草果栽培技术培训.docx

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草果栽培技术培训

草果高产栽培技术

一、概述

草果（Amomumtsao-koCrevostetLemarie）为姜科豆蔻属多年生常绿丛生草本植物，适宜生长在海拔1200—2000m、年平均温度l7℃～l9℃、年平均降雨量1000—1600mm、相对湿度80％～85％的阔叶林中；主要分布在我国云南、广西和贵州3省部分地区，以及越南、老挝北部的部分地区。

云南省草果主产于南部、东南部和西南部的红河、文山、怒江、西双版纳、德宏、保山、普洱、临沧等州（市），其种植面积及产量均占全国的90％以上。

草果果实提取的精油用于医药和香料工业；干果可作为中药材，燥湿温中，治疗脘腹胀痛，痞满呕吐，疟疾寒热，瘟疫发热之疾。

云南很多山区、半山区有着大面积的常绿阔叶林，气候、土壤等自然条件十分适合草果的生长，在这些地区发展草果生产花工少、受益时间长、经济价值高，且不与其他作物争田争地，不仅可以充分利用自然资源，增加农民收入，还可以保护常绿阔叶林、涵养水源、保持水土，为农业高产稳产创造良好的生态环境。

目前草果在国内外市场上供不应求．市场前景极为看好，市场价50—90元／kg。

据分析我国草果年产量在160万kg左右，而市场需求量在220万kg左右，缺口约60万kg。

二、形态特征

多年生草本，丛生，植株高一般在2一2.5米，株有辛香气。

根茎横走，略似生姜，粗壮有节，肥大，淡紫红色，直径约2.5厘米。

地上茎圆柱状，直立或稍倾料，粗壮，淡绿色。

叶排成2列，有短柄或无柄。

叶生长椭圆形或窄长圆形，长约55厘米，宽约20厘米，先宽渐尖，基部渐窄，全缘，边缘干膜质，两面无毛。

叶开放，包茎，叶舌长0.8一1.2厘米，4一6月间开花（清明前后）,11月份左右收获。

穗状花序有5一30朵。

花冠红色．蒴果密集，椭圆形，紫褐色，长2.5一4.5厘米,直径约2厘米,熟时红棕色，外面呈不规则的纵皱纹，无毛，内有多角形小果，小果梗长2一5毫米，基部有缩存苞片。

三、生长特性

草果喜温暖，半阴半阳的环境。

多生于温暖、阴湿的沟谷疏林下。

要求透光度约40一50%，湿度为78一90%，温度为5一20℃，以年平均气温18一20℃为适宜，喜湿润，怕干旱，开花季节如遇雨适中，则结果多，保果率高，若雨量过多，会造成烂花不结果，若开花季节遇上天早，花多数干枯而不能座果，严重影响产量及收入。

草果的土壤要求以含腐殖质、排水良好，湿润的沙质土、生草灰化土或灰化红黄壤土．酸碱度以PH4.5一6为好．栽培草果可成长于林下，沟谷边种植，也可零星种植于房前屋后等背阴处。

四、云南草果产业发展现状及存在的突出问题

1、产业发展现状：

云南省种植草果历史悠久，独特的生态环境条件十分适宜于草果的生长发育，草果栽培的种质类型较多，各个栽培区域的类型都不一样，从果实的类型上分就有四种：

纺锤形果、椭圆形果、球形果和近球形果等4种类型，4种果实类型在坐果率、香味和产量等方面存在明显的差异（表1）。

这些变异类型是草果在长期的进化过程中形成的，由于未进行专门的品种选育方面的研究，4种类型通常在栽培群体中随机分布。

其中纺锤形和近球形属优质草果类型，椭圆形和纺锤形属高产类型。

针对云南草果主要分布区的红河、文山、怒江、保山等州（市）的草果种植区结果表明，四个州市10个县的草果种植面积达到5.69万hm2（表2）。

由于山地较多，在山地林下温暖的荫湿处形成了草果特别适宜的栽培条件，同时云南大部分地区为亚热带季风气候，天然优势环境的利用和人工草果适宜环境的营造使草果种植面积扩大很快，使云南草果主产区由原来的文山州的马关、西畴和麻栗坡县，红河州的屏边、金平、绿春和元阳县，逐步发展到保山地区的腾冲县，德宏州的陇川、盈江县，普洱地区的澜沧县，以及玉溪市的新平县，怒江州的泸水、福贡、贡山县，西双版纳州的勐海县、勐腊县、景洪市，临沧地区的耿马、云县等地。

