家政服务实例文档格式.doc
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㈣勤俭节约。
㈤城里人在待人接物方面与农村人的差异。
㈥正确处理好户主的苛刻行为
●问题提问：
1.与户主建立良好关系应该遵守哪些基本原则？
2.如何处理与户主异性主人的关系？
3.家政服务员的行为准则有哪些？
第三章家政服务相关法律常识
一、民法常识
⑴公民的基本权利和义务
㈠我国公民的基本权利
①公民参与政治方面的权利
②平等权（公民在法律面前一律平等）
③选举权和被选举权
④政治自由
⑤特定人的权利
⑥保障妇女的权利
宪法规定：
中华人民共和国妇女在政治的、经济的、文
化的、社会的和家庭的生活等各方面享有同男子平等的权
利。
⑦保障退休人员的权利
国家依照法律规定实行企业事业组织的职工和国家机关工作人员的退休制度。
退休人员的生活受到国家和社会的保障。
⑧保护婚姻、家庭、母亲、儿童和老人
婚姻、家庭、母亲和儿童受国家的保护。
禁止破坏婚姻自由，禁止虐待老人、妇女和儿童。
㈡我国公民的基本义务
①维护国家统一和各民族团结
②必须遵守宪法和法律，保守国家秘密，爱护公共财产，遵守劳动纪律，遵守公共秩序，尊重社会公德。
③维护祖国的安全、荣誉和利益
④保卫祖国，依法服兵役参加民兵组织
⑤依照法律纳税⑥其他方面的义务
二、劳动法常识
㈠劳动就业的涵义：
是指具有劳动能力的公民在法定劳动年龄内从事某种有一定劳动报酬或经营收入的社会职业。
三、妇女权益保障法常识
尊重妇女和保障妇女合法权益，是社会主义制度下男女平等原则的必然要求，是社会文明和进步的重要标志，也是社会主义类型的人际关系的主要特征之一。
四、未成年人法常识
1.生命健康权
2.姓名权
3.肖像权
4.名誉权
5.荣誉权
6.隐私权
7.受抚养权
五、消费者权益保护法常识
㈠我国消费者应享有的权利
①人身财产安全权：
人身安全权；
财产安全权；
②知悉真情权：
注意：
有权获得真实的广告信息（包括价格、产地、生产者、用途、规格、性能、等级、主要成份、生产日期、有效期限、合格证明、使用说明书、售后服务方面的内容）
③自主选择权
④公平交易权
六、老年人权益保护法
七、食品卫生法常识
1.食品的卫生
2.食品添加剂的卫生
3.食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生
●提问：
1.法律保护妇女什么权益？
2.未成年人哪些方面受法律保护？
3.消费者有什么权利？
第四章安全与卫生知识
一、人身安全与自我保护
1.对不良行为的识别与应付
2.自我保护原则
①不被金钱和体面的工作所诱惑
②不与不相识的人乱拉关系
③不轻易让老乡的言词所迷惑
④不轻易与人谈恋爱
⑤注意交通安全
⑥不畏强势与暴力，敢于同坏人坏事作斗争。
二、家庭防火防盗防意外
㈠家庭防火的基本原则
㈡防火工作的重点
㈢家庭防盗
㈣意外情况的处理
三、交通安全知识
㈠公共场所幼儿的安全护理
进入公共场所后要随时跟在孩子身边，过马路一定要牵住孩子的手。
㈡推孩子过马路时，遵守交通规则。
㈢严禁将孩子独自留在公共场所中游戏，更不能把孩子托付给陌生人看管，以免发生危险。
㈣室内地面要防滑，不要把玻璃制品或装饰品放于低处，以免损坏或伤着孩子。
㈤家中的细小或贵重物品，如金项链，指环，等要存放于婴幼儿触摸不到的地方，以免损坏，或被婴幼儿放入嘴里。
㈥绝对禁止让婴幼儿独自一人进食花生、瓜子及各种豆类制品等，以免孩子吞咽时误入气管，或把这类食品塞入鼻内，耳道内引起事故。
㈦防止孩子攀爬阳台栏杆或从栏杆缝隙中掉下。
㈧在给孩子洗澡时，要先放凉水，再放热水。
以免引起烫伤
㈨火柴、打火机、香烟、烟头、烟灰缸、花生米、爆米花、硬糖果等“危险”物品要存放在孩子触摸不到的地方
㈩消除对婴幼儿可能产生危害的家居安全隐患。
四、安全用电用气用水知识
㈠燃气安全
①要经常检查灶具、气罐、管道、管路连接处有无漏气现象
②要遵守安全操作规程。
