川菜文化餐厅开店策划案样本.docx

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川菜文化餐厅开店策划案样本

川菜文化餐厅开店策划案

内容导读:

川菜,川菜是中国八大菜系之一,它是跌宕起伏的浪漫体验,是开襟倘郁的麻辣情怀。

川菜的成功,不但在于继承了优良的传统,更在于它的求变精神。

创新,永远是川菜的主题。

（一）

创意:

中国历史悠久,其烹饪艺术源远流长,闻名于世。

中餐以它的色、香、味、形而诱人。

长期以来由于各地区的自然环境、文化、风俗、习惯不同,中国菜肴形成了不同风味的地方菜系,呈现出百家争鸣、百花齐放的繁荣景象。

逐鹿美食天下,各地美食争奇斗艳,姹紫千红。

美食舞台上,你方唱罢我登场,好不热闹。

川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本邦菜……仿佛实行军阀割据似的。

但在众人眼中,这更像在划分艺术流派。

出自圣人之乡的齐鲁菜,称得上古典主义;缠绵悱恻的淮扬菜,属于浪漫主义;假如说辛辣的湘菜是批判现实主义,麻辣的川菜则算魔幻现实主义──一粒花椒,有时比炮弹还厉害,充分地调动起我们舌头的想像力。

当然,也能够用别的方法换算:

上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派,东北菜则相当于大江东去、浪淘尽千古风流人物的豪放派……

说到川菜,川菜是中国八大菜系之一,它是跌宕起伏的浪漫体验,是开襟倘郁的麻辣情怀。

川菜的成功,不但在于继承了优良的传统,更在于它的求变精神。

创新,永远是川菜的主题。

川菜文化餐厅在时下更是成为当前川菜餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者喜欢在这种文化氛围中用餐。

使消费者在吃的过程中了解一些川菜文化的历史知识,它最大优点就是风俗文化。

餐厅只有不断的对川菜文化进行深层次的挖掘和提高理解的深度。

才不会被发展的潮流所淘汰。

川菜当前餐厅的现状:

1、老牌餐厅:

老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为”国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅:

由于其”高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,也都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼:

由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为当前市民消费的主力餐厅。

她们中的代表是:

民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源、外婆桥、陆莲兴等。

综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。

深圳是一座移民城市,来自五湖四海的人带来了各色各样的菜肴,给这座年青城市的美食增添了不少滋味。

而深圳的美食街也各有各的特色,针对分享快乐的人们来定位的也很普遍。

一、场地选择

1、几大美食中心

①华强商业中心:

华强商业中心位于燕南路和振华路交壤处,是深圳闻名的商业圈,在这里汇聚各类风味菜,能够说是菜系最全的处所。

川菜、湘菜、徽菜、粤菜等各类闻名菜系都能够在这里吃到。

地址:

福田区燕南路

②景田美食街:

景田美食街位于福田区景田北路,以粤菜、湘菜、东北菜和川菜为主。

餐厅:

老村子、华神暖锅城、顺德佬天心酒楼、川味豆花

地址:

福田区景田街

③东门美食街

东门美食街是一个休闲娱乐性很强的商圈,到这里就是逛逛街、看看片子、吃吃喝喝。

这里的小吃良多,湖南的绝味鸭脖、四川酸辣粉、广州肠粉王等小吃。

地址:

罗湖区东门町广场美食街

④八卦路美食街

八卦食街中共有九条街,美食首要集中在八卦一路,这里集中了全国各地的处所风味菜,多为连锁经营的品牌店肆,知名度高,味道正宗。

好比胜记、辉记、西贝莜面村、重庆乌江活鱼,都是有名的老字号饭馆。

地址:

福田区八卦一路

⑤乐园路海鲜街

罗湖区的乐园路海鲜街大多是海鲜排档,因此价格不贵。

地址:

罗湖区乐园路。

⑥向西村美食街:

提起猪骨煲,老深圳马上就会想起罗湖区的向西村食街。

向西村食街是深圳猪骨煲、鸡煲最多的地方,向西村餐馆的密集程度超出想象,居民楼的外围,街道两侧,几乎是三五步一家餐馆,接踵而来的地方小吃店更叫人目不暇接,加上路边的大排挡、便当店、各地土特产品及生果小食,向西村食街是深圳一个集吃、喝、玩、乐于一体的夜市。

地址:

罗湖区向西村。

⑦蛇口美食街:

蛇口美食街有中国美食,更有来自美、意、日、韩、泰、印、澳等世界各地数十家餐厅酒吧。

能够品尝日本料理、东南亚咖喱、法国大餐、美国牛扒、澳洲羊腿等。

在蛇口美食街能够亲身体验来自世界各地的异域风情。