云南省红河、文山、怒江、西双版纳、德宏、保山、普洱、临沧8个地（州）的31个县（市）都有种植。

表1不同草果果实类型的主要性状特征

果实类型

性状描述

椭圆形

果实坐果率高，产量高，果实单粒重大于3g，棱线明显，三钝棱明显，果皮平均厚度0.6mm，种子直径5.20-5.25mm，香味淡，是目前栽培面积较大的类型。

纺锤形

果实坐果率不高，产量不高，果实单粒重2.5-3g，棱线明显，三钝棱明显，果皮平均厚度0.6mm，种子直径5.10-5.15mm，香味浓。

球形

果实坐果率不高，产量不高，果实单粒重小于2.5g，棱线不明显，三钝棱不明显，果皮平均厚度0.55mm，种子直径5.20-5.25mm，香味淡，是目前栽培面积较小的类型。

近球形

果实坐果率高，产量高，果实单粒重2.5-3g，棱线不明显，三钝棱不明显，果皮平均厚度0.55mm，种子直径大于5.30mm，香味浓。

表2云南草果主要种植地区情况

种植地区

主要乡镇

年均降雨量（mm）

年均温

（℃）

种植地海拔

（m）

面积

（千hm2）

红河州

金平县

阿德博乡、马鞍底乡

2330

18.0

1300—1700

7.7

元阳县

小新街乡、大坪乡、上新城乡、逢春岭乡

899.5

16.4

1400—1700

6.2

绿春县

大兴镇、平河乡、骑马坝乡

2400

16.6

1500—1800

7.3

屏边县

白云乡、新华乡、和平乡、玉屏镇

1650

16.5

1200—1800

11.3

文山州

马关县

古林箐乡、篾厂乡

1345

16.9

1300—1500

6.7

麻栗坡县

猛硐乡、下金厂乡

1054

18.0

1500—1800

1.3

怒江州

贡山县

普拉底乡、茨开镇、独龙江乡

2700

16.0

1300—1800

4.4

福贡县

马吉乡、石月亮乡、鹿马登乡

1443

16.9

1200—1400

3.1

泸水县

鲁掌镇、上江乡、三河乡

1199

15.1

1000—1600

3.6

保山市

腾冲县

猴桥镇、中和乡、界头乡、北海乡

1480

14.9

1500—2200

5.3

2、生产过程中存在的突出问题

（1）栽培种质类型混杂。

品种缺乏长期以来一直沿用传统的种子育苗方法，农户种植的种苗主要靠自己育苗或者到相邻的某些区域购买的实生种苗，各单株产量差异较大，果实大小、成熟度不统一。

（2）栽培管理技术落后目前草果仍处于“半野生”状态，缺乏科学的种植与管理方法，大多数种植区的农户仍是用砍刀清除天然林下的小乔木、灌木及杂草，腾出地面并降低林内郁闭度之后，直接种植草果，在栽培过程中，容易栽，也容易荒、容易丢。

（3）病虫害种类比较多，危害严重在草果种植区病虫害危害严重，如草果萎蔫病、根腐病造成草果产量大幅度减产，部分危害严重的区域甚至出现绝收现象，病虫害已成为制约草果发展的瓶颈问题。

（4）多种因素限制坐果。

单产低下影响草果坐果率的因素可分为生态因子、内部生理反应及外部形态结构。

生态因子主要是光、温度、湿度、传粉昆虫和土壤肥力，它们同时影响着草果植株的生长发育与结实，彼此相关又相互制约；同时开花授粉最佳适宜温度幅度较小，花期气温过低或过高的地方都不适宜；花器官发育特殊，加大了授粉的难度。