③要将气罐直立放在易于搬动的地方；
④气罐应放在远离火种和有暖气片的地方，不能暴晒和火烤
⑤要注意室内通风，在做饭或烧水时最好打开门窗
⑥使用燃气灶时，注意人不要长时间离开，以免风吹灭火苗或汤汁溢出浇灭火苗而发生事故。
⑦有漏气时切忌点火。
应先关闭总阀门，打开门窗彻底通风，经修理好后再行使用，以免发生爆炸事故。
⑧使用燃气后应关闭总阀门，以防止气体泄漏。
㈡紧急呼救常识
①当有火情发生时应立即拨打电话：
“119”
②当有违法事件发生时应立即拨打电话：
“110”
③当有交通事故发生时应立即拨打电话：
“122”
④当有危重病人时应立即拨打电话：
“120”
五、家政服务员个人卫生
㈠衣着整洁，
举止文明：
着装不能过于随意；
要穿袜子；
着装清洁是最基本的要求；
根据工作需要，应穿戴应保护用品
㈡仪容装扮要自然大方
㈢注意手的卫生㈣头发应常洗、常修剪
㈤每天均应坚持刷牙
㈥女性家政服务员每天清洗会阴，注意月经期卫生
㈦睡前应洗洗脚
㈧常洗澡
六、公共场所环境卫生准则
①不随地吐痰，不乱倒垃圾。
②保持阳台、楼道整洁，不乱堆物品，不乱扔废弃物。
③保持小区、院落环境整齐，不乱停放车辆。
④爱护花草树木，不践踏草坪，不攀折花木。
⑤文明娱乐，不噪声扰民，不酒，赌博。
⑥邻里和睦，不传闲话，不闹纠纷。
⑦维护治安秩序，不打架骂人，不违反防火规定
⑧遵章守约，不违章饲养动物，不搞违章建筑。
七、饮食卫生常识
1.烹饪原材料应洗净
2.炊具、饮食器具应洗净且要常消毒
3.注意消灭“四害”蚊子，苍蝇，老鼠，蟑螂
4.食物保存时间不要太长
5.不食病死，毒死或者死因不明的禽，畜，兽，水产动物等及其制品
6.不食含有害物质或成份的食物
7.不食来源不清楚的食物或饮料。
1.家庭防火要注意什么问题？
2.家政人员在安全方面要注意什么问题？
第五章礼仪习俗
一、家政服务员仪表仪容
家政服务员的服饰和容貌要求：
①着装整洁
②每日内衣、外衣要穿戴整齐，不要衣不系扣或服装皱折过多。
③服装鞋袜要经常更换、清洗，做到着装卫生清洁。
④由于家政服务员的工作内容较杂，有时可以根据具体任务准备些辅助衣物或劳动用品，如防尘罩衫、围裙、套袖，护理病人、婴儿时的专用服装。
二、家政服务员言谈举止
1接待来客
①布臵接待环境：
营造良好的待客环境（清洁、明亮、整齐、美观、保持空气清新，温度适宜）
②准备接待物品：
（外衣放臵地方，茶壶、茶杯、茶叶、烟灰缸或是根据实际情况准备好水果、小吃等）
③做好心理准备：
（从心理上尊重宾客，善待宾客，待人接物热情开朗、温存有礼、和蔼可亲，不可留下“拒客”的不良印象）
●注意事项：
1、改正生活中“站姿、坐姿、行姿”中的不良姿态。
2、做到修饰避人；
不在他人面前整理衣物；
不在他人面前化妆打扮；
不在他人面前“拾掇”自己，不做不雅动作。
礼貌地处理生理行为：
如若打喷嚏、咳嗽、擤鼻涕、打哈欠时应用手帕、纸巾捂住口鼻面向旁边，而且要立即向旁边的人说声“对不起”，表示歉意。
3、注意在公共场所的行为。
要用自己的行为举止维护公共道德，共创良好的社会风气。
三、日常生活习俗
㈠尊重雇主的生活习俗
㈡了解雇主：
包括与你服务相关的雇主的基本情况，家庭成员的关系，每个人的脾气、爱好以及生活习俗。
（举例）让自己取得主动。
㈢努力适应雇主生活习俗（生活习惯是自然养成的，可以改变，做好“入乡随俗”的准备，把工作做好（举例）双方相处，了解和融合，雇主会见到你的诚心和努力，才会体谅和尊重你的习俗，共创双赢。
●家庭常备药
1）抗菌素：
如诺氟沙星、乙酰螺旋霉素、黄连素、克霉唑等。
2）消化不良药：
如多酶片、复合维生素B、吗丁啉等
3）感冒类药：
如病毒灵、速效伤风胶囊、康泰克、银翘解毒片、板蓝根冲剂等。
4）解热止痛药：
如去痛片、阿斯匹林等。
5）胃肠解痉药：
如复方颠茄片等。
6）镇咳祛痰平喘药：
如咳必清、心嗽平、舒喘灵等。
7）抗过敏药：
如赛庚啶、息斯敏等。
8）通便药：
如果导、大黄苏打片、麻仁丸等。
9）镇静催眠药：
如安定、苯巴比妥.......
