裙边贝炒饭精品海鲜吃法教学.docx

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裙边贝炒饭精品海鲜吃法教学

裙边贝炒饭

用料

鸡蛋

2只

扇贝

6只

盐

少许

豆角

300g

米饭

两碗

北极贝

3块

酱油

少许

啤酒

少许

蒜

3瓣

裙边贝炒饭的做法

1

贝肉切半，蒜剁碎，豆角切小段，北极贝切小块。

2

开火，放油烧至热，下切好的蒜贝肉和北极贝。

爆炒。

一小会。

3

下豆角，炒出香味但不要太熟，因为还要回锅。

4

太干了，加点啤酒，不用太多锅不干就行，最好不要菠萝啤拿些稍微酒精度高点的。

5

为了防止豆角不熟，放完啤酒可以盖上，中小火2分钟开盖

6

临时装盘

7

小火，直接加入米饭，饭量大就中火

8

用切的方法

9

和按的方法经量分离每一颗米饭，饭量多的可以一铲子然后抖啊抖，抖出大块的继续处理

10

差不多了就加入刚刚炒好的

11

翻炒，稍微合体一下

12

加酱油少许起到增香提色的效果

13

我这饭量，大概这么多酱油

14

分散倒开，不要太集中

15

味道不够的话再加少许的盐

16

大火翻炒，出锅，正式装盘

17

不好意思，把鸡蛋忘了。

先煎蛋，不用熟定型就好，临时装盘，最后米饭分离加入豆角贝类的时候一同加入鸡蛋，出锅后可以加点干吃辣椒点缀一下盘中的红色。