五、草果栽培技术

（一）草果的常规繁殖

草果繁殖一般采用分株繁殖和种子繁殖2种方法，现分述如下：

1、分株繁殖法（无性繁殖）

以根茎分割繁殖的方法常用。

此方法虽然繁殖系数不高，但结果时间快。

采摘熟果后，先砍除林下杂草、灌木、草根。

在惊蛰前后两天，在已开花结果的草果母株丛中，挖起一年生健壮的分蘖株，剪去下部叶片，留上部叶片2一3片，以减少水分蒸发。

将带芽根茎挖起，截长9一15厘米，留30厘米的地上茎，马上运到已整好的地内定植。

株行距1.3米×1.7米开穴，植穴规格为50厘米×50厘米×40厘米，每穴栽1丛，覆土压实，浇足定根水。

因为草果是喜荫植物,长期生长在林下,其树体的不同方向对光的反应就有一定的差异,采用分株苗进行栽培时,应尽量注意保持植株原来的生长方位（最好在挖取时标注好方位）,如果改变了这一生态习性,往往会推迟结果。

即通常说的反山作用。

2、种子繁殖法（有性繁殖）

（1）每年l0～11月，果实完全成熟期在种植地内选择高产单株，选择结果多、果粒大、种大饱满、光泽度好、无病虫害的母株留种。

（选用椭圆形或近球形的品种，株型紧凑、无病虫害、产量高的为佳。

）

（2）种子的采摘及种子处理。

当果皮为紫红色，种子呈银灰色，嚼之有甜味的果实即可采摘，然后选出饱满、充分成熟、无病虫害的果实作种，宜随采随播。

播种前先剥去果皮，洗净果肉，用清水浸种10一12小时，后用草木灰或粗沙搓揉后再用清水洗去表面胶质层，然后播种或晾干后（勿用阳光晒）即可播种。

如果要保存到来年春播，每一份种子加入3份草木灰混合，装入瓦罐内贮藏。

至翌年春季播种。

（3）播种期。

一般采用随采随播、春秋两季均可播种，以秋播较好。

草果播种一般在11月或来年2月进行。

春播要在气温回升到18℃以上时进行。

秋播月平均气温在18一20℃以上，1个月以上，种子基本发芽出土，12月至翌年2月发芽率可达90％以上，春播到清明前后开始发芽出土。

（4）苗圃地的选择及播种方法。

苗圃地宜选择潮湿山基土，黄土镶或红土壤、砂土壤均可，并有阴蔽树。

苗圃地需翻犁、炕晒、耙平、打细土块，拣去杂草根、树枝根、石块、开成宽1.4米,高20cm，长随地形而定的厢。

于12月至次年2月进行撒播或条播，条播每隔4.5厘来，挖约3厘米的播种沟1条，然后均匀地将种子撒入播种沟内。

大约每隔1.5厘米有种子一粒即可，盖土半寸，再盖稻草，淋水。

播种后大约1一2月苗出土，半年后即可移栽。

（5）育苗间的管理：

为了培养苗齐、苗状，播种后管理很重要。

由于播种期几乎为干燥时期，要注意勤浇水。

①播种后要随时随地观察苗圃地的适湿度，一般湿度保持在80一90%，若达不到要求要及时浇水，天旱时要搭遮荫棚，否则会影响出苗。

②播种后大约20天，幼苗开始出土，出苗后及时揭去盖草，以免影响幼苗正常的生长。

③防止软化腐烂及杂草。

幼苗生长期间，要随时清除杂草、间出较密弱苗，防止雨量过多引起幼苗软化腐烂（注意揭开遮荫网，透光透气）。

（二）选地、整地、定植

草果园地一般多选择山区，三面环山，一面开阔的坡地，坡向朝南或东南向，坡度以15～300为宜。

空气湿度较大、土壤疏松肥沃、水源较好、排灌方便、有较好的阔叶混交林作荫蔽的山坳、山窝，较多昆虫传粉的林地

在选好的林地上，要清理杂草和灌木。

过密的乔木也应疏伐，调节阴闭度50—60%，翻土深20—27厘米。

起畦宽1.2—1.5米，高15厘米，畦内按株行距挖穴，一般每亩挖穴约180—200塘，穴的规格为40厘米×40厘米×30厘米，穴内施堆肥、厩肥和火烧土等作基肥，与表土拌匀后待植。

