商务酒店管理制度大全.docx

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商务酒店管理制度大全

酒店管理规章制度

一、考勤管理制度

第一条.考勤记录

1.各部门实行点名考勤和打卡考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条.考勤类别

1.迟到：

凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

2.早退：

凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3.旷工：

凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。

超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

（7）旷工采取3倍罚款办法。

（8）当月累计矿工三天者，将开除

4.事假

员工因事请假，应提前填写请假条。

事假实行无薪制度。

准假权限：

（1）员工在当天请假者必须提前2小时请假

（2）请假2天以内由部门主管批准。

（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。

（4）管理人员请假需报请总经理批准。

二、员工配发个人物品管理规定

第一条．公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服，如果离职时必须将所发的制服给予退还，如没有退还者将会在工资里扣取工服成本，如有损坏，也将扣取一定的损失

第二条．凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》，离职时必须将之退还给公司，如有丢失或损坏将分别扣取人民币10/20元

第五条．员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

第六条．员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

三、员工宿舍管理制度

第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款50元。

第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

情节严重者送公安机关处理

第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

四、关于对讲机的使用规定

第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用.

第二条.对讲机只允许在接待服务过程中使用,不能做为个人联络使用.

第三条.使用对讲机时必须用耳机,且音量要降到最低.

第四条.对讲机必须妥善保管,保证使用通畅.

第五条.在工作交接时,必须将对讲机、耳机上交库房。

第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

五、收取支票管理办法

第一条.检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。

第二条.背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。

第三条.支票有效期为十天。

第四条.最低起点为100元。

六、盘点管理制度

第一条.目的

为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人

员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

第二条.盘点范围

（一）存货盘点：

系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材

料等。

（二）财务盘点：

系指现金、票据、有价证券。

（三）财产盘点：

系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

1、固定资产：

包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

2、代保管资产：

系由供货商提供，使用后结帐的物品。

3、低值易耗品：

购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

第三条.盘点方式、时间

（一）年中、年终盘点

1、存货：

由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面

总清点一次，时间为：

年中盘点时间是6月29日、30日；年终盘点时间是12月30日、31日。

2、财务：

由财务部主管会计盘点。

3、财产：

由各部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面清点。

（二）月末盘点

每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

第四条.人员的指派与职责

（一）总盘人：

由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进

行及异常事项的上报总经理裁决。

（二）主盘人：

由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。

（三）盘点人：

由各部门指派，负责点计数量。

第五条.盘点实施要求

1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。

2、盘点时要力求物品的安全。

3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要

着重指出，盘点结果进行存档。

5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。

七、出入库管理办法

第一条.出入库必须填写出入库单据

第二条.办理出入库必须由库管登记或填写单据。

第三条.内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后

勤部门（工程、保安、办公室、配送）领用物品。

第四条.物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。

第五条.固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。

第六条.保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。

十、保管员工作规范

第一条.负责记好公司所有物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。

第二条.定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。

第三条.货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写，确保准确无误。

第四条.出库物品，必须要由总经理签字方可出库。

第五条.每个工作日结束后，应及时将出入库单记帐联交财务部。

第六条.入库物资必须按照类别，按固定位置整齐摆放。

第七条.及时报告物资存储情况，严禁先出库后补手续的错误做法。

十一、报损、报废管理规定

第一条.商品及原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表送交主管处。

第二条.经主管会计审查提出处理意见后，报总经理审批。

第三条.各务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管提出处理意见，然后送交店长批示并由财务部备案。

酒店管理制度

客人入住登记制度

第一条.客人住宿时需到总台办理入住手续。

第二条.客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。

第三条.客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙。

第四条.客房押金一般收取房费的2倍

一、布草管理规定

目的:

为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。

一、更换的床单被套送到指定布草间，按分类放好

二、布草每天将更换的和送洗的进行登记

三、放布草柜的布草必须整齐干净

二、低值易耗品管理办法

客房部在营业中，涉及的易耗品品种较多，为了达到节约降耗的目的，将从以下几个方面进行控制：

第一条.公用卫生间使用的卷纸根据使用情况进行更换，无客人时将卫生间门关上。

第二条.客房部在客人退房后将客人未用的浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等收回进行重新摆放。

