食品营养学复习大纲

1、食品营养学复习题含答案DOC第一章 营养学基础一填空1.维生素D的缺乏症有 骨质软化症 和 .2.必需脂肪酸最好的食物来源是 和 .3.除8种必需氨基酸外,还有 是婴幼儿不可缺少的氨基酸.4.水溶性维生素包括 和 .5. 和 含钙量丰富且吸。

2、食品营养与卫生学复习资料食品营养与卫生学 复习资料1一名词解释1营养2. 食品的成酸成碱作用3. 必需氨基酸4蛋白质互补作用5. 食物中毒6膳食结构7肥胖8胰液9. 食品污染10. 膳食调查:二简答题1简述蛋白质的主要生理功能.2水溶性维生。

3、食品营养学期末复习资料精食品营养学期末复习资料精名词解释1乳糖不耐症 : 指一部分人因体内缺乏乳糖酶,不能很好地吸收乳糖,甚至在食用乳糖后 出现腹胀腹痛恶心等症状的现象.2血糖指数 :指分别摄入某种食物与等量葡萄糖 2小时后血浆葡萄糖曲线的。

4、食品原料学复习大纲食品原料学复习大纲 绪论. 食品原料学研究的对象目的和特点: 研究对象:主要研究食品原料的生产流通基本知识,理化营养特征和加工利用方法等内容. 目的:通过对食品原料知识的正确理解,使食品保藏流通烹调加工等操作更加科学合理。

5、营养与食品卫生学复习资料第一章 营养学基础 能量单位及换算:单位: 焦或焦耳J,千焦kJ和兆焦MJ ,卡cal或千卡kcal换算的关系:1kcal, 1kJ239kcal 能量的来源:食物 三大产热营养素: 蛋白质脂肪碳水化合物为三大产热营。

6、食品营养学复习题含答案15第一章 营养学基础一填空1.维生素D的缺乏症有 骨质软化症 和 .2.必需脂肪酸最好的食物来源是 和 .3.除8种必需氨基酸外,还有 是婴幼儿不可缺少的氨基酸.4.水溶性维生素包括 和 .5. 和 含钙量丰富且吸收。

7、食品原料学复习大纲 绪论. 食品原料学研究的对象目的和特点: 研究对象:主要研究食品原料的生产流通基本知识,理化营养特征和加工利用方法等内容. 目的:通过对食品原料知识的正确理解,使食品保藏流通烹调加工等操作更加科学合理,达到最大限度地利用。

8、食品营养与卫生课程教学大纲食品营养与卫生课程教学大纲2000年制定,2003年修订课程编号:英 文 名: Nutrition and food hygiene 课程类别:学科基础课前 置 课:生物学生物化学微生物学后 置 课:食品分析食品工。

9、营养与食品卫生学复习重点第一章 绪论1营养:食物在体经过消化吸收和代以满足机体生长发育生理功能组织更新体力活动需要的生物学过程.2营养素:为维持机体繁殖生长发育和生存等一切生命活动和过程,需要从外界环境中摄取的物质.包括宏量:蛋白质脂类碳水。

10、营养与食品卫生学复习总结名词解释1.氮平衡:摄入氮的量与排除氮的量之间的关系.氮平衡关系式如下:BIUFS2.必需氨基酸:人体不能自身合成或者合成速度不能满足人体需要,必须要从食物中直接供给的氨基酸.3.氨基酸模式:某种蛋白质中各种必需氨基。

11、营养与食品卫生学课程教学大纲营养与食品卫生学课程教学大纲一说明1课程的性质和内容营养与食品卫生学是预防医学中一门重要课程,它包括两门相互关联又相对独立的两门学科,即营养学与食品卫生学.本学科具有很强的科学性社会性和应用性,与国计民生的关系密。

12、食品营养学考试复习资料第一章 膳食模式营养构型与健康第一节 膳食模式与类型1.膳食模式dietary pattern是指人们摄入主要食物种类和数量的相对构成.它是膳食质量与营养水平的物质基础.也是衡量一个国家和地区农业水平和国民经济发展程度。

13、南农食品营养学复习资料复习大纲一名词解释1.消化与吸收:消化人体摄入的食物被分解为小分子物质的过程称为消化 吸收食物经消化后,所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程 2.内因子:由胃粘膜壁细胞分泌的糖蛋白.与维生素B12结合。

14、精品食品营养学复习要点营养学复习要点第一章绪论1营养:原意指谋求养生.是指人摄取食物后,在体内消化和吸收和代谢利用其中的营养素以维持生长发育组织更新和处于健康状态的总过程.2营养素:是指具有营养功能的物质,包括蛋白质脂类碳水化合物维生素矿物。

15、食品化学与营养复习题第1章绪论 思考题1名词解释:食品:food,不同专著对食品定义不同,根据我国1995年公布的中华人民共和国食品卫生法规定,食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为。

16、食品营养学复习总结资料食品营养学复习资料一名词解释1.营养 人体获得食物并利用其作为生命所必需的物质和能量的过程.2.营养素 用以维持人类正常生长发育繁殖和健康所必需的具有营养功能的物质.3.营养价值: 指食品中营养素能满足人体需要的程度。