注：
常备药品因家庭成员的身体情况的而异，侧重点不同。
四、社会习俗简介
社会习俗是指人们在社会生活中逐渐形成的，从历史沿袭而巩固下来的，具有稳定的社会风俗和行为习俗，并且已同民族情绪和社会心理密切结合，成为人们自觉或不自觉的行为准则。
传统习俗的内容是复杂的，存在于一个社会的传统习俗大体上分两部份：
一是历史遗留下来的，其源远流长，时代久远，具有社会性、集团性、民族性的特点。
不同地区、不同集体、不同民族都具有不同的传统习俗，如不同民族的民风习俗。
二是适应现实社会历史条件而产生的，如新中国成立后所倡导的新的生活习俗。
第六章家庭清洁卫生
一、家居常规保洁
1.常规保洁的质量要求
每个家政服务员都应该明白家居保洁的目的：
即通过对居室的清扫、擦拭、整理三个环节，使居室环境变得更加干净、整齐、美观、舒适；
﹡家居保洁的流程
﹡清扫地面
*
正确的清扫擦拭方法
①扫地时如尘土太多可在地面上先洒点水，在笤帚上沾点水，然后再扫。
②拖布擦地时，应保持拖布清洁，刚擦完地时最好不要进入屋内，以免影响擦拭效果。
③擦拭家具时，特别是搬动高档家具时应特别小心，防止碰撞，以免损伤漆皮或边角。
④家用吸尘器连续使用时间不能超过1小时，以免电机发热而烧坏。
吸尘器不能吸液体、黏性物体和金属粉末。
二、专项保洁
1.打蜡流程
2.家具保洁
﹡清洁家具的一般方法：
家具的擦拭有干擦和湿擦之分。
干擦就是用干的软布轻轻擦拭家具。
湿擦就是用干净的湿抹布擦拭家具。
﹡清洁家具的一般顺序：
先擦净处后擦脏处，由高处擦向低处，由上部擦向下部，由里边擦向外边，先桌面后桌腿。
遇有摆放的饰品饰物时，先擦拭后摆放。
①擦拭家具和用品时，一定要保持抹布的清洁。
不同用途的抹布要分开使用。
②一般的家具都怕潮、怕火、怕磕碰。
特别是皮质沙发应防止尖锐物品划碰，以免皮面受损。
③不能用碱水、开水刷洗家具，以防漆皮损坏。
④擦高处物品时，一定要将凳子或梯子放稳。
必要时要有人扶护。
⑤整理擦拭玻璃瓷器器皿时一定要轻拿轻放，避免损坏。
3.厨房保洁
①餐具的清洁：
一般餐具可直接清水冲洗干净，擦干放好待用。
如果沾有油腻，可将餐具浸入碱水、淘米水、剩面汤中，或是将洗涤滴入水中刷洗，然后用清水冲净。
也可采用开水煮的方法。
②洗涤的顺序是：
先洗不带油的餐具后洗带油的餐具，先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆，边洗边码放。
③小孩及病人用的餐具应单独洗涤码放。
④餐具的摆放：
按类别分别摆放；
按照餐具用途摆放；
（尊重用户家的摆放习惯）
4.卫生间保洁
①卫生间中的墙面和地面一般都是瓷砖或地板砖，在擦拭中可用洗涤灵或去污粉兑好水，用一块海绵垫或是一块毛巾蘸少量水擦拭。
擦拭完后用清水冲净，再用干布擦净即可光洁明亮。
②对卫生间中的水池、浴盆可用去污粉进行清洁擦洗，擦洗完后再用消毒液进行消毒。
●相关知识
①要做好清洁工作，就要了解一般清洁剂的性能和使用常识。
⑴碱：
碱有块、面之分，碱用热水泡开之后再加少量温水，可用来清洗油腻较重的餐具用具，效果非常好。
㈡肥皂：
可用来洗手、洗衣物、洗抹布、洗涤窗帘窗纱等生活用品。
厨房中的食品要生熟分开，切生肉的刀具和菜板要单独存放，厨房要安装纱门、纱窗，要注意消灭苍蝇、老鼠和蟑螂。
厨房和卫生间要经常打开窗户通风换气，防止物品霉变。
三、日常消毒
1.餐具消毒
2．居室消毒
3.居室杀虫、灭鼠的流程
家居的常规保洁应注意哪些重要问题？
第七章家庭烹饪
烹制菜肴有多种技法，每种烹饪技法都可以烹制很多菜肴，要求初级家政服务员掌握蒸、炒、炖、拌等四项基本原则种适用性较强的烹饪技法。
一、烹饪质量标准
二、一般烹饪流程
1．蒸
蒸是以蒸锅做工具，蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
用蒸的方法制作的菜肴，既保持了原料的原汁原味，又能突出原料本身鲜味，此法非常普及也易于掌握。
●技术要点
节制菜肴的腌制工序很重要。
有些蒸制菜品，只需一次调味，所以，调味尽量要一次到位。
蒸锅中的水添加要适量。
过少造成中途加水，会影响菜肴质量，水过多则浪费时间，耗费能源......
