析复习题一填空题一 基础知识程序1 系统误差通常可分为方法误差试剂误差及仪器误差,在食品分析中消除该误差的 常用手段有:回收率实验做空白试验和仪器校正.2 样品采样数量。

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13、食品检测技术复习思考题终极版食品检验技术2复习思考题1测定总糖时量取50ml样液水解时应如何量取可以用量筒吗答:不能使用量筒量取,因为量筒只能精确至,有效数字最多只有3位,故使用50ml胖肚移液管一次性移取滤液较准确.2为什么标准葡萄糖液最。

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15、食品检测技术复习思考题食品检验技术2复习思考题1测定总糖时量取50ml样液水解时应如何量取可以用量筒吗答:不能使用量筒量取,因为量筒只能精确至0.1ml,有效数字最多只有3位,故使用50ml胖肚移液管一次性移取滤液较准确.2为什么标准葡萄糖。

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18、整理食品化学复习2第一章 绪论1食品化学的定义.一门将基础学科和工程学的理论用于研究食品基本的物理化学和生物化学性质以及食品加工原理的学问.是一门主要涉及细菌学化学生物学和工程学的综合性学科.它是一门涉及到食品的特性及其变化保藏和改性原理的。

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