《茭白生产全产业链管控技术规范》.doc

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DB

地方标准

DBXX/XXXXX—XXXX

茭白生产全产业链管控技术规范

Technicalspecificationsformanagementandcontrolbywaterbambooshootsproductionofwholeindustrialchain

XXXX-XX-XX发布

XXXX-XX-XX实施

发布

DBXX/XXXXX—XXXX

目次

前言 II

1　范围 1

2　规范性引用文件 1

3　产地选择 1

4　育苗 2

5　投入品管理 2

6　栽培管理 2

7　病虫草害绿色防控 3

8　采前检测 3

9　采收管理 3

10　采后处理 3

11　销售 4

12　生产档案记录 4

13　质量追溯 4

14　人员管理 5

15　园地和废弃物管理 5

附录A（资料性附录）　茭白主要病虫防治用药建议 6

附录B（规范性附录）　禁止在茭白上使用的农药 7

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：

标准化文件的结构和起草规则》的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。

本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由金华市农业农村局提出并归口。

本标准起草单位：

金华市农产品质量安全中心、金华市农业科学研究院、磐安县蔬菜技术推广站、金华市金东区陈卫明家庭农场、磐安县万苍乡台地生态农场

本标准主要起草人：

吾建祥、杨德毅、张尚法、陈加多、张雷、杨梦飞、刘莉、马婧妤、虞冰、吴瑛莉、陈卫明、楼桃良

7

茭白生产全产业链管控技术规范

1　范围

本标准规定了茭白生产全产业链管控技术关键点、主要风险因子和控制措施等。

本标准适用于金华市范围内茭白的生产的产地选择、育苗、投入品管理、栽培管理、病虫草害绿色防控、采前检测、采收管理、采后处理、销售、生产档案记录、质量追溯、人员管理、园地和废弃物管理。

2　规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB　　　2761　食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量

GB　　　2762　食品安全国家标准　食品中污染物限量

GB　　　2763　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量

GB　　　29921　食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB　　　3095　环境空气质量标准

GB　　　5084　农田灌溉水质标准

GB　　　15618　土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T　　　8321　农药合理施用准则