根据各草果种植地区的不同情况，栽植时间和密度略有不同，一般在6～8月份雨季进行。

立地生态条件好的地块，按2m×2m或2m×2.5m的株行距，667m2种植134～166株。

若立地生态条件差，则按1.5mx1.5m或1m×1.5m的株行距，每667m2种植222—300株。

移栽方法。

移栽的苗要选择生长健壮，苗高35～40cm，茎基粗lcm以上，根系8条以上，无病虫害、无机械损伤幼苗,每塘栽植2-3苗。

移栽时塘内先回土，再把幼苗植于坑内，使根系自然舒展，然后填lOcm细土把苗根盖严，用脚踏紧，使苗根与土壤紧密结合，浇足定根水。

在移栽过程中，要注意保持幼苗不受损伤，特别是根系不能长时间裸露曝晒，应做到当天取苗当天移栽。

六、田间管理

1、中耕除草。

种植后每年除草1—2次，一般4—6月间，第一次中耕除草，第二次除草时割除结果后枯死的老株、病株。

2、追肥。

有条件的产区每年追肥多次，冬初采果后用细鸡粪拌草木灰，撒在壅根，夏季刚开花时，将草木类在清晨露水未干前撒在叶面上作根外追肥，还可结合中耕除草，开环状沟施肥。

当草果群体进入开花结果期，每年应施肥4次。

第一次施攻苗肥，在采果后11—12月份，结合割除枯苗、老苗、病苗，667m2重施有机肥1200～2500kg、过磷酸钙20～25kg，施后适当培土，以盖过匍匐茎1／2为度。

第二次施壮花肥，在惊蛰至春分前后，667m2施人尿粪100kg，尿素2～4kg。

第三次在谷雨前后，为了保证草果花粉发育可进行根外施肥，667m2用80～100kg的磷酸二氢钾（0．3％）和0．01％硼酸混合液喷施叶面。

第四次在小满至芒种前后，果实长成时，施1次保果肥，用2％的磷酸二氢钾加入5mg／kg2，4一D喷果，促进幼果长大和降低坐果率。

3、培土。

草果定植后至开花前，要进行培土，使幼芽生长健壮，开花以后不应培土，以免捂伤花蕾，造成腐烂不结果。

每次除草时，如发现露出地面的须根，可在须根处培少量腐殖土，以利根部吸收养分。

4、排灌。

当根部现出球形花苞时遇上天旱，应及进灌溉。

雨水太多时应注意排水，以免损伤花蕾，同时要将花蕾周围的杂物除去，使其通风透光，以免落花和烂果。

5、调整阴闭度。

草果在整个生长发育阶段，需要一定荫蔽，当树木生长造成林内透光不够时，应适当疏伐或修枝。

使阴闭度控制在50—60%，以利新株生长。

6、辅助授粉。

人为的创造适宜草果传粉媒介熊蜂、小排峰的适宜生长环境，增加熊蜂数量；采用人工抹粉法、推拉法等辅助授粉技术；开花前每公顷硼砂1．5kg兑水750kg再进行叶面喷雾；用200倍的蜂蜜或白糖溶液在开花期进行喷雾，诱导昆虫活动进行授粉。

七、病虫害防治

（一）草果病害

1、草果疫病

症状特点：

茎杆上产生水渍状暗绿色病斑,严重时整棵植株萎焉枯死。

病原菌：

草果疫病是由恶疫霉侵染引发的真菌性病害。

图为病原菌的孢子囊和卵孢子。

防治：

采用高厢深沟或起垄栽培或坡地栽培，发现病株，及早挖除，集中烧毁。

喷施叶面肥或增施钾肥，提高抗病力。

发病初期开始喷洒64%恶霜·锰锌可湿性粉剂（杀毒矾）500倍液，40％三乙膦酸铝可湿性粉剂250倍液，66.5%普力克（霜霉威盐酸盐）水剂400-600倍液，58％甲霜灵．锰锌可湿性粉剂500倍液，72%霜脲锰锌（克抗灵）可湿性粉剂800倍液，72％杜邦克露可湿性粉剂800倍液，防治效果最好是68%金雷多米尔可溶性粒剂700倍液。

每隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。

2、草果瘟病

症状特点：

叶面产生类似稻瘟病的梭形斑或长椭圆形病斑，病斑上着生灰色霉层。

病原菌：

草果瘟病是由变异梨孢侵染引起的一种真菌性病害，病原菌的分生孢子梗单生，不分枝或少有分枝，直立或弯曲，褐色，向顶逐步变淡，基部稍膨大，产孢部分“之”字形，合轴式延伸。

分生孢子短梨形、少数长梨形，淡褐色，1个隔膜，少数2个隔膜，脐突起。

防治：

发病初期喷施20%三环唑常用浓度为1000倍液，亩用制剂量50-75克，40%富士一号乳油或40%可湿性粉剂常用浓度1000倍液，亩用制剂量60-75毫升（克），50%稻瘟净乳剂或40%稻瘟净600-800倍液喷雾，25%使百克乳油对草果瘟病有较好的治疗作用，属低毒杀菌剂，可用于绿色食品生产，亩用量40-60毫升。

每隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。

3、草果枯萎病

症状特点：

茎杆上产生黄褐色的长条斑,严重时整棵植株枯死。

病原菌：

茎杆上黄褐色的长条斑经过组织分离产生白色霉状物，纯化后形成粉红色菌落，只产生小型分生孢子，初步鉴定为镰刀菌引起的一种真菌性病害。

防治：

采用恶霉灵1200-1500倍液，甲霜恶霉灵1500-2000倍液喷施植株叶面及茎杆。

每隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。

4.草果花叶病

症状特点：

病叶初期出现黄绿相间的斑驳状，后期出现坏死斑。

病原菌：

是一种丝状病毒。

防治：

⑴为防止病毒感染和种苗退化应该推行组培苗的生产与应用。

需加强对种苗及组培苗的检疫，田间选取用于组培的吸芽应严格遵守检疫程序，组培苗第一代要送交有关部门进行生物测定和血清测定，确定不带毒之后才准繁殖；带毒苗则应及时销毁。

⑵苗圃应设置在方圆2-3公里内不种植草果的地方，以防媒介昆虫传病，必要时可在苗圃四周加设60目的防虫网；袋苗每10天喷40%乐果1000-1500倍液，或鱼藤精800倍液，或50%辟蚜雾2000倍液等，以保证组培苗假植期不带病。

⑶重病区全部改种无毒组培苗是根治本病的最好方法。

零星发病的草果园应定期检查并尽快挖除带病植株，来年再行补种无毒组培苗。

（二）草果虫害

上图为草果螟虫的幼虫、蛹及成虫。

草果螟虫，防治：

1.农业防治，清除带虫植株，集中烧毁，消灭越冬虫源。

2.生物防治，以菌治虫，使用苏云金杆菌或白僵菌进行防治。

3.化学防治，1.5%辛硫磷颗粒剂按1：

15拌煤渣，每株1g撒入心叶；5%甲基异硫磷颗粒剂按1：

6拌煤渣，每株2g，撒入心叶。

八、采收与传统加工草果

在种植3年后便开花结果，一般要在5—7年后才进入盛果期。

在立秋后，9—10月份，果实成熟，变灰褐色而末开裂时采收。

将摘下的果实，直接晒干或用微火烘干，否则易发霉变质。

在烘烧时要掌握火候，火大会烧焦，火小则烤成霉草果。

故烘烧时，火力要均匀，炉温保持50—60℃之间，并经常翻动，使受热均匀。

另外还可将采摘的鲜果放入沸水中烫2—3分钟，捞出晒干或烤干，此法能使果色鲜。

经加工，即成商品草果。

九、从草果繁育特征提高草果产量

（一）草果繁殖特征

草果的繁育系统类型为异花授粉植物，雄峰和蜜蜂为草果的主要传粉昆虫。

草果花期主要集中在3～6月份，花序开花天数可持续9～18天，单花花期为1天（5：

00-6:

00开，7:

00-8:

00落）。

草果各花朵相互间在形态特征上没有什么本质区别，根据花药和柱头的行为，可把花分为OOU和OND两种类型，植株也分OOU植株和OND植株两种，两类植株在传粉上有着微妙的关系：

