烹饪考试题库

1、烹饪营养和卫生试题库烹饪营养与卫生 试题第一部分 选择题1从营养学角度来看,豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了.A.维生素C B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D2 脱水或干燥所造成的维生素的损失也很大,脱水时最不稳定的是。

2、烹饪营养测试题库答案烹饪营养测试题库抽题架构填空题:7道21分判断题:30道15分单选题:26道26分多选题:20道20分名词解释:4道8分问答题:2道10分一填空每空1分1吃好涉及原料选取精当色香味形俱佳营养保健合理卫生安全可靠心理愉悦满。

3、烹饪营养与卫生试题库烹饪营养与卫生 试题第一部分 选择题1从营养学角度来看,豆芽的显着特点就是在豆类发芽的过程中产生了.A.维生素C B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D2 脱水或干燥所造成的维生素的损失也很大,脱水时最不稳定的是。

4、烹饪营养与卫生 试题第一部分 选择题1从营养学角度来看,豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了.A.维生素C B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D2 脱水或干燥所造成的维生素的损失也很大,脱水时最不稳定的是.A.维生素A B.维。

5、烹饪营养及卫生试题库烹饪营养与卫生 试题第一部分 选择题1从营养学角度来看,豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了.A.维生素C B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D2 脱水或干燥所造成的维生素的损失也很大,脱水时最不稳定的是。

6、最新最新烹饪考试题库资料最新烹饪考试题库一判断题下列判断中正确的请在括号里打,错误的请在括号里打1. 家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗发盐醋搓洗法热水烫洗法刮剥洗涤法灌水冲洗法和清水漂洗法等.2. 盐醋浸渍法是家畜类原料常用的清。

7、中式烹饪师考试题库一前100题中式烹饪师考试题库一前100题1剞蓑衣花刀的最佳刀距为平行刀纹. 单选题 A78mmB12mm正确答案C45mmD56mm2剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作菜肴. 单选题 A冷菜正确答案B荤菜C热菜D大菜3双十字。

8、烹饪营养测试题库参考答案烹饪营养测试题库抽题架构填空题:7道21分判断题:30道15分单选题:26道26分多选题:20道20分名词解释:4道8分问答题:2道10分一填空每空1分1吃的好包括原料选择精当色香味形俱佳营养保健合理卫生安全可靠心理。

9、烹饪高级技师考试国家题库烹饪高级技师考试国家题库1开水白菜的预熟处理的方法是.A油焐B水焯C蒸D油炸2高档菜肴的定价采取了高价的做法以衬托消费者身份和地位的做法属于.A撇脂定价策略B满意定价策略C渗透定价策略D声望定价策略3毒蕈中毒可由引起。