GB/T　　　23349　肥料中砷、镉、铅、铬、汞生态指标

GB/T　　　20014　良好农业规范

NY　　　525　有机肥料

NY/T　　　2798.1　无公害农产品生产质量安全控制技术规范第1部分：

通则

NY/T　　　2723　茭白生产技术规程

NY/T　　　1834　茭白等级规格

NY/T　　　1655　蔬菜包装标识通用准则

NY/T　　　496　肥料合理使用准则　通则

NY/T　　　1276　农药安全使用规范　总则

T/ZNZ　　　004茭白采收与贮运技术规范

3　产地选择

产地环境包括茭白种植所在地及周边的土壤、灌溉水和空气等，主要风险因子有重金属、农药残留和大气污染物等，其风险控制要点满足表1要求。

表1　产地选择

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

土壤、空气、灌溉水

重金属、农药残留、大气污染物

a）产地环境应符合NY/T2798.1和NY5331的相关要求；

b）灌溉用水应符合GB5084的要求；

c）土壤和空气质量应符合GB15618和GB3095要求；

d）土壤有机质含量3%以上、pH值5.5~7为宜；

e）水源丰富、排灌便利。

4　育苗

选择优质、抗病、丰产、适销的品种，在茭白质量安全控制中主要关注品种、种苗质量环节。

其主要风险因子及控制要点满足表2要求。

表2　育苗

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

品种

病、虫

a）选用抗逆性和抗病性较强的品种；

b）单季茭白选用金茭1号、丽茭1号等；

c）双季茭白选用浙茭7号、浙茭8号和龙茭2号等。

2

种苗

种苗纯度、检疫性病虫

a）繁殖器官采集地，要求品种纯，无检疫性病、虫；

b）种苗繁殖期间，无检疫性病、虫。

3

育苗技术

种苗纯度、检疫性病虫

a）带胎育苗、二段育苗等育苗，参照NY/T2723进行；

b）薹管育苗：

茭白采收高峰期，在土表以下3cm处带根采取结茭整齐、生长健壮的薹管，剥去叶鞘，芽朝两侧平铺于畦面，水平间距5cm，薹管上表面与畦面齐平。

育苗后30d~40d，按节剪下移栽。

5　投入品管理

加强农业投入品的管控是保障茭白质量安全的重要措施，茭白生产中投入品主要包括肥料和农药，其主要风险因子及控制要点满足表3要求。

表3　农业投入品

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

肥料

重金属、致病微生物、生物毒素

a）肥料的采购，储存应符合NY/T2798.1的相关要求；

b）使用已登记的肥料产品；

c）肥料的重金属含量符合NY525、GB/T23349的规定；

d）应根据NY/T496的要求，结合土壤肥力和目标产量，采用适宜、有效的施肥方法，并鼓励测土配方施肥。

2

农药

农药残留

a）农药的采购，储存应符合NY/T2798.1的相关要求；

b）优先使用已登记的高效、低毒、低残留农药，推荐使用金华市茭白主要病虫害推荐用药清单（附录A）；

c）不应使用国家禁止使用的剧毒、高毒农药及国家禁止在蔬菜上使用的农药（附录B）

d）严格掌握施药产品、剂量（浓度）、施药次数和安全间隔期，提倡交替轮换使用不同作用机理的农药品种，茭白孕茭期慎用杀菌剂；

e）农药安全使用按照NY/T1276规定

6　栽培管理

栽培管理是茭白生产过程中的关键环节，主要包括栽种密度、水分管理、施肥等措施，其主要风险因子及控制要点满足表4要求。

表4　栽培管理

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

栽种密度

病虫源、农药残留

a）栽种密度：

单季茭白宽行行距80cm~100cm，窄行行距50cm~70cm，株距35cm~45cm。

双季茭白行距100cm，株距40cm~50cm。

b）及时间苗，控制每墩苗数，单季茭白6~10株，双季茭白15~20株。

c）保持通风透光，减少病虫危害。

2

水分管理

病虫源、农药残留

水分管理参照NY/T2723，合理控制茭白生长各阶段水分，创造适宜生长环境。

3

施肥

重金属、致病微生物

a）基肥：

施用商品有机肥750kg/667m2~1000kg/667m2，复合肥40kg/667m2；

b）追肥：

缓苗后667m2施用尿素7.5kg/667m2~10kg/667m2，间隔10d~15d后，施用复合肥20kg/667m2~30kg/667m2，采收期间视情施用复合肥。

7　病虫草害绿色防控

遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学使用化学农药，其主要风险因子及控制要点满足表5要求。

表5　病虫草害绿色防控

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

清洁田园

病虫源

采收后及时清理茭白秸秆，腐熟还田或带出田外集中处理。

2

栽前消毒

病虫源

翻耕前撒施50kg/667m2生石灰，消灭病虫源。

3

绿色防控

病虫源、草害、农药残留、生物危害

a）采用频振式杀虫灯、性诱杀剂，诱杀二化螟、长绿飞虱等害虫；

b）施茶籽饼20kg/667m2~30kg/667m2，防治福寿螺；

c）种植香根草或释放赤眼蜂，防治螟虫。

田间释放丽蚜小蜂防治长绿飞虱。

田埂种植芝麻等蜜源植物为害虫天敌提供栖息场所。

d）根据茭白主要病虫预测预报，科学防治病虫害。

8　采前检测

采前产品检测是保障茭白质量安全的重要环节，其主要风险因子及控制要点满足表6要求。

表6　采前检测

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

生产档案

农药残留

采收前应检查生产档案记录，规范农药使用安全间隔期。

2

产品检测、不合格产品处理

农药残留

a）采收前对茭白进行农药残留检测，可委托有资质单位检测或自行检测；

b）产品检测合格后方可上市销售；

c）检测不合格的产品，视情况销毁。

9　采收管理

采收管理风险关键点主要包括采收时间和采收方式等，其主要风险因子及控制要点满足表7要求。

表7　采收管理

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

采收时间

农药残留

a）单季茭白：

在露出1.0cm宽的白色肉质茎前采收；双季茭白：

露白前及时采收。

1d~2d采收一次。

2

采收方式

生物毒素、病源微生物、农药残留

a）采用清洁卫生的采收工具及容器；

b）采收时发现病株应带出园外集中处理；

c）采收时应穿工作服，戴采摘手套，有感冒、腹泻、呕吐等病症的人员不能参与采收。

10　采后处理

采后商品化处理风险关键点主要包括分级包装和贮运保鲜，其主要风险因子及控制要点满足表8要求。

表8　采后处理

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

分级包装

致病微生物、生物毒素、物理污染、化学污染

a）茭白产品分级应符合NY/T1834的规定；

b）包装材料及包装容器（框、箱、袋）应符合食品卫生要求，清洁卫生、无毒、无污染，适宜搬运、运输，符合NY/T1655的规定；

2

贮运保鲜

农药残留、防腐剂、致病微生物、真菌毒素

茭白贮藏温度宜为0℃~1℃,运输宜采用冷藏车、保温车或附带保温的运输设备；贮运保鲜方法参照T/ZNZ004进行。

11　销售

销售是茭白质量安全控制的最后环节，主要风险关键点是标识上市和市场检测，其主要风险因子及控制要点满足表9要求。

表9　上市销售

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

标识上市

农药残留、致病微生物、生物毒素、物理污染、化学污染

上市销售时，生产主体应出具产品合格证。

2

市场检测

农药残留、致病微生物、真菌毒素、重金属

市场应对进场销售的茭白产品进行抽检，抽检合格后方可销售。

12　生产档案记录

茭白生产单位应保存完整、真实的产地环境质量资料，栽培管理和销售等记录。

其主要风险因子及控制要点满足表10要求。

表10　生产档案记录

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

生产档案记录

生产档案记录缺失

a）及时记载施肥记录，包括所施肥料的产品名称、有效成分含量、生产企业名称、登记证号以及施肥地点、施肥日期、施肥量、施肥方法、施肥人员等信息。

b）及时记载农药使用档案，包括使用农药的生产企业名称、产品名称、有效成分及含量、登记证号、安全间隔期以及施药时间、施药地点、施药方法、稀释倍数、施药人员等信息；

c）及时记载栽培管理和销售记录包括投入物品的品种、来源、数量、购买时间与地点、用法、使用时间，种植管理操作的时间、方法、气候条件，收获与产地初加工的时间、方法、操作人员，产品销售等。