2.炒
炒是烧热炒锅，葱、姜炝锅，投入原料，急火快炒，迅速成菜的一种烹调方法。
因其成熟快，要求原料形体小。
以丁、丝、片、条、末或各种花刀，根据炒所用原料的性质和具体操作手法的不同，可分为：
生炒、熟炒、滑炒、软炒。
成菜特点：
汁、芡均少，紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽清脆，鲜香。
●操作程序
准备工具。
刀具、菜墩、洗菜盆、炒菜锅、手勺、笊篱。
准备原料：
所制作菜肴的主料、配料、调料；
原料加工：
根据烹调的要求把主料、配料切成所需要的丁、片、块、段。
葱、姜、蒜切剁成茸；
或制成葱汁、姜汁、蒜汁。
原料码味，上浆。
锅刷净，急火爆炒，勾芡出锅。
●炒的操作要点
生炒这种技法更适合家庭，所以，要求初级家政服务员要掌握生炒的烹饪技法。
生炒即把生的原材料加工成型，经经码味、上浆后直接急火煸炒并入味成菜的一种烹饪方法。
3.炖
炖法是将原料加汤水及调味品，旺火烧沸后转中、小火长时间烧煮成菜的烹调方法。
属火功菜技法之一。
炖法根据所加调味品及成菜色泽可分为清炖和浑炖两种。
清炖是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或制汤，成菜汤多色清，鲜醇不腻。
浑炖是将底料煸炒，主料炸或煎后炖，俗称垮炖。
准备工作
工具准备：
把炉具、灶具准备好，炊具，
盛器清洗干净待用；
原料准备：
把主料、配料、调料备齐；
把主料、配料加工清洗干净后备用；
●操作要点
炖菜要准确地掌握好汤水的量。
汤水过多，原料不易进味，汤水少容易烧干，中途加水会影响菜品质量.......
三、原料选择与采购
四、日常采买记账
㈠采买：
做到三勤：
脚勤、嘴勤、眼勤；
注意蔬菜价格；
注意蔬菜的质量；
注意蔬菜的营养；
①了解食品质量的鉴别知识：
鲜肉有一种固有的香味，表面微有干膜，肉色淡红发光，指压时有弹性，肉汁透明；
蛋类，鲜蛋表面粗糙，在阳光下或灯光下呈半透明，蛋的轮廓清晰。
一般质量差的蛋表面光滑发暗，振摇时响声明显，对光照射发暗或有污点。
②饮料类，优质饮料应该没有沉淀，不漏气，开瓶后具有原香味，如有混浊或沉淀，有异叶，无论是汽水、汽酒、果子汁，还是补酒、露剂均表示已变质。
五、刀工和配菜
六、主食制作方法
七、家常菜烹制
●家常菜做法
烩酸菜
五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅省事儿，暖身
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川羊肉（不是涮）
水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，
水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用
【凉拌藕片】
将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。
调料：
盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。
把调料倒入藕片中拌匀即可。
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糖醋带鱼
原料：
带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项：
花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；
鲜汤可用鸡粉加水代替。
以上经验，只供参考。
从简单的做起,边做边总结经验。
第八章衣物洗涤收藏
一、洗涤织物的分类鉴别
1.视觉鉴别法
天然皮革：