上午OOU植株为OND植株提供花粉；下午OND植株为OOU植株提供花粉。

草果开花结实率极低，两种花只能互为传粉，传粉昆虫成为两类植株间异花传粉的重要媒介，昆虫的种类、形态、行为及其数量是决定草果能否结实和结实率高低的先决条件之一。

自然条件下，OND型草果的产量和品质都优于OOU型。

在自然条件下，OND型草果的坐果率较高，为OOU型草果的2.8倍。

单果鲜重为OOU型的1.3倍。

而OOU型草果产量低品质差的主要原因为没有获得足够的OND型花粉。

（二）从草果繁育特征提高草果产量的措施为：

1、合理配置栽培群体中OND和OOU型草果比例

应适当增加群体中OND型植株比例，以利于增加草果栽培群体产量，提高质量。

因此，在草果盛花期，应进行OND和OOU型植株鉴定，早上花药开裂的即为OOU型，早上花药不开裂，下午才开裂的为OND型。

并进行OND和OOU型草果分开留种，分别育苗，合理配置栽培群体中OND和OOU型草果比例，使其比例协调。

如在进行移栽时，可选择3行OND型草果间种1行OOU型草果。

2、对OOU型草果进行人工授粉

OOU型植株在人工补充自花花粉时结实情况良好，但自然条件下接受异花花粉能力较弱，异花传粉障碍是造成OOU型草果坐果率低，单果鲜重低的主要原因。

在实际生产中，加强人工辅助授粉，可使OOU型草果植株产量增加2.8倍。

十、先进的初加工技术

草果的加工在宋代以前基本上没有什么记载，宋代起，随着社会的进步和临床上的需要，草果的炮制方法兴盛起来，出现了净制、切制、煨制、火炮、制炭、麝香制、姜制等多种炮制方法，极大的丰富了草果的临床用药。

近现代在历代炮制的基础上，对草果的炮制进行适当的发展，形成了现在各地不同的草果炮制方法，使草果的炮制更具操作性。

为了提高草果的产品质量，将摘下的草果立即晒干或微火烤干，否则易发生霉变。

目前加工方式主要有自然晾晒、烤房烘烤、土窑烘烤、烘干机烘烤、电热鼓风烘烤等。

自然晾晒挥发油成分保留率较高，但此法往往受天气和产地影响，加工时间较长，如遇阴雨天气，草果易霉变，影响其品质。

其余加工方式均以高温加热的方式进行，此工方式不受其天气影响，加工效率更高；其方式上又以烤房烘烤和烘干机烘烤较为常用，特别是烘干机烘烤往往以动态的烘烤方式，其加工效率更高，时间更短，挥发油成分保留率相对更高，品质相对更好。

由于2010年版《中国药典》草果的质量评价以挥发油含量为主要评价指标，上述的高温的加工方式虽然速度快，但势必造成挥发油成分的流失，影响其品质。

草果在长期晾晒和烘烤过程中，挥发油往往损失较大，导致挥发油含量降低，影响品质，甚至达不到药典规定的挥发油含量。

因此，有必要对现有加工技术进行改进，以保留草果原有的挥发油成分和其它活性成分，更大发挥其药食两用的功能。

冷冻干燥技术，将物料冷冻至水的冰点以下，并置于高真空（10～40Pa）的容器中，通过供热使物料中的水分直接从固态冰升华为水汽的一种干燥方法。

此技术可在-35~-40℃进行干燥，将新鲜草果中的水分先降温冷冻成固体状态，后在真空条件下，使固体水直接升华为水蒸气排出，而草果中的挥发油及其它活性成分则以原生态形式保留。

最终产品保持原有外形和色泽，内部结构呈疏松多孔状。

该法具有干燥温度低、速度快（不超24小时）以及有效成分保留率高等特点，避免了传统加工方法加工时间长和挥发性成分损失严重的缺陷，此方法为一种效率高、品质好的加工方法。

我们对产于云南文山的草果进行冷冻干燥与自然晒干相比，冷冻干燥平均挥发油含量比自然晒干提高了0.9ml/100g。

我国云南省是草果的主产地，其栽培量较大。

草果是药食两用中药材大宗品种之一，其中作为香料的用量要远大于药用。

随着干燥技术的不断创新和改进，草果的加工技术也将得到进一步提升。