第三条.员工禁止使用客用的纸巾、洗发液、沐浴液等。

第五条.对一次性牙膏、梳子等用品严格限制使用。

三、客房工作标准

第一条.凡是上岗的服务员,要求仪表整洁,仪容端庄,合乎酒店的要求。

第二条.文明礼貌,语言规范,亲切热情,主动迎宾。

第三条.上班时禁止闲聊,大声喧哗,打瞌睡,吃零食,接打私人电话或办其他

私事。

第四条.做好个人卫生,制服干净整齐,保持饱满的精神面貌。

第五条.要有良好的服务意识,按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和

客房的整理工作。

第六条.服务员要掌握住客情况,确保住宿客人的人身财产安全。

第七条.按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的日常清洁工作.责任

区内的卫生应随时清理,做到清洁卫生无死角。

第八条.按照家具摆放要求做好摆放,对损坏或需维修项目,要及时报告和维

修,保证各种灯具的完好。

第九条.客人退房时,要认真清点客房内各种物品,发现不足应及时补齐。

第十条.进入有客人入住的房间,首先要轻敲门三次,在得到允许后方可进

入。

第十一条.为客人服务要机敏勤快,及时提供各种服务,满足客人的合理要

求。

第十二条.服务员在客人入住后,要随时与各部门尤其是总台取得联系,掌

握客人的活动情况,避免跑单。

第十三条.客人退房时要及时查房,发现有遗留或遗弃的物品要及时上交。

第十四条.保持客房门把手,门锁,门牌号的完好,整洁，无污迹.

第十五条.严格控制客用供应品,定期定额管理.

第十六条.服务员不得在客房内使用各各种客用品或私自留宿他人。

第十七条.未经总台允许,服务员不得私串客房。

四、房间管理办法

第一条.营业性房间

1.除定时通风外,平时必须锁好门.

2.招待用房的服务员必须按程序办理,严禁无手续用房.

3.值班钥匙在服务员处保管,不得丢失。

第二条.有关管理规定

1.认真执行卫生清扫标准。

2.对房间的设备,设施及各种物品必须认真保管,妥善使用。

3.服务人员不得在房间内有下列行为：

（1）闲谈

（2）看电视（3）睡觉,躺卧休息（经理批准除外）（4）其他与工作无关的活动。

违反上述规定按员工手册规定处理.

第三条.客房钥匙的控制与管理

1.总卡或楼层卡必须随身携带。

2.总卡或楼层卡除为客人开门和清理卫生时使用，不得私自开门。

3.总卡或楼层卡不得转借他人，违者罚款50元。

4.倒班时，应先将总卡或楼层卡交给领班，安排专人接管。

5.不能遗失总卡或楼层卡，开门给无关人员进入房间，违者罚款50元，并承担此房间房费。

五、客房迷你吧管理办法

房间小酒吧是一种方便客人的服务设施，它包括酒水、软饮料及果冻等小食品，软饮料置放于冰箱内，酒水、小食品等摆放在酒柜或展示架上，并且要配备酒杯、纸巾、干瓶器等。

服务员每天根据客人的耗用量填写酒水单，通知总服务台收款入帐。

每日客人退房后及时凭酒水单底联到库房补充。

因工作过失造成走单的，当班服务员负责赔偿。

客房内的酒水、饮料、小食品等每日检查，出现缺、损坏、过期等现象由服

务员负责赔偿.

