茶艺师中级模拟测试题库附答案.docx

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茶艺师中级模拟测试题库附答案

茶艺师（中级）

1、【判断题】软水中含有具他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓。

因此，以软水泡茶,汤色明亮，香味俱佳。

（V）

2、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。

（V）

3、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好,色溼具有"宝光"。

（V）

4、【判断题】为顾客拿递物品时,得体的做法是要反应敏捷,—气呵成。

若简单好取，可以由顾客自取。

（x）

5、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。

（x）

6、【判断题】"滇红"因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好,秋茶比夏茶好。

（x）

7、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。

（x）

&【判断题】形似瓜子的单片,色溼绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

（V）

9、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

（x）

10、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成但可影响。

（X）

11、［判断题］行为表情是构成U仪最基本的三大要素之一。

（v）

12、［判断题］细嫩名优绿茶水温要求达到80°C〜85°C,特别细嫩的碧螺春宜选用75°C~80°C,绿茶水温要求要求达到85°C~90°C。

（V）

13、【单选题】"凤凰三点头"的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人（）以示欢迎。

（B）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

14、【单选题】职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。

（D）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

15、【单选题】以下（）原料不适合加工成黑茶。

（D）

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

16、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有（）道。

（D）

A、6

B、8

C、10

D、12

17、【单选题】四川人饮茶特别钟情（）,选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。

（B）

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

1&【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。

（D）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

19、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益

受到损害不可向（）要求赔偿。

（C）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

20、【单选题】以下（）不属于乌龙茶四大产区。

（C）

A、福建

B、广东

C、广西

21、【单选题】白茶茶艺中"泉声落空谷"是指（）。

（D）

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

22、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。

（A）

A、小意

B、不用示意

C、示范

D、保护

23、【单选题】中国"三教合一"，其中（）以"茶禅一味"悟茶道。

（B）

A、道家

B、佛家c、儒家

D、法家

24、【单选题】下列不是西点类的是（）。

（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

25、【单选题】土耳其人煮茶，讲究（）功夫。

（A）

A、调制

B、调味

C、辦

D、投放

26、【单选题】"（）"既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

（C）

A、怡

B、和

C、真

D、静

27、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。

（A）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南釣突泉

28、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶

技巧的三个基本要素。

（C）

A、水质

B、壶遍

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

29、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。

（A）

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

30、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。

（C）

A、80°C

B、70°C

C、95°C

D、100°C沸水

31.【单选题】以下（）是正确的描述红茶的特征。

（A）

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

32、【单选题】对茶树来说,根系生长最适宜的地温是（）左右。

（A）

A、25°C

B、10°C

C、20°C

D、28°C

33、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。

（C）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

34、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。

（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

35、［单选题】擂茶按原料和制作方法不同,可分为：

_为米茶，米茶就是古人所称的（）。

（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

36、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时,宾客饮茶至杯的（）水量时,需为宾客添水。

（C）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

37、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

38、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。

（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

39、【单选题】茶道,成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。

（B）

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

40、【单选题】入座时，如果椅子不正,茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座。

（B）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

41、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

（D）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

42、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后,茶芽条条挺

立，犹如雨后春笋。

（C）

A、1~2

B、3~4

C、5~6

D、7~8

43、【单选题】如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成（）。

（D）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

44、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沬浮,汤老则茶沉,-

般宜选用（）的沸水。

（B）

A、80°C左右

B、90°C左右

C、100°C左右

D、85工左右

45、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。

（A）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

46、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（）,在征得客人同意后方可超前走。

（C）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

47、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）

A、冲泡茶叶水遍过高,茶汤容易变黄

B、水温越高,溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

D、无论用什么遍度的水泡茶,都应将水烧开之后，再冷却至所要求的遍度

4&【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

49、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。

（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

50、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即"生叶（鲜嫩茶叶）、（）、

生米"。

（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