表面有花纹，毛孔，且分布不均匀，反面有动物纤维，侧断面层次明显，下层有动物纤维，手指刮会出现皮革纤维坚起，合成革反面能能到织物，一般表皮无毛孔。
2.手感鉴别法：
天然皮革富有弹性，将皮革正面向下弯折90度左右会出现自然皱褶，合成革手感像塑料，回复性较差，弯折下去折纹粗细多少都相似。
3.气味鉴别法：
天然皮革具有一股很浓的皮毛味，而人造革产品有塑料的味道。
4.燃烧鉴别法：
天然皮革燃烧时会发出一股毛发烧焦的气味，燃烧后的灰烬一般易碎成粉状；
人造革燃烧后火焰较旺，收缩迅速，并有很难闻的塑料味道，烧后发黏，冷却后会发硬变成块状。
二、洗涤的步骤和质量标准
三、洗涤的方法
①湿洗：
即水洗，顾名思义，就是用水来洗衣服。
②手工洗衣：
先用温水浸泡脏衣物，让衣物充分湿透，但不宜浸泡时间过长，尤其是特别脏的衣物，泡的时间越长，越难洗净。
一般浸泡的时间为15分钟左右，水温不超过40度为最佳状态，另外洗衣物要有重点，衣物的袖口、领口一般较其他部位脏，应多加些洗涤剂，重点揉搓，将衣物的水挤去以后再洗下一遍，如此重复清洗几次，直到干净为止。
③机洗：
不同质地的衣物不要混在一起洗涤。
顺序：
应先洗浅色衣的，再洗深色衣物；
先洗牢度强的，再洗牢度差的衣物；
先洗新衣物，再洗旧衣物。
④干洗：
也叫化学清洗法。
就是用化学洗涤剂，经过清洗、漂洗、脱液、烘干、脱臭、冷却等工艺流程，从而去除污垢脏渍的方法。
干洗一般为专业性较强的工作。
四、服装的熨烫
五、衣物的收藏
㈠衣物摆放：
①按衣物的剪裁式样折叠存放。
②按衣物的质地折叠存放。
③按存放衣物空间的大小折叠存放。
④按过季与否存放衣物。
㈡西装的存放方法：
㈢针织类衣物的存放方法
六、高档衣物、皮草修补
1.衣物洗涤要注意什么问题？
2.衣物的收藏要注意什么问题？
第九章家电器使用常识
使用电器前均应仔细阅读使用说明书，严格按照说明书阐述的操作方法进行工作。
一、洗衣机的使用与维护
有滚筒式，波轮式，搅拌式，喷流式，喷射式和振动式
①手动，半自动使用方法：
打开洗衣机的盖子，放进需要洗涤的衣物，然后用软管接到水龙头上。
按洗衣量注入足够的水和适量的洗涤剂，拨动定时旋钮，选定洗衣时间，然后按接通电源，直到定时器自动断开电源为止。
检查洗衣桶内的衣物是否达到洗净的要求，若达不到要求，可再重复以上工作。
洗涤工作完成后，放下排水软管，让污水排净，再放入清水漂洗衣物。
洗衣时，一定要等到水桶内的水达到额定容量后，才能开动电动机。
一次投放的衣物不能过多，否则，不但洗不净衣物，还会损坏电动机。
②全自动使用方法：
二、电冰箱的使用与维护
㈠冷藏食物不宜过多堆积，且必须按食物所需不同冷藏温度分别存放，食物之间应留有一定空隙，以利冷空气交换对流。
荤腥食物应用塑料袋或保鲜纸包裹贮存，以避免有异味相互污染影响，又利保持鲜度。
热的食物应冷却后再放入冰箱。
㈡不要经常打开箱门，并尽量缩短开门时间以免热空气进入，额外增加压缩机工作量。
经常进行除霜，但忌用金属工具刮铲，以免损坏蒸发器。
定期清洗冰箱，保持箱内外整洁；
定期用软毛刷清扫压缩机和冷凝器外露设备上和积灰，但忌用水冲洗。
㈢遇到停电，尽可能不要打开冰箱，以延长食品保鲜时间。
如事先知道停电时间，则应将温控器调节至“冷”的位臵，使冰箱达到最大冷冻温度。
或预制大量冰块，以利冷藏食品的保鲜。
㈣冰箱长期不用时，应将电源插头拔下，并将箱内食物全部取出，待箱内冰箱融化后，对其进行清洗、擦干，并将箱门稍许打开，以利通风，除去异味。
三、电视机的使用与维护
平时使用保养电视机不能忽视防尘和清除积灰的工作，清除机内外灰尘时，切忌用湿布擦洗。
四、空调器的使用与维护
五、其他家用电器的使用
㈠电风扇清洁：
㈡电熨斗：
㈢微波炉：
㈣吸尘器：
1.
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