六、客人遗留物品处理规定

第一条.在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快

交到前台。

第二条.前台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名等。

第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。

存放时要将贵重物品与一般物品

分开，贵重物品交由总经理储存，一般物品由前台员工分类放好。

第四条.遗留物品由部门主管通过查客人联系方式通知客人来酒店认领。

第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，同遗留物品一起存入前台，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。

第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点等核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

九、工程部管理制度

工用具管理制度

第一条.工程部所有的维修用工具、用具必须登记，实行统一管理。

第二条.工程部水暖工、电工所配备的工具为专用工具，禁止外借。

第三条.工具保管和使用不当造成损坏或丢失由个人负责赔偿。

报修管理规定

第一条.各部门报修项目必须填写请修单，一式两份。

第二条.一份交给工程部，并由工程部签字后另一份留存。

第三条.工程部接到维修单后立即安排维修，对不能维修的项目要写清原因

并上报。

第四条.维修完的项目要由请修人验收后，方可视为完成。

第五条.对各部门的报修项目不得耽搁，必须在4小时内有结果。

配电箱的管理要求

第一条.按时检查监视仪表是否正常。

第二条.检查空气开关是否有异常现象和响声。

第三条.检查各开关、旋纽是否处于正确位置。

第四条.做好防风、防水、防火等工作。

第五条.做好临时停电的各项准备工作，停电后马上断开电闸，来电后再合

上。

第六条.定期对配电箱进行维护保养。

第七条.配电箱由指定专人负责。

日常检查制度

第一条.工程部每日必须对营业区的水暖、电器设备等进行检查。

第二条.每天必须对锅炉房、泵房等重要场所进行检查。

第三条.每天对大功率电器设备进行检查。

第四条.遇大风天、雨天要重点对配电箱、电源空气开关等进行检查。

第五条.对日常检查发现的安全隐患及时汇报并妥善处理。

第六条.工程部应对公司内所有设备设施进行登记，建立定期检查、保养、

维修计划。

十、销售部管理制度

第一条.对会员登记表、会员入会合同等进行存档，实行编号管理。

第二条.对会员资料要做到绝对保密，确保会员消费的安全。

第三条.对酒店下发的各类文件进行登记管理，并落实到位。

第四条.发传真时记清对方传真号码，防止拨错而浪费电话费用。

第五条．写月、季、年销售方案，报总经理处审批。

第六条．定期拜访客户，巩固老客户之间的关系

十一、客房部卫生检查标准

项目名称

质量标准

服务台

1.台面无与营业无关的的东西2.抽屉内物品摆放整齐

3.台面及整体无灰尘,污渍4.台表面无灰尘、污渍

客房门

1.门及门框内外无灰尘,污渍2.锁头表面无灰尘、无渍

卫生间门

1.无污渍,水迹2.无指纹3.无其他非正常附着物

墙壁,墙裙

1.无灰尘,网状物2.无污渍

走廊垃圾桶

1.桶内垃圾不得超过2/32.外壁清洁光亮

3.痰盂内不能有过多的烟头,痰液4.内壁无附着物

暖气罩

无灰尘,污渍

地板

1.清洁无杂物2.无浮灰

天棚,墙角

无灰尘,网状物

老板台

1.无灰尘2.无污渍3.物品摆放整齐4.台面物品无灰尘

衣柜

1.无灰尘2.无污渍3.无水迹

床头柜

1.无灰尘2.无污渍3.无水迹

化妆镜

光亮无灰尘,指纹等

茶几

1.无灰尘,污渍,水迹2.烟缸内无烟头

沙发

1.沙发无灰尘,污渍2.沙发缝内无杂物

暖瓶

1.暖瓶表面光亮,无灰,无污渍2.暖瓶外盖无水垢

茶杯

1.杯盖内外无茶垢2.杯内壁,外壁及底无茶垢

床头灯

1.灯罩无灰尘2.灯头,灯泡无灰尘3.灯座无灰尘

棚灯

1.灯罩无灰尘,污渍2.灯罩内无苍蝇,虫子等

沙发

1.表面无灰尘、污渍2.沙发缝内无杂物、碎屑

电视柜

1.无浮灰,污渍2.柜下无杂物,死灰

电视

无静电吸附灰

电视遥控器

无灰尘,无油腻感

空调

1.空调表面无灰尘2.过滤网无灰尘3.遥控器无油腻感

洗手盆

1.内壁无污垢头发2.台面无积水,污渍

3.放水手柄清洁光亮

镜子

无水迹,清洁光亮

卫生间

1.地面无积水头发2.无异味3.便池内无尿渍,污垢

4.便池外壁无污渍,光亮5.座便盖正反面清洁无污垢

6.水箱清洁

淋浴喷头

1.喷头无水垢堵塞2.喷头光亮,无水渍,水垢

3.手柄光亮,无水渍,水垢

卫生间地漏

无头发及其他堵塞物

卫生间墙壁

清洁无尘,无污渍,无网状物

排风

排风罩无灰尘,无网状物

毛巾架

不锈钢物见本色,无水渍

插座

无灰尘,物见本色

卷纸架

无污渍,水渍

拖鞋

无污渍,无灰尘

床单

床单无污渍,无破洞

枕套

无污渍,无头发,无破损

被罩

无斑点,渍毛发等.

窗台及窗户

1.窗台无灰尘及小虫等2.玻璃清洁光亮

3.窗相内外干净无灰尘

酒水柜

1.无灰尘2.无污渍3.玻璃无指纹4.酒水表面无灰尘

走廊

1.墙壁墙裙及踢脚线无灰尘,污渍2.窗台无灰尘及小虫

3.玻璃光亮无灰尘

公共卫生间

1.便池无尿渍、地面清洁2.墙壁无灰尘和网状物3.纸篓内纸不得超过1/24.洗手盆无污渍、水迹5.玻璃光亮无指纹6.洗手盆台面无积水、污渍7.洗手液盒清洁光亮、内装物没变质8.擦手纸盒无灰尘、纸无缺少