d）生产周期结束后档案保存3年以上。

13　质量追溯

质量追溯是茭白质量安全控制和监管的重要措施，其主要风险因子及控制要点满足表11要求。

表11　质量追溯

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

质量追溯

产品不可追溯

a）鼓励通过产品质量认证；

b）建立产品追溯体系，实现产品可追溯；

c）建立生产、运输流通、销售环节等信息互联互通，实现产品全程质量管控。

14　人员管理

人员管理风险关键点主要包括安全生产、人员卫生等环节，其主要风险因子及控制要点满足表12要求。

表12　人员管理

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

安全生产管理

田间作业安全

严格执行关于安全生产的有关法规和制度。

定期开展安全生产教育，提高安全意识，按规范设立安全设施，配备安全防护用具，切实抓好安全措施落实。

2

人员卫生管理

健康卫生

a）对人员进行定期健康检查，不符合健康要求的员工不得参加工作。

b）工作中穿着工作服，保持清洁；必要时通过戴口罩、手套等措施做好个人防护；

c）定期进行卫生知识教育。

15　园地和废弃物管理

园地和废弃物管理主要风险关键点包括废弃物处理和清洁田园等内容，其主要风险因子及控制要点满足表13要求。

表13　园地和废弃物管理

序号

关键点

主要风险因子

控制措施

1

废弃物处理

废弃农药瓶（袋）、地膜等农田废弃物、生活垃圾

a）使用过的肥料袋、农药瓶（袋）、农用塑料包装物等农田废弃物要及时清理出田园，参照GB/T2001进行。

b）做好田园废弃物和生活垃圾的分类投放和回收管理。

2

清洁田园

做好田园各类设施的修建、维护和美化；及时销毁或深埋病虫植株体，合理控制田园杂草，保护环境，优化环境。

附　录　A

（资料性附录）

茭白主要病虫防治用药建议

防治对象

农药通用名

制剂用药量或施用浓度

使用方法

每季最多使用次数

安全间隔期（天）

孕茭期是否可用

锈病

烯唑醇

12.5%可湿性粉剂3000~3500倍液

发病初期喷雾一次，隔7~10天再喷一次

2

14

否

苯醚甲环唑

10%水分散粒剂2000~3000倍液

发病初期喷雾

1

28

否

代森锰锌

80%可湿性粉剂800倍液

发病初期喷雾或分蘖期喷雾防治

2

10

否

嘧菌酯

50%水分散粒剂40g/667m2

发病初期喷雾

1

10

否

吡唑醚菌酯

50%水分散粒剂20g/667m2

发病初期喷雾

1

10

否

胡麻叶斑病

丙环唑

25%乳油15~20mL/667m2

发病初期喷雾

2

28

否

咪鲜胺

25%乳油50~80mL/667m2

发病初期喷雾

3

/

否

异菌脲

50%悬浮剂1000倍液

发病初期喷雾

2

/

否

纹枯病

井冈霉素

5%可湿性粉剂500~800倍液

发病初期喷雾，10~15天后再喷1次

2

14

是

长绿飞虱

噻嗪酮

65%可湿性粉剂15~20g/667m2

二至三龄若虫盛发期喷雾

2

14

是

噻虫嗪

10%可湿性粉剂2000~3000倍液

二至三龄若虫盛发期喷雾

2

/

是

吡虫啉

10%可湿性粉剂2000~3000倍液

二至三龄若虫盛发期喷雾

2

14

是

二化螟

阿维菌素

1.8%乳油35~50mL/667m2

孵化高峰期喷施

2

14

是

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐

2%微乳剂35~50mL/667m2

孵化高峰期喷施

3

14

是

苏云金杆菌

16000IU/mg稀释800倍

孵化高峰期喷施

1

10

是

A

A

（规范性附录）

附　录　B

（规范性附录）

禁止在茭白上使用的农药

根据国家相关规定，以下农药禁止在茭白上使用：

六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺、苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂、三氯杀螨醇、林丹、硫丹、溴甲烷、氟虫胺、杀扑磷、百草枯、2,4-滴丁酯、甲拌磷、甲基异柳磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、灭多威、涕灭威、灭线磷、内吸磷、硫环磷、氯唑磷、内吸磷、硫环磷、氯唑磷、毒死蜱、三唑磷、氟虫腈。

国家新禁用农药自动录入。

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