十二、员工仪容仪表检查标准

项目名称

质量标准

头发

1.头发要梳理整齐经常清洗2.男员工不准留长发,怪发

3.女员工长发必须盘起来,短发不能过肩4.不允许染发

面部

1.女士要求化淡妆,不能浓妆艳抹2.要涂红色或粉红色唇膏

手

1.不能留长指甲2.不能染指甲

首饰

1.不允许戴过多的首饰,可以戴订婚戒指,耳钉

2.不能戴耳环,耳坠,耳线等3.不能戴项链,允许戴颈链

胡须

男员工不许留胡须

工装

1.必须穿指定工服2.领结,领带齐全3.佩带员工牌,并且位置正确4.穿指定要求工鞋,不允许穿拖鞋,凉鞋

5.女员工要穿肉色长袜6.男员工穿黑色袜子

口腔

口腔不得有异味,及刺激性气味

十三、仓库管理制度

第一条.仓库是企业物资供应、商品存储、其他物品存储的重要部门，同时

担负着物资及商品管理的职能。

它的主要任务是：

保管好库存物资及商品，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向营业和生产，服务周到。

第二条.仓库管理上要形成物资、商品、其他物品分类管理。

保管员对于所

保管物资、商品的排列以利于先进先出的原则分别决定储存方式及位置。

第三条.物资、商品的储存应考虑其忌光、忌热、防潮等因素妥为存放。

第四条.仓库内部应严禁烟火，严禁吸烟，消防设施齐全，严禁存放易燃易

爆物品，保管员应每日早晚两次检查仓库的安全。

第五条.保管员要严格按照出入库手续办理货品的出入，拒绝手续不全者出入库，否则，因手续不全而办理出入库的发生责任由保管员负责。

第六条.保管记账要字迹清楚，日清月结不积压，月报及时。

第七条.盘点后应由盘点人员填具报告表，如有数量短少、品质不符或损毁

情况，应在详加注明后由保管员签名负责。

第八条.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。

第九条.允许范围内的磅差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，应由保管

员呈总经理核准调整。

若为保管责任短少时，则由保管员负责赔偿。

第十条.公司管理层每月对仓库进行一次检查，以促进仓库的管理，财务部

门对仓库要随时抽查。

第十一条.保管员变动时，应由财务部门查列库存商品的移交清册后，再由

交接双方会同监交人员实地盘存。

第十二条.除保管员外，其他人员未经允许不得擅自进入，违者罚款50元。

第十三条.如若发现保管员监守自盗或在库房内吸因、做假帐等情况，视情

节给予罚款200元上以的处理，直至除名。

五、出入门管理制度

为了严肃工作纪律,防止酒店员工随意外出,确保正常进行,特制定本制度。

第一条.员工外出一律配合保安部检查。

第二条.外出的员工，一律走员工通道，并主动开包检查

第三条.外出人员所提的包裹、提兜等均需门卫检查，一经查出带有公司

用品者，一次罚款100元。

如因门卫检查不认真，造成公司损失的，将对门卫当班人员罚款200元。

第四条．凡是酒店离职员工进入酒店内必须由主管部门同意方可进入（来酒店消费除外）

第十条.对前来探亲访友或办事的人员，门卫打电话通知所要会见的员工，得到允许后方可有本人带入离开时，须由员工送至门卫，不能让其自行出入。

（亲朋好友不得留宿）

六、公司安全守则

（一）安全保卫

全体员工必须遵守酒店部安全保卫制度,保安人员的任务是保护顾客,员工及企业的人身,财产安全.所有员工应给予协助配合,经员工通道出入时,员工应主动配合检查,不得将亲友,无关人员及各种私人物品,公物带入或带离营业区,必要时应作登记,在营业区内发现可疑人员或危险情况时,应及时报告保安部或值班经理,以便采取措施。

（二）注意事项

1.防火,防盗,防破坏,恶性事故发生是每一位员工的义务,如发现异常或事故苗头必须立即向上级主管报告,并及时查找处理防患于未然。

2.班前,班后要认真检查不安全因素,确保公司,员工的生命财产安全。

3.如果发现可疑或不法行为的人和事,应立即报告上级主管或保卫部门。

4.禁止乱接电线,电器,禁火区域严禁用火。

（三）火警

酒店员工应熟知消防条例和安全规则,熟记火警电话,会使用灭火器材及其他消防设备,熟悉紧急出口等,保持高度警惕,防患于未然,如发生火警时,无论程度大小,必须采取如下措施:

1.保持镇定,不可惊慌失措。

2.呼唤附近同事或其他人员援助。

3.用电话通知消防中心（119）说明火警地点,火情,燃烧物等,并通报上级领导。

4.利用灭火器就近灭火。

（四）其他安全问题

1.如发现有打架,斗殴,影响酒店正常营业的情况及时拔打110通知公安部门。

2.如发现酒店及客人有失盗情况要及时向上级汇报并及时拔打110报警。

（五）紧急事故

1.在紧急情况下,如火灾,台风,爆炸等,员工必须服从保安部或负责人指挥统一行动。

2.全体员工必须通力合作,发扬见义勇为,身先士率,奋勇献身的精神全力保护俱乐部,客人,员工生命财产安全。

（六）保安员值勤规范

1、开电梯礼仪

根据商务酒店部指定时间提前做好迎宾准备，见到客人入住酒店应立即帮客人按电梯、客人东西较多时主动帮忙提。

2、接车/泊车

宾客来开房时，应指挥泊车，指挥时动作要规范，并做好详细的记录（入住时间、房号和车牌号）

第五部分：

激励机制

一、拾金不昧奖

1.拾到客人手机1部，奖励20元。

2.拾到客人现金主动上交或退还，给予奖励，拾到200元以下奖励10元；200元以上1000元以下奖励20元；1000元以上2000元以下奖励40元；2000元以上奖励60元。

二、合理化建议奖

1.提出合理化建议被公司采纳者奖励50元。

2.为公司提出合理化建议且在一定时期内使企业增加利润，将利润的10%给予奖励。

三、举报奖

1.主动举报坏人坏事者奖励50元。

2.员工对公司做出不利事情，敢于举报者奖励50元。

四、员工生日

每月30日或31日为员工举办1次生日宴会，由公司为员工订做集体蛋糕，酒店领导和员工一起过生日。

附则

第一条.本管理手册自总经理签发之日起起执行。

第二条.本管理手册修改权在集团人力资源部。

第三条.本管理手册经总经理批准后,可实行修改。

第四条.本管理手册未尽事宜，公司另行